Velouté carotte, coco et amande – Recette de William Ledeuil
Les parfums et les saveurs d’une recette de William Ledeuil… A découvrir avec un bouillon carotte, coco, gingembre et lait d’amande.
Verrines salées
Tartare de saumon, émulsion au Comté
Une recette servie en chaud/froid… parfaite pour les Fêtes!
Gaspacho tomates ananas
Des saveurs originales pour ce gaspacho tout jaune!
Pannacotta au Parmesan
Pannacotta de Parmesan, pesto de basilic et tomate confite: une recette d’été facile et savoureuse
Gambas de Palamos à la plancha
Gambas de Palamos à la plancha et vinaigrette à la tomate… pour une explosion de saveurs en bouche!
Velouté de potimarron, cèpes et écume café
Un onctueux velouté de potimarron sur une poêlée de cèpes, rehaussé par un air de café et quelques brisures de grué de cacao…
Purée de rattes, oeuf poché et émulsion à la truffe (recette des Frères Pourcel)
Il y a des recettes que l’on repère et qui attendent patiemment ensuite pendant un certain temps dans une « to do list » avant d’être réalisées.
Tartare saumon, chantilly wasabi
Deuxième épisode de l’opération anti-cacahuètes lors de l’apéro… non c’est faux car on peut quand même ajouter quelques cacahuètes, ça serait dommage de s’en priver, …
Risotto de céleri à la truffe
Le risotto remporte toujours un vif succès à la maison et il y a longtemps que je voulais faire une variante avec du céleri rave: …
Panna cotta Parmesan et artichaut
Les panna cotta ont l’avantage d’être très simples à préparer et déclinables à l’infini. Certains craignent parfois un aspect et une texture trop gélatineuse mais …
Cappuccino de potimarron à l’orange, magret séché (recette de Christophe Girardot)
Même si les températures sont estivales, nous sommes bien en automne, et le potimarron revient dans les étals et sur nos tables… C’est l’occasion de …
Saint-Jacques à la citronnelle selon Fumiko Kono
Si vous vous intéressez à la cuisine asiatique, peut-être connaissez-vous Fumiko Kono, jeune nipponne aventurière du goût et auteure du livre « La cuisine de Fumiko ». …
