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Soupe de Parmesan, thym citron et huile d’olive

Amélie Darvas est une jeune Chef dont la cuisine nous avait séduite lors d’un déjeuner dans la capitale; aujourd’hui, c’est au travers d’une recette simple et parfumée qu’elle revient sur le blog.
Pour glisser doucement vers l’automne, voici une soupe qui est pleine de saveurs estivales mais qui saura nous réchauffer gustativement dès les premiers frimas .
A l’origine, la soupe Parmesan thym-citron était prévue « seule », j’ai pris l’option de garnir le fond de l’assiette avec un peu de tapenade et de tomates confites, le mélange des saveurs est vraiment top! J’ai aussi remplacé une bonne partie de crème par du bouillon, histoire de se donner bonne conscience 😉
J’ai réalisé cette recette entièrement au Thermomix, mais vous pouvez bien sur utiliser poêle, casserole et Blender!

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Ingrédients (pour 4 personnes):

200 g de Parmesan, 25 cl de crème liquide, 1 échalote, 30 cl de bouillon de volaille, 50 cl de lait, 3 branches de thym citron, 2 – 3 cuil. à s. d’huile d’olive, poivre
Quelques tomates confites, 4 cuil. à c. de tapenade (ou possibilité aussi avec du pesto)

Préparation:

Faire fondre le beurre et y faire suer l’échalote émincée. Ajouter le Parmesan coupé en petits morceaux, le lait, la crème, le bouillon et le thym citron. Chauffer à petit feu pour faire fondre le Parmesan.

Soupe Parmesan - Amélie DarvasSoupe Parmesan - Amélie DarvasSoupe Parmesan - Amélie Darvas

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Retirer les branches de thym et mixer finement. Assaisonner.

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Répartir la tapenade (ou le pesto) dans le fond des assiettes creuses. Ajouter quelques morceaux de tomates confites et verser la soupe chaude.
Ajouter quelques gouttes de bonne huile d’olive !

Soupe Parmesan - Amélie Darvas

Bon appétit!

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 imprimanteSoupe de Parmesan, thym citron et huile d’olive

Commentaires
  1. Philippe | Répondre
    • Chantal Descazeaux | Répondre
  2. LadyMilonguera | Répondre
  3. Nikitalilou | Répondre
  4. Natacha | Répondre
    • Chantal Descazeaux | Répondre
  5. Laurence | Répondre
  6. franz | Répondre
    • Chantal Descazeaux | Répondre
  7. LEFEBVRE | Répondre
    • Chantal Descazeaux | Répondre
      • catherine lefebvre | Répondre
        • Chantal Descazeaux | Répondre
  8. benedicte5r | Répondre
  9. Dubois | Répondre
    • Chantal Descazeaux | Répondre
  10. Marie | Répondre
  11. MAITE CARPENTIER | Répondre

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