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Le Thaï de Castigno et La Petite Table / Grill

Recréer un village dans un village, c’est le pari réussi de Tine et Marc Verstraete, vous l’avez suivi à travers l’article sur le Village Castigno et sur le restaurant gastronomique étoilé La Table..
Différentes activités liées autour du vin et de la gastronomie sont prévues pour les résidents, mais pour des moments gourmands moins gastro mais plus bistro, La Petite Table et le restaurant Thaï proposent aussi des mets savoureux.

La Petite Table de Castigno

Une formule bistro/grill sur la place du village, une cuisine généreuse et conviviale, de bons vins du domaine et des vignobles voisins, une ambiance réunissant les habitants du village, les clients de l’hôtel, des touristes de passage…voici la combinaison réussie de La Petite Table.

La Petite Table de Castigno

Ici on aime une cuisine locavore, de belles viandes et poissons grillés venant de producteurs régionaux, on privilégie une cuisson sur des braises à base de souches et de sarments de vigne et de chêne blanc, des légumes cuits sur le grill …
En été le bonheur de se retrouver sur la terrasse quelle que soit l’heure, sous les parasols rouges et sur les grands coussins mauves.

Quelques plats de la Petite Table de Castigno:

  

Anchois à l’huile, tartine croustillante

Asperge verte de région, crème d’oeuf confit à l’estragon

Gravelax de filet de truite fumée par nos soins, rémoulade de céleri rave et Granny

Merluchon à la braise, petits « padrons » grillés, sauce persillade

  

Côte de porc de l’Aubrac à la braise

Le Savarin de Castigno trempé au gin du domaine, crème diplomate vanille

Tarte au citron, lemon curd et meringue à la menthe

Le resto Thaï de Castigno

Véritable clin d’œil à la passion des propriétaires pour l’Asie, le Thaï de Castigno est tout sauf une copie conforme. Quel dépaysement de retrouver ici, un voyage entre Bangkok, New Dehli, Ho Chi Minh, ou même encore Jakarta. Justine Viano et Stephan Paroche proposent ici une cuisine inspirée de leurs voyages en Asie, une véritable palette de saveurs tirée des plats traditionnels élaborées par la Chef Isabelle.

Restaurant Thaï – Village de Castigno

 

Thaï de Castigno

 

Côté ambiance, on retrouve une maison aux couleurs de Castigno et des lampions rouges à la chinoise.

Et pour débuter, un Maï Thaï nous plonge immédiatement dans des contrées lointaines!

Une Carte unique, une cuisine généreuse et mijotée ou encore au Wok, par la Chef Isabelle… à découvrir en quelques photos:

Les gyozas de canard sauce soja au sésame

Chou-fleur rôti au four, sauce indienne au curry et yaourt, ciboulette, échalottes frites, tomates (Inde)

Bao de cochon confit au kimchi, carottes, concombres, oignons rouges, sauce aigre douce (Taïwan)

Curry massaman à la pintade, riz thaï à la cardamone (thaï)

Soupe au lait de coco, tapioca et banane caramélisée

Au Thaï de Castigno, les produits, toujours dans la philosophie chère à Castigno, suivent la saisonnalité, en majorité bio et proviennent de petits producteurs. Ainsi le meilleur de la Méditerranée, du potager et des éleveurs locaux arrivent sur la table escortés de curry, menthe, citronnelle, coriandre, lait de coco… un dépaysement assuré.

Alors tout ça vous a mis en appétit? Entre cuisine gastro, grillades ou saveurs plus exotiques, l’univers de Castigno éveille tous les sens!

Village Castigno
34360 Assignan
tél : 04 67 24 26 41

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