De la mer
De la mer
![Timbale de macaroni, coquillages et Saint-Jacques, bisque de langoustine](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2018/03/recette-restaurant-Le-M-2-300x249.jpg)
Timbale de macaroni, coquillages et Saint-Jacques, bisque de langoustine
Une vraie recette de cuisinier, raffinée, classique mais contemporaine: la timbale de macaroni aux fruits de mer, bisque de langoustines... un max de saveurs dans l'assiette!
![Risotto de céleri à la truffe, Saint-Jacques contisées et émulsion de betterave - Recette de Thierry Renou](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2018/03/recette-Saint-Jacques-Thierry-Renou-1-300x249.jpg)
Risotto de céleri à la truffe, Saint-Jacques contisées et émulsion de betterave – Recette de Thierry Renou
Un super risotto, des Saint-Jacques contisées... courez vite lire la recette de Thierry Renou, et à vos casseroles ;-)
![Cabillaud, carottes et passion - Recette de Thomas L'Hérisson - L'Auberge Saint-Jean](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2018/02/Recette-Thomas-lHérisson-1-300x249.jpg)
Cabillaud, carottes et passion – Recette de Thomas L’Hérisson – L’Auberge Saint-Jean
Nouvelle recette de Chef expliquée pas à pas: cabillaud, carottes, passion... un grand merci à Thomas L'Hérisson!
![Turbot rôti, crème fermière au caviar, samoussa betterave/Saint-Jacques... Merci Nicolas Magie!](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2018/02/recette-Nicolas-Magie-1-300x249.jpg)
Turbot rôti, crème fermière au caviar, samoussa betterave/Saint-Jacques… Merci Nicolas Magie!
Une superbe recette du Chef étoilé Nicolas Magie: Turbot, caviar, Saint-Jacques, betterave... Tout est expliqué pas à pas et vous allez épater vos convives!
![Moules de bouchot - William Ledeuil](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/11/recette-moules-William-Ledeuil-1-300x249.jpg)
Moules de bouchot – William Ledeuil
Nouvelle recette autour des moules de bouchot... et non ce n'est pas "moules frites" ^_^
![Ceviche de Saint-Jacques et purée de patates douces - Recette de Frédéric Lafon](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/12/Recette-ceviche-Frédéric-Lafon-2-300x249.jpg)
Ceviche de Saint-Jacques et purée de patates douces – Recette de Frédéric Lafon
Une entrée pour les Fêtes? Ce Ceviche de Saint-Jacques est LA recette qu'il vout faut!
![Lotte en cocotte lutée à la mélisse - Victor Ostronzec](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/11/Recette-Victor-Ostronzec-2-300x249.jpg)
Lotte en cocotte lutée à la mélisse – Victor Ostronzec
Une très belle recette de Victor Ostronzec à lire aujourd'hui: Lotte en cocotte lutée à la mélisse...
![Kébbé de Saint-Jacques - Recette d'Alan Geaam](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/11/Recette-Alan-Geaam-1-300x249.jpg)
Kébbé de Saint-Jacques – Recette d’Alan Geaam
Une magnifique recette de Kébbé adaptée par le Chef Alan Geaam avec un carpaccio de Saint-Jacques... Merci chef!
![Recette adaptée de Christophe Aribert, cabillaud rôti au pain, poireau, fenouil et bouillon menthe agrumes](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/11/recette-Christophe-Aribert-3-300x249.jpg)
Recette adaptée de Christophe Aribert, cabillaud rôti au pain, poireau, fenouil et bouillon menthe agrumes
Recette inspirée par Christophe Aribert... à vos casseroles ;-)
![Carpe de Loire "à la Chambord" - Recette de Christophe Hay](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/09/recette-carpe-2-300x249.jpg)
Carpe de Loire « à la Chambord » – Recette de Christophe Hay
La recette du plat signature de Christophe Hay en pas à pas sur le blog...
![Ajo Blanco et maquereau mariné - Recette Pierre Gagnaire](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/09/Recette-Pierre-Gagnaire-3-300x249.jpg)
Ajo Blanco et maquereau mariné – Recette Pierre Gagnaire
Une recette de Pierre Gagnaire expliquée pas à pas. Facile et inratable, ça explose en bouche, et c'est bon marché... what else?
![Omble de fontaine, légumes et girolles](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/09/recette-Villa-Loiseau-des-Sens-5-300x249.jpg)
Omble de fontaine, légumes et girolles
Dans la rubrique "Recettes dans les cuisines d'un Chef", on se régale aujourd'hui avec Shoro Ito et son omble de fontaine/ légumes de saison . Allez, on part à Saulieu ;-)
![Rougets, poireaux et lait de poule, caviar - Recette inspirée par Gaëtan Gentil](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/05/recette-rouget-3-300x249.jpg)
Rougets, poireaux et lait de poule, caviar – Recette inspirée par Gaëtan Gentil
Une recette adaptée du Chef Gaëtan Gentil aujourd'hui à l'honneur!
![Cabillaud basse température, haricots façon risotto - Recette David Toutain](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/04/recette-de-cabillaud-2-300x249.jpg)
Cabillaud basse température, haricots façon risotto – Recette David Toutain
Régalez-vous avec cette superbe recette printanière... sur une idée de David Toutain!
![Poireaux vinaigrette à la manière d'Eric Frechon](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/03/poireau-brulé-1-300x249.jpg)
Poireaux vinaigrette à la manière d’Eric Frechon
Une recette réalisée sur l'idée d'un plat d'Eric Fréchon, le "Poireau brûlé"... une petite merveille ;-)
![Saint-Jacques façon ceviche et dariole de patate douce](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2016/12/recette-saint-jacques-300x249.jpg)
Saint-Jacques façon ceviche et dariole de patate douce
Saint-Jacques, caviar et royale de patate douce, une recette chic pour les Fêtes!
![Cabillaud, gnocchi au persil et caviar](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2016/10/cabillaud-caviar-3-300x249.jpg)
Cabillaud, gnocchi au persil et caviar
Une recette raffinée et délicate qui explose en bouche... Clin d'oeil à Olivier Nasti!
![Gambas marinées au miso, amandes et coco](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2016/09/recette-gambas-miso-2-300x249.jpg)
Gambas marinées au miso, amandes et coco
Une recette fusion entre la cuisine japonaise et la cuisine péruvienne...
![Cabillaud, chou-fleur et cacahuètes](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2016/05/cabillaud-chou-fleur-2-300x249.jpg)
Cabillaud, chou-fleur et cacahuètes
Une nouvelle recette savoureuse et parfumée, pleine de saveurs étonnantes!
![Déclinaison autour de la carotte et dos de cabillaud - Recette de Philippe Etchebest](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2016/04/Carottes-cabillaud-3-300x249.jpg)
Déclinaison autour de la carotte et dos de cabillaud – Recette de Philippe Etchebest
Une recette autour d'un produit: la carotte dans tous ses états pour accompagner un pavé de cabillaud [recette de philippe Etchebest]
![Saint-Jacques, bavarois de poireaux et huîtres en tartare](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2016/02/recette-carpaccio-saint-jacques-2-300x249.jpg)
Saint-Jacques, bavarois de poireaux et huîtres en tartare
Une recette de Jérémy Morin, c'est facile et c'est de saison ;-)
![Dos de cabillaud, ravioles de betterave au sabayon d'oignon, une adaptation d'Eric Fréchon](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2016/02/cabillaud-betterave-4-300x249.jpg)
Dos de cabillaud, ravioles de betterave au sabayon d’oignon, une adaptation d’Eric Fréchon
Une recette tip top inspirée par un plat d'Eric Fréchon...
![Tartare de Saint-Jacques, soupe de laitue - Recette d'Eric Fréchon](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/12/recette-de-Saint-Jacques-5-300x249.jpg)
Tartare de Saint-Jacques, soupe de laitue – Recette d’Eric Fréchon
Une recette d'Eric Fréchon pour profiter à fond de la saison des Saint-Jacques...
![Saint-Jacques en viennoise de pistaches, potimarron et pomme verte](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/11/saint-jacques-potimarron-3-300x249.jpg)
Saint-Jacques en viennoise de pistaches, potimarron et pomme verte
Une recette raffinée, facile, qui séduit tous les convives!
![Saint-Jacques contisées à la truffe et cèpes... comme un champignon!](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/11/Saint-Jacques-cepes-3-300x249.jpg)
Saint-Jacques contisées à la truffe et cèpes… comme un champignon!
Une nouvelle recette pleine de saveurs: Saint-Jacques, truffe et cèpes... comme un champignon!
![Saumon gravlax, avocat grillé, fruits rouges](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/09/saumon-gravlax-2-300x249.jpg)
Saumon gravlax, avocat grillé, fruits rouges
Du saumon Gravlax et des accords originaux pour une assiette pleine de saveurs... un succès garanti!
![Cabillaud basse température, tapenade, bouillon d'herbes, oignon rouge mariné](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/07/cabillaud-basse-température-3-300x249.jpg)
Cabillaud basse température, tapenade, bouillon d’herbes, oignon rouge mariné
Une explosion de saveurs avec cette recette de cabillaud..
![Ceviche de poissons et espuma yaourt concombre](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/07/ceviche-1-300x249.jpg)
Ceviche de poissons et espuma yaourt concombre
Une recette sans cuisson mais riche en saveurs, le Ceviche de poisson accompagné de son espuma yaourt concombre.