Crème brûlée romarin et pommes caramélisées
Une crème brûlée romarin pommes caramélisées… pour faire le plein de gourmandise!
Pré-desserts
Panna cotta à l’amande amère, fruits rouges et coulis d’estragon
Petit clin d’oeil à l’Italie où nous étions il n’y a pas longtemps avec ces panna cotta à l’amande amère et souvenir d’une très belle …
Ganache chocolat, espuma caramel au beurre salé et cubes de gelée au café
Le caramel au beurre salé a le vent en poupe depuis ces dernières années et j’avoue que je fais partie de ses victimes 😉 C’est …
Panna cotta chocolat blanc gingembre, coulis de chocolat et air de combawa
Un petit dessert tout en onctuosité aujourd’hui, mêlant le froid et le chaud (enfin tiède!), un zeste d’exotisme, un brin d’équilibre et beaucoup de gourmandise: …
Mousse au chocolat Toblerone blanc
Mousse au chocolat Toblerone Même si le blog n’a pas pris de vacances, me voilà de retour d’une semaine de ski dans les Alpes ce …
Irish Coffee… version verrine
Irish coffee or not? Pas vraiment un Irish Coffee puisque ce n’est pas une boisson mais un dessert qui se mange dans une verrine à …
Pré desserts
J’ai reçu plusieurs mails d’internautes me demandant s’il était possible de réaliser des recettes de pré desserts, ces petits plats qui rincent la bouche et …
Carotte cumin… selon Grant Achatz
Carottes et cumin sont connus pour faire bon ménage… comme c’est le cas des carottes avec les épices en général. Au cours de mon « exploration » …
Panna cotta (Panacotta) au gingembre et coulis de fraise
Les Panna cotta sont très tendance actuellement, mais il y en a assez peu sur mon blog: seules la Panna cotta au Gorgonzola et la …
Blanc manger à la noix de coco, gelée à la menthe et fruits exotiques
Même si les verrines deviennent assez classiques, c’est toujours un plaisir de trouver une recette avec une touche d’originalité. Cette recette de blanc-manger (genre de …
Mousseline de Génépi, sauce chocolat… selon Marc Veyrat
Du sirop de Génépi dans les réserves et une recette du Chef Marc Veyrat sont à l’origine de ce dessert très agréable au goût et …
Recette de Lenôtre: marron glacé, chocolat et crème de marron dans un Mont-Blanc en suspension
Les recettes de Lenôtre sont à l’honneur dans le dernier numéro de Thuriès: Jean-Christophe Janson nous dévoile quelques recettes de desserts de cette maison prestigieuse …
