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Pressé de tomates Ricotta et vinaigrette à la tomate

Certaines recettes sont vraiment pleine de simplicité… mais il faut y penser!
Afin de profiter encore un peu des saveurs de l’été, voilà une composition qui permet d’agrémenter une salade et de faire une entrée vraiment très sympa!
Ajoutez un assaisonnement tip top et ce sera un vrai plaisir gustatif!

Pressé tomates 3

Ingrédients (pour 8 personnes):

2 plaques de pain de mie, 250 g de tomates confites, 250 g de ricotta, 4 gros oignons, 2 cuil. à s. de sucre, huile d’olive
Vinaigrette à la tomate: 1 tomate fraîche, 3 cuil. à s. de vinaigre balsamique, 5 cuil. à s. d’huile d’olive, sel et poivre

Préparation:

Ajuster une plaque de pain de mie dans un cadre en inox (diamètre 20×20 cm).
Etaler la ricotta en couche régulière avec une spatule coudée.
Découper les tomates confites en petits dés et les répartir sur la Ricotta.

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Faire suer les oignons émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter 2 cuillerées de sucre pour caraméliser.  Etaler sur les tomates confites.Poser la 2ème plaque de pain de mie et tasser l’ensemble en posant un poids dessus. Laisser au frigo au minimum une nuit.

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Vinaigrette à la tomate:
Mixer tous les ingrédients dans un Blender.

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Au moment de servir, faire chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Couper des portions de pressé de tomates et les poêler rapidement de chaque côté afin de les dorer.

Servir avec un mesclun et une bonne vinaigrette à la tomate.

Pressé tomates 2

imprimante Pressé de tomates

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Commentaires
  1. ptitecuisinedepauline | Répondre
  2. Thierry | Répondre
    • Chantal Descazeaux | Répondre
  3. catherine | Répondre
    • Chantal Descazeaux | Répondre
  4. nadine | Répondre
    • Chantal Descazeaux | Répondre

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