De la mer
De la mer
![Recette Terre Mer d’Olivier Peyronnet (cabillaud, foie gras, dashi)](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/10/L1630931-300x249.jpg)
Recette Terre Mer d’Olivier Peyronnet (cabillaud, foie gras, dashi)
Une recette Terre/Mer absolument magnifique... Mille mercis à Olivier Peyronnet!
![Couteaux, condiment chorizo citron figue](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/07/recette-couteaux-3-300x249.jpg)
Couteaux, condiment chorizo citron figue
Couteaux de mer twistés par un condiment chorizo citron et figue... Un délice!
![Salade tomates, sardines marinées, câpres frits, sauce burrata](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/07/Salade-tomates-sardines-marinées-capres-frits-sauce-burrata-56-300x249.jpg)
Salade de tomates, sardines marinées et sauce Burrata – Nicolas Thomas
Recette d'été avec une salade pleine de fraîcheur signée Nicolas Thomas...
![Ceviche de daurade et Leche de Tigre - Recette de Juan Arbelaez](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/06/L1580917-300x249.jpg)
Ceviche de Daurade et leche de tigre – Recette de Juan Arbelaez
Un plat puissant, plein de fraîcheur et ultra rapide: ceviche et leche del tigre (lait de tigre) selon la recette de Juan Arbelaez...
![Moqueca de poisson - Poisson à la brésilienne](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/05/L1580501-2-300x249.jpg)
Moqueca de poisson – Poisson à la brésilienne
Une recette qui nous vient tout droit du Brésil, la Moqueca de poisson...
![Cabillaud, petits pois et fèves - Recette de Victor Ostronzec](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/05/recette-poisson-petits-pois-feves-27-300x249.jpg)
Cabillaud, petits pois et fèves – Recette de Victor Ostronzec
Petits pois, fèves et herbes fraîches pour accompagner un filet de cabillaud... comme un Chef ^^
![cresson](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/04/recette-loup-de-mer-cresson-22-300x249.jpg)
Loup de mer, sauce au cresson, frégola sarda et graines torréfiées
Aujourd'hui c'est poisson chez Assiettes Gourmandes!
![Saint-Jacques et petits pois - Recette de Nicolas Rondelli](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/04/recette-Saint-Jacques-petits-pois-37-300x249.jpg)
Saint-Jacques et petits pois – Recette de Nicolas Rondelli
Les petits pois sont de retour avant le départ des Saint-Jacques... L'occasion d'associer les 2!
![Saumon, écrasée de pommes de terre aux herbes, oignons crispy](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/04/0FD443FC-EC32-4C3D-BECB-211683DDE423-300x249.jpeg)
Saumon, oignons frits, écrasée de pommes de terre aux herbes
Du saumon avec un effet crunchy sous la dent... c'est la nouvelle recette qui vous attend sur le blog!
![Filet de poisson, polenta moelleuse, crème de chou-fleur et jus de veau](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/03/poisson-chou-fleur-23-300x249.jpg)
Filet de poisson, polenta moelleuse, crème de chou-fleur et jus de veau
Une recette Poisson et Polenta avec un zeste de fantaisie est en ligne...
![poisson recette thaïe](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/02/Poisson-sauce-thaïe-9-300x249.jpg)
Poisson sauce thaï – Cuisine thaï
Recette de poisson à la sauce thaï... des parfums et des saveurs comme au Royaume du Siam!
![Saint-Jacques, topinambours et bouillon de cèpes](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2019/12/recette-Saint-Jacques-cèpes-25-300x249.jpg)
Saint-Jacques, topinambours et bouillon de cèpes
Une recette de Saint-Jacques aux notes de sous-bois pour faire le plein de saveurs....
![Ravioles foie gras / gambas, bouillon butternut marrons](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2019/12/Raviole-foie-gras-gambas-15-300x249.jpg)
Ravioles foie gras / gambas, bouillon butternut marrons
Ravioles foie-gras et gambas : une alliance terre-mer parfaitement réussie!
![Risotto de lentilles, haddock et mousse de céleri](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2019/12/recette-haddock-15-300x249.jpg)
Risotto de lentilles, haddock et mousse de céleri
Haddock, risotto de lentilles, mousse de céleri... une recette qui a du peps
![Risotto crémeux butternut, cabillaud et crème émulsionnée cèpes châtaignes](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2019/11/Risotto-butternut-20-300x249.jpg)
Risotto crémeux butternut, cabillaud et crème émulsionnée cèpes châtaignes
Un risotto bien crémeux, un cabillaud cuit basse température et une sauce aux saveurs d'automne... Enjoy!
![Lotte à la vapeur de thym, sauce Burrata au caviar](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2019/10/recette-lotte-40-300x249.jpg)
Lotte à la vapeur de thym, sauce Burrata au caviar
Une recette de lotte, tout simplement cuite à la vapeur de thym et une sauce Burrata Caviar pour lier l'ensemble avec gourmandise...
![Pâtes fraîches (Tagliatelles ou Papillon) au homard - Giovanni Pireddu - Tentazioni (2ème partie)](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2019/10/L1480535-300x249.jpg)
Pâtes fraîches (Tagliatelles ou Papillon) au homard – Giovanni Pireddu – Tentazioni (2ème partie)
Tagliatelles ou pâtes fraîches au homard... Le pas à pas vous attend sur le blog avec une recette raffinée et goûteuse!
![Pâtes fraîches maison par Giovanni Pireddu de Tentazioni (1/2)](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2019/09/recette-pates-26-300x249.jpg)
Pâtes fraîches maison par Giovanni Pireddu de Tentazioni (1/2)
Une recette qui sent bon l'Italie avec des pâtes fraîches maison à l'honneur. Merci à Giovanni Pireddu… et à très vite pour la suite!
![Sardines marinées, purée de fenouil et grémolata de coriandre](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2019/07/Sardines-marinées-18-300x249.jpg)
Sardines marinées, purée de fenouil et grémolata de coriandre
Sardines marinées sur lit de fenouil et grémolata, une recette bon marché qui ensoleille les tables...
![Flétan, petits pois frais, rhubarbe et lait d’amande](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2019/06/recette-flétan-petits-pois-24-300x249.jpg)
Flétan, petits pois frais, rhubarbe et lait d’amande
Petits pois et rhubarbe, une association parfaite pour accompagner du poisson par exemple; et avec quelques amandes fraîches en plus, c’est le nirvana!
![Cannelloni de tourteau et pomme verte - L’Huîtrier-Pie](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2019/03/Cannelloni-tourteau-Huitrier-pie-1-300x249.jpg)
Cannelloni de tourteau et pomme verte – L’Huîtrier-Pie
Une superbe recette pleine de saveurs et d'élégance: le cannelloni de Tourteau vu par Soufiane Assarrar, le Chef du restaurant l' Huîtrier-Pie à Saint-Emilion
![recette poisson](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2019/04/L1410743-300x249.jpg)
Filets de sole, coquillages, fenouil et kumquats confits au gingembre
Poisson, coquillages, coco, fenouil et kumquats pour une recette de la mer originale et savoureuse...
![Saint-Jacques, céleri au caramel [Recette de Grégoire Rousseau]](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2018/12/L1370508-300x249.jpg)
Saint-Jacques, céleri au caramel [Recette de Grégoire Rousseau]
Une super recette avec des Saint-Jacques... en direct des cuisines de Grégoire Rousseau [ Restaurant le Hâ]
![Flétan, haricots, confiture d’olives noires et huile de persil](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2018/11/recette-flétan-1-300x249.jpg)
Flétan, haricots, confiture d’olives noires et huile de persil
On se met aux fourneaux avec une recette terre mer qui régale les papilles !
![recette merlu](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2018/09/recette-Atelier-des-Faures-1-2-300x249.jpg)
Thoran de chou, merlu de ligne et crème d’avruga… en direct de l’Atelier des Faures
Une recette facile qui fait voyager... en direct de l'Atelier des Faures!
![Sardines grillées au chalumeau et soupe froide de fenouil](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2018/08/recette-sardines-4-300x249.jpg)
Sardines grillées au chalumeau et soupe froide de fenouil
Voici une recette pour vous faire adorer les sardines, un poisson très bon marché mais souvent délaissé...