
Velouté de châtaignes fumé aux sarments, écume de Parmesan et mouillette jaune d’oeuf
Dans la série, "Recette dans les Cuisines des Chefs", c'est aujourd'hui un velouté de châtaignes de folie qui nous attend
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Tartare de Saint-Jacques et topinambour, velouté potimarron châtaignes
Saint-Jacques et topinambours, une association qui marche à tous les coups
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Gaspacho de tomates jaunes façon William Ledeuil
Une version de Gaspacho interprétée par William Ledeuil: recette testée et approuvée!
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Oeuf poché et soupe de champignons
L’oeuf fait partie de ces ingrédients basiques que tout le monde a dans ses réserves, alors on va aujourd’hui faire
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Crème de poireaux, poire grillée, fromage de chèvre et pignons
Une recette rapide et réconfortante pour l'hiver!
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Bisque de langoustines (ou de homard)
Ne jetez plus les têtes et carapaces des crustacés... Faites des bisques de homard ou de langoustines, un concentré de saveurs, suivez la recette!
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Tom Yam Kung – Soupe Thaï à la citronnelle et aux crevettes
Une recette tout droit venue de Thaïlande, le Tom Yam Kung... explosion de saveurs garantie!
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Courgettes au Combava, petits pois, haricots verts, pistaches et mousse de coriandre
Les légumes de saison réunis dans une assiette estivale... Une recette facile et savoureuse!
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Velouté carotte, coco et amande – Recette de William Ledeuil
Les parfums et les saveurs d'une recette de William Ledeuil... A découvrir avec un bouillon carotte, coco, gingembre et lait d'amande.
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Soupe de Parmesan, thym citron et huile d’olive
Une entrée originale, très facile à réaliser et avec des saveurs encore estivales...
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Gaspacho de petits pois, pomme verte et ricotta
Une recette qui sent bon le printemps: gaspacho petits pois menthe, brunoise de pomme verte et ricotta
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![Crème de chou-fleur, lait de coco et coriandre [recette avec ou sans Thermomix]](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2014/12/creme-chou-fleur-2-300x249.jpg)
Crème de chou-fleur, lait de coco et coriandre [recette avec ou sans Thermomix]
Un velouté chaud ou froid selon les saisons... mais dont on se régale à coup sûr!
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Bouillon Dashi et soupe Détox!
Un bouillon Dashi, des saveurs asiatiques et des gambas pour une recette Detox!
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Velouté céleri, potimarron, truffe
Un petit velouté coloré pour s'adapter à l'automne...
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Soupe avocat pomme verte, salade de crabe – Recette de William Ledeuil
Une salade de crabe à la William Ledeuil, un maximum de saveurs dans une assiette pleine de fraîcheur!
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![Crème de châtaignes et poires [Recette Thermomix]](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2014/01/soupe-chataigne-1-300x249.jpg)
Crème de châtaignes et poires [Recette Thermomix]
Un velouté onctueux et original: le mariage réussi des châtaignes et des poires
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Gaspacho – Recette de William Ledeuil
William Ledeuil a encore frappé! Un excellent gaspacho où se mêlent coriandre et tapenade...
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Oeuf basse température, bouillon châtaigne et noix
Un oeuf parfait cuit à 64°, servi avec un bouillon châtaignes et noix: excellent!
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Gambas et bouillon de céleri
Des gambas pochées dans un bouillon très parfumé au céleri et aux crevettes: bluffant! Recette inspirée par un plat mémorable chez Akrame
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Velouté de cèpes, espuma Parmesan et gambas poêlées
Velouté de cèpes onctueux, espuma Parmesan, tuile croustillante et gambas poêlée: une entrée facile à réaliser pour régaler ses convives!
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Velouté de potimarron, cèpes et écume café
Un onctueux velouté de potimarron sur une poêlée de cèpes, rehaussé par un air de café et quelques brisures de grué de cacao...
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Tom Ka Kaï ou soupe lait de coco poulet – Cuisine Thaï
Le Tom Ka Kaï (soupe coco poulet): la recette pas à pas de cette traditionnelle soupe thaïlandaise.
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Fleur de courgette en tempura
Fleurs de courgettes en tempura: une pâte à tempura glacée, c'est le contraste de température avec la friture qui assure leur réussite!
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Gaspacho d’asperges blanches, coques et huile de cacahuètes grillées
Il fait beau, c'est la saison des asperges et surtout j'ai eu la chance d'être invitée par le Chef Jérôme
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Velouté d’asperges, oeuf mollet et foie gras
En ce moment on ne peut pas rater les asperges sur les nombreux étals: vertes ou blanches, elles ont leurs
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Déclinaison d’huîtres: une recette selon Michel Portos
Après notre dernier repas chez Michel Portos, je vous propose aujourd'hui de voir ensemble une démo qu'il a réalisée lors
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Velouté de cèpes, fine mouillette en cru cuit
Ma cueillette d'il y a quelques jours n'avait pas échappé à ceux qui me suivent sur Facebook, ils ont eu
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Crème de potimarron, ravioles de canard sous un air de cappuccino
Le livre de Bernard Bach, Chef du Puits Saint-Jacques à Pujaudran, est une vraie mine d'or, riche de belles recettes
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