recette Archive
Pain aux noix et aux céréales
Category: Index, Pains et viennoiseries
J’ai reçu il y a quelques temps mon livre de recettes KitchenAid et c’est avec la
Guimauve, chamallow ou marshmallow
Category: Index, Petits Gâteaux & Mignardises, Recettes de chefs
Une envie de douceur, un petit livre spécial confiseries « Leçon d’Alain Ducasse » (merci Alice ;-)) et
Caviar d’aubergine, velouté de poivrons jaunes, sorbet au fromage blanc
Category: aubergine, Entrées, Index, poivron, Recettes d'été, tomate, Verrines salées
Le caviar d’aubergine est souvent servi en entrée sur des tartines de pain grillé; la recette
La meilleure recette de poulet rôti… selon Julie Andrieu qui s’invite chez vous!
Quoi de plus banal qu’une recette de poulet roti?… « La meilleure recette de poulet rôti »: c’est
Crémeux chocolat blanc basilic, fraises à la gelée de fleurs d’hibiscus et mousse au citron vert
Ce n’est pas encore la saison des fraises mais il en faut si peu pour réaliser
Pains au chocolat (ou chocolatines) … la recette expliquée pas à pas
Category: chocolat, Index, Pains et viennoiseries
Aujourd’hui, recette de viennoiserie: Pains au chocolat, chocolatines, couques, autant d’appellations différentes pour un même produit;
Pavés de saumon pochés à l'huile d'olive, crème de poireaux confits
Category: De la mer, Index, Poissons, Recettes Thermomix, saumon
Le saumon fait partie des poissons très prisés à la maison…que ce soit sous forme de
Pavés de saumon pochés à l’huile d’olive, crème de poireaux confits
Category: De la mer, Index, Poissons, Recettes Thermomix, saumon
Le saumon fait partie des poissons très prisés à la maison…que ce soit sous forme de
Moelleux au chocolat / passion, espuma coco chocolat blanc
Category: Chocolat, Desserts, espuma, Index, Recettes au siphon, Verrines sucrées
Moelleux au chocolat, coulant, et autres variations autour du biscuit au chocolat connaissent toujours un vif
Le KitchenAid à l’oeuvre: petits pains au lait… ou petits pains au sucre
Category: Index, Pains et viennoiseries
C’est assez bizarre, il y a des années que j’aime cuisiner mais je ne m’étais jamais
Pour changer des Oeufs de Pâques : Blanc manger d’oeuf, truffe et crème de petits pois….la recette de Jean -François Piège
Category: Entrées, Index, mascarpone, Oeufs, Recettes Thermomix, truffe
Jean François Piège et son célèbre Blanc Manger d’oeuf: Les Grands Chefs ont souvent une ou
Crème de poivron, croustillants de blettes… selon Jean-Luc Rabanel
Category: Entrées, gingembre, Index, mascarpone, poivron, pomme de terre, Recettes de chefs, Recettes Thermomix, Verrines salées
Aujourd’hui, au travers d’une de ses recettes, c’est le Chef Jean Luc Rabanel que je souhaite
Recette d’Alain Ducasse: cake citron gingembre… et news du concours Easy Marx…
Category: citron, Desserts, gingembre, Index, Recettes de chefs, Recettes faciles, Tartes & Cakes
1. Un petit cake au citron et au gingembre, qu’on découvre à l’heure du goûter, délicatement
Purée de pommes de terre ratte, petits lardons, fruits de la passion…et un peu d’alginate en cuisine!
Category: Accompagnements, Cuisine moléculaire, Index, pomme de terre, Recettes de chefs, Recettes Thermomix
La purée de pommes de terre maison … quoi de plus classique me direz-vous!… sauf lorsque
Filets de saumon et wok de légumes
Non non ce n’est pas encore le printemps même si le soleil est très présent en
Mousseline de Génépi, sauce chocolat… selon Marc Veyrat
Category: chocolat, Chocolat, Desserts, Index, Pré-desserts, Recettes de chefs, Verrines sucrées
Du sirop de Génépi dans les réserves et une recette du Chef Marc Veyrat sont à
Tartelettes au chèvre, coulis fruits de la passion… selon Arzak
Category: citron, Desserts, Index, Recettes de chefs, Tartes & Cakes
Juan Maria Arzak: avec Martin Berasategui et Pedro Subijana, il est un des grands Chefs triplement
Brioche tressée au sirop de gingembre et morceaux de gingembre confit
Category: gingembre, Index, Pains et viennoiseries
Lorsque l’on a une bonne recette de base pour faire une brioche, on prend vite goût
Daurade royale, jus de lapin à la moutarde et coulis de tomate gélifié (Nicolas Le Bec)
Du poisson associé à une sauce au lapin… why not? De la moutarde et du cumin
Un coeur en dessert pour le menu de la Saint Valentin… inspiré par Christophe Felder
Category: Desserts, Recettes de chefs
« Bisous bisous », tel est le nom donné à ce dessert du Chef Pâtissier Christophe Felder… idéal
Pain d’épice… tout simplement!
Category: Desserts, gingembre, Index, Recettes faciles, Tartes & Cakes
Gâteau traditionnel, très facile et très vite fait, le pain d’épice se déguste à tout moment
Soupe de topinambour à l’orange, Saint-Jacques et petits lardons
Category: De la mer, Entrées, Index, orange, Recettes Thermomix, Soupes, Veloutés, St Jacques
On parle souvent du topinambour en tant que « légume oublié », mais heureusement, on le voit maintenant
Bientôt la Chandeleur: la recette des crêpes sauce caramel au beurre salé et citron vert selon Christophe Felder
Category: banane, caramel, citron, Crêpes & Gaufres, Desserts, Index, Recettes de chefs
Inutile d’attendre la Chandeleur pour faire des crêpes! Galettes de sarrasin ou crêpes sucrées, chacun a
Filet de loup rôti aux haricots coco, palourdes et coques
Cette recette dénichée sur le Net (sorry, je ne sais plus où exactement) m’a interpellée par
Aumônières aux marrons glacés et à la crème frangipane
La crème à la frangipane est à l’honneur en ce moment avec la saison de la
Pâtes de fruits « Maison »
Category: citron, Index, Petits Gâteaux & Mignardises
Les Pâtes de Fruits "Maison" c'est rapide, c'est facile, et c'est tellement meilleur!
Epiphanie = Couronne ou brioche des rois, of course! *
Category: Desserts, Pains et viennoiseries
Demain 6 janvier, c’est le jour J pour manger la galette des rois à la frangipane
Bruschetta de foie gras cru, flétan fumé et billes de mangue au sirop d’érable
Quelques restes de foie gras? Un brunch raffiné ou une entrée conviviale tout en étant festive?
Caviar, chou-fleur et mangue par Tony Botella
Category: Entrées, Entrées de fêtes, Index, mangue, Mises en bouche, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Recettes Thermomix, Verrines salées
Le livre « Cuisine pour cocktails » du Chef Tony Botella est riche en idées diverses pour accompagner
Foie gras et Saint-Jacques… Vite, vite, une dernière idée pour les fêtes!
Category: De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, foie gras, Index, panna cotta, Recettes de fêtes, Recettes Thermomix, St Jacques, Verrines salées
Panna cotta de foie gras et Saint-Jacques... une belle recette pour les Fêtes