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Lotte aux épices, coulis et émulsion de petits pois

Lotte aux épices, coulis et émulsion de petits pois

Lotte et petits pois, un duo gagnant dans votre assiette!
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Saumon laqué et asperges des Landes au four

Saumon laqué et asperges des Landes au four

Saumon laqué au soja, asperges blanches des Landes et huile d'ail des ours... Une assiette aux parfums printaniers!
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Gravlax de cabillaud

Gravlax de cabillaud

Pour surprendre vos invités : le cabillaud façon Gravlax!
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Huîtres, Kiwi, avocat - Recette Julien Duboué

Huîtres et gaspacho kiwi avocat – Recette de Julien Duboué

Un gaspacho kiwi pour une entrée très iodée... sur une idée de Julien Duboué!
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préparer des salsifis

Saint-Jacques, salsifis, poire, émulsion citron

Des saint-jacques, des poires et des salsifis, un trio gagnant pour une recette tip-top!
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Saumon, crème d'ail fumé d'Arleux, quinoa grillé

Saumon, crème d’ail fumé d’Arleux, quinoa grillé

Un plat de la mer avec une délicate saveur de fumaison grâce à l'ail fumé d'Arleux, ça vous dit?
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Huîtres pochées, topinambours, Colonnata et sarrasin

Huîtres pochées, topinambours, Colonnata et sarrasin

Huitres pochées, topinambours et sarrasin, un mélange explosif en bouche!
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Cabillaud, bouillon pamplemousse miel, avocat grillé - Recette Eric Guérin

Cabillaud, bouillon pamplemousse miel, avocat grillé – Recette Eric Guérin

Une recette au parfait équilibre, cabillaud et bouillon de pamplemousse...
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Anguille fumée et sésame noir dans une recette de David Toutain

Anguille fumée et sésame noir dans une recette de David Toutain

Une recette de David Toutain qui va bluffer vos convives avec des associations originales...
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Saint-Jacques à la moelle

Saint-Jacques en coquille et jus à la moelle de bœuf

Des Saint-Jacques cuites encore attachées à la coquille pour suivre une idée de Yannick Alleno...
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Fumet de barbes de Saint-Jacques

Fumet de barbes de Saint-Jacques

Comment faire un fumet avec les barbes de Saint-Jacques? Ça vous servira de base dans des préparations sur le thème de la mer
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Tartare de Saint-Jacques et topinambour, velouté potimarron châtaignes

Tartare de Saint-Jacques et topinambour, velouté potimarron châtaignes

Saint-Jacques et topinambours, une association qui marche à tous les coups
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L'Oiseau Bleu Bordeaux - François Savêtre

Tarte carpaccio de Saint-Jacques, panais et agrumes grillés – François Sauvêtre

Tartelette Saint-Jacques, agrumes grillés, crémeux panais fève Tonka... on se régale aujourd’hui grâce à François Sauvêtre !
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Patate douce, yaourt grec, thon

Dans l’esprit d’une patate douce de Yotam Ottolenghi

Patate douce rôtie et sauce au yaourt, une assiette fortement inspirée par Yotam Ottolenghi, tip top!
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Poireaux grillés et moules comme une marinière...

Poireaux grillés et moules comme une marinière…

Poireaux et moules, le combo gagnant pour un plat réussi...
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Recette Terre Mer d’Olivier Peyronnet (cabillaud, foie gras, dashi)

Recette Terre Mer d’Olivier Peyronnet (cabillaud, foie gras, dashi)

Une recette Terre/Mer absolument magnifique... Mille mercis à Olivier Peyronnet!
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Tarte aux petits pois et cabillaud

Tarte aux petits pois et cabillaud

Une tarte aux petits pois chic et gourmande...
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Couteaux, condiment chorizo citron figue

Couteaux, condiment chorizo citron figue

Couteaux de mer twistés par un condiment chorizo citron et figue... Un délice!
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Salade tomates, sardines marinées, câpres frits, sauce burrata

Salade de tomates, sardines marinées et sauce Burrata – Nicolas Thomas

Recette d'été avec une salade pleine de fraîcheur signée Nicolas Thomas...
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Ceviche de daurade et Leche de Tigre - Recette de Juan Arbelaez

Ceviche de Daurade et leche de tigre – Recette de Juan Arbelaez

Un plat puissant, plein de fraîcheur et ultra rapide: ceviche et leche del tigre (lait de tigre) selon la recette de Juan Arbelaez...
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Moqueca de poisson - Poisson à la brésilienne

Moqueca de poisson – Poisson à la brésilienne

Une recette qui nous vient tout droit du Brésil, la Moqueca de poisson...
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Cabillaud, petits pois et fèves - Recette de Victor Ostronzec

Cabillaud, petits pois et fèves – Recette de Victor Ostronzec

Petits pois, fèves et herbes fraîches pour accompagner un filet de cabillaud... comme un Chef ^^
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cresson

Loup de mer, sauce au cresson, frégola sarda et graines torréfiées

Aujourd'hui c'est poisson chez Assiettes Gourmandes!
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Saint-Jacques et petits pois - Recette de Nicolas Rondelli

Saint-Jacques et petits pois – Recette de Nicolas Rondelli

Les petits pois sont de retour avant le départ des Saint-Jacques... L'occasion d'associer les 2!
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Saumon, écrasée de pommes de terre aux herbes, oignons crispy

Saumon, oignons frits, écrasée de pommes de terre aux herbes

Du saumon avec un effet crunchy sous la dent... c'est la nouvelle recette qui vous attend sur le blog!
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Filet de poisson, polenta moelleuse, crème de chou-fleur et jus de veau

Filet de poisson, polenta moelleuse, crème de chou-fleur et jus de veau

Une recette Poisson et Polenta avec un zeste de fantaisie est en ligne...
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poisson recette thaïe

Poisson sauce thaï – Cuisine thaï

Recette de poisson à la sauce thaï... des parfums et des saveurs comme au Royaume du Siam!
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Saint-Jacques, topinambours et bouillon de cèpes

Saint-Jacques, topinambours et bouillon de cèpes

Une recette de Saint-Jacques aux notes de sous-bois pour faire le plein de saveurs....
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