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Panna cotta (Panacotta) au gingembre et coulis de fraise

Les Panna cotta sont très tendance actuellement, mais il y en a assez peu sur mon blog: seules la Panna cotta au Gorgonzola et la Panna cotta à la crème de châtaigne figurent au menu d’Assiettes gourmandes!

Il est temps de rattraper cette lacune avec cette recette de Panna cotta, qui associe tout le piquant du gingembre à la saveur douce et sucrée de la fraise.

En jouant avec les reflets de la piscine, et avec un peu d’imagination, on aurait presque l’impression que cette panna cotta se donne des airs de fête pour le 14 juillet 🙂

Ingrédients (pour 5 verrines ou 8 mini-verrines pré-dessert):

25 cl de crème fraîche liquide, 40 g de sucre, 1 feuille de
gélatine, 5 cuil.à s. de sirop de gingembre ou quelques gouttes d’arôme de gingembre, 1 gousse de vanille, 1 cm de
gingembre frais, quelques morceaux de gingembre confit.

Coulis : 150 g de fraises, 1 cuil. à s. de sucre en
poudre

Préparation:

Immerger la feuille de gélatine dans un saladier rempli
d’eau froide afin de la faire ramollir.

Faire chauffer la crème dans une casserole avec la gousse de
vanille fendue en 2 (gratter éventuellement les graines) et le gingembre râpé..

Retirer la casserole du feu, filtrer.

Ajouter le sucre, les morceaux de gingembre confit finement
coupés, le sirop de gingembre (ou l’arôme) et la gélatine essorée ; mélanger puis
répartir dans les verrines.

Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Après avoir lavé et équeuté les fraises, les réduire en
coulis à l’aide d’un blender. Ajouter le sucre.

Verser sur les panna cotta au moment de servir.

A déguster très frais ! Faites vous plaisir et varier les modèles de vos verrines!

 

Panna cotta au gingembre et coulis de fraise

Ces verrines peuvent se réaliser la veille. Suivant vos
goûts, vous pouvez bien sur modifier les proportions de gingembre.

Rappel:

Le magazine Cuisine P@ssion n°3 est paru depuis le 9 juillet. Comme pour les éditions précédentes, j’ai participé à ce magazine comprenant les recettes de 28 bloggeurs, en proposant 3 recettes inédites dont celle de la Fraîcheur d’abricots et son espuma à l’amande amère:

Vous y retrouverez également ma rubrique « Trucs et astuces » avec un dossier spécial « siphon ».

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Commentaires
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