Assiette

Pomme croustillante avec un coeur coulant de caramel au beurre salé... divin!

Une excellente recette de dessert à la truffe: pommes caramélisées, sabayon et truffe noire râpée

Fleurs de courgettes en tempura: une pâte à tempura glacée, c'est le contraste de température avec la friture qui assure leur réussite!

Un crumble de tomates mozzarella basilic revisité en chaud-froid, jambon Bellota et glace au pesto

Les bulots sont rarement présents sur les blogs de cuisine; c'est drôle de voir qu'un coulant au chocolat attire en général beaucoup plus de monde que ces "petites bestioles"

Une entrée toute en fraîcheur et en légèreté, à la fois des embruns de la mer dans votre assiette et […]

C’est la pleine saison des Saint-Jacques et de la truffe, deux produits nobles… alors associés à du topinambour qui est […]

Premier jour d’automne… il faut vite profiter des dernières tomates avec une assiette de tomates mozarella, par exemple… Mais il […]

Mes pérégrinations gastronomiques et le passage dans les cuisines des Chefs me donnent parfois envie de retrouver certaines saveurs et […]

Un défi, une recette à créer autour du céleri à l’occasion de l’ouverture du Mandarin Oriental à Paris, c’est le [&

Si comme moi vous avez apprécié la belle démo de Christophe Girardot lors du Salon de l’Agriculture à la Foire […]

Pour cette recette, tout est parti d’un concours autour du “pamplemousse de Floride” lancé sur Facebook par “I love pamplemousse” [&hellip

Foie gras et Saint-Jacques, c’est une association qui marche bien, vous avez déjà pu vous en rendre compte ici, là, […]

Un chaud froid facile à réaliser, une couleur printanière qui nous fait dire que l’hiver est derrière nous et des […]

Découvrir de nouvelles tables, c’est un plaisir que j’aime partager sur Assiettes Gourmandes et cela me donne aussi l’occasion de […]

Frégola sarda… au risque de passer pour une inculte, les pâtes frégola sarda sont une toute nouvelle découverte pour moi! […]

Après le chou vert, voici une autre recette mettant en avant d’autres variétés de choux: le chou-fleur, le brocoli et […]

Il y a un légume dont on parle assez peu et qui pourtant s’invite généreusement sur les étals pendant les […]

Il y a déjà une version de la soupe de châtaignes sur le blog mais j’ai eu envie de tester […]

Si vous vous intéressez à la cuisine asiatique, peut-être connaissez-vous Fumiko Konko, jeune nipponne aventurière du goût et auteure du [&hel

Au travers de ses recettes aux parfums de citronnelle, gingembre, basilic thaï…, William Ledeuil nous permet de voyager dans les […]

Le Crabe Royal (ou King Crab) est le plus grand des crabes vivants au fond des mers. Son envergure peut […]

Certaines assiettes en mettent plein les yeux alors que la préparation est très simple, ce sont les ingrédients eux mêmes […]

Thème du jour: association terre/mer, honneur aux produits du terroir avec les huîtres du bassin et le foie gras, un […]

Aujourd’hui à nouveau un plat qui pourrait avoir un bel effet visuel pour vos fêtes: il s’agit de brochettes de […]

Élégance et raffinement pour cette entrée de fête: le foie gras bien sur qui fait partie des ingrédients fétiches pour […]

Connaissez vous la girolle? Non, je ne parle pas du champignon bien connu que l’on trouve dans les sous bois […]

Je prends beaucoup de plaisir à aller au restaurant, à découvrir de belles associations, de belles assiettes… et j’adore essayer […]

Cèpes et châtaignes, sont 2 produits de saison, alors associons les aujourd’hui pour réaliser un cappuccino particulièrement savoureux! Ingrédients (pour […]

Les huîtres font le bonheur de nombreux gourmets mais certains y sont complètement réfractaires… mais je ne désespère pas de […]