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![Pavlova marrons / oranges et kumquats pour une version hivernale](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2021/11/Pavlova-marrons-oranges-kumquats-35-300x249.jpg)
Pavlova marrons / oranges et kumquats pour une version hivernale
La Pavlova en version hivernale : on abandonne les fruits rouges pour une version marrons agrumes...
![Asperges, pistaches et oranges sanguines - Recette de Julien Dumas](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2018/04/recette-asperge-Julien-Dumas-2-300x249.jpg)
Asperges, pistaches et oranges sanguines – Recette de Julien Dumas
Une super recette d'asperges de Julien Dumas qui nous livre les détails d'une cuisson "évolutive"; 1 produit, 2 goûts différents, et on se régale!
![Salade de tomates à la vinaigrette d'orange, espuma Burrata - Recette Loiseau Des Sens](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/08/Recette-tomate-Loiseau-des-Sens-26-300x249.jpg)
Salade de tomates à la vinaigrette d’orange, espuma Burrata – Recette Loiseau Des Sens
Salade de tomates et vinaigrette d'orange... Une recette "Santé Plaisir" réalisée dans les cuisines de Loiseau Des Sens!
![Dos de cabillaud, ravioles de betterave au sabayon d'oignon, une adaptation d'Eric Fréchon](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2016/02/cabillaud-betterave-4-300x249.jpg)
Dos de cabillaud, ravioles de betterave au sabayon d’oignon, une adaptation d’Eric Fréchon
Une recette tip top inspirée par un plat d'Eric Fréchon...
![Tarte chocolat orange](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2014/10/tarte-chocolat-orange-1-300x249.jpg)
Tarte chocolat orange
Une pure merveille: une croûte croustillante, un délicieux goût d'orange confite et une ganache au chocolat bien fondante... la tarte parfaite!
![Thon mariné orange/fenouil et pané à la menthe fraîche](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2014/09/recette-thon-2-300x249.jpg)
Thon mariné orange/fenouil et pané à la menthe fraîche
Une recette de thon toute en fraîcheur et légèreté!
![Cake au citron - Recette Christophe Bacquié](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2014/04/cake-citron-4-300x249.jpg)
Cake au citron – Recette Christophe Bacquié
Un cake ultra moelleux et parfumé, imbibé d'un sirop au citron
![Salade d'oranges et fenouil, vinaigrette passion](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2014/01/dessert-orange-fenouil-1-300x249.jpg)
Salade d’oranges et fenouil, vinaigrette passion
Une recette pleine de fraicheur et de vitamines: carpaccio fenouil orange, vinaigrette fruits de la passion
![Asperges des bois, saumon et sauce à l'orange](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/06/76083289-300x249.jpg)
Asperges des bois, saumon et sauce à l’orange
En cette saison c'est un régal d'aller au marché: tous ces légumes de printemps tels les fèves, les petits pois,
![Soufflé orange, fruits de la passion](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/75730374-300x249.jpg)
Soufflé orange, fruits de la passion
Le soufflé, ce dessert classique qui fait parfois des caprices pour monter bien haut, bien droit, quels sont les secrets
![Asperges vertes... et caramel au beurre salé!](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/74752498-300x249.jpg)
Asperges vertes… et caramel au beurre salé!
Vous avez un doute sur le titre? Et bien vous avez bien lu! Il fallait oser et Philippe Labbé a
![Dessert tout chocolat... ou presque! Et les démos du Salon du Chocolat à Bordeaux!](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/72940717-300x249.jpg)
Dessert tout chocolat… ou presque! Et les démos du Salon du Chocolat à Bordeaux!
1er Salon du Chocolat à Bordeaux, l'occasion de faire une composition d'assiette avec du chocolat en différentes textures.... et pour
![Langoustines selon une recette de William Ledeuil](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/72542209-300x249.jpg)
Langoustines selon une recette de William Ledeuil
Si vous suivez ce blog, vous savez certainement que j'adore les saveurs à tendance asiatiques; le Chef étoilé William Ledeuil
![Maquereau mariné et chou coeur de boeuf (chou pointu)](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/65441594-300x249.jpg)
Maquereau mariné et chou coeur de boeuf (chou pointu)
Le chou fait partie des légumes d'hiver mais il y en a pourtant un qui pointe le bout de son
![Mousse chocolat blanc, coulis mangue passion gingembre](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/51500994-300x249.jpg)
Mousse chocolat blanc, coulis mangue passion gingembre
Dans la série "vite fait mais on se lèche les babines", il y a ce dessert à la fois gourmand,
![Tajine de fruits et vinaigrette de coriandre](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/49526616-300x249.jpg)
Tajine de fruits et vinaigrette de coriandre
La vie n'est pas toujours un long fleuve tranquille, les joies et les peines se succèdent... mais elle continue, c'est
![Soupe d'oranges aux épices, nougatine et air de coriandre](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/47710624-300x249.jpg)
Soupe d’oranges aux épices, nougatine et air de coriandre
Que diriez vous d'un petit dessert léger pour compenser les agapes de ces fêtes de fin d'année... comme par exemple
![Ris de veau en habit vert et sauce mandarine](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/47524571-300x249.jpg)
Ris de veau en habit vert et sauce mandarine
Ris de veau en habit vert, sauce mandarine Pour les personnes qui apprécient les ris de veau, il n'est pas
![Rillettes de saumon aux agrumes et algues wakamé](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/41357174-300x249.jpg)
Rillettes de saumon aux agrumes et algues wakamé
Rillettes de saumon aux agrumes et algues wakamé (bocaux Le Parfait) Qui ne connait pas la marque mondialement célèbre des
![Fricassée d'asperges vertes aux crevettes, caramel à l'orange](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/38576822-300x249.jpg)
Fricassée d’asperges vertes aux crevettes, caramel à l’orange
Les asperges vertes sont d'actualité avec cette recette savoureuse et colorée. Un mélange salé sucré qui peut facilement être décliné
![Tuiles dentelle à l'orange](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/DSC_0041_bis-300x249.jpg)
Tuiles dentelle à l’orange
Tuiles dentelle à l'orange Ingrédients: 50g de sucre en poudre, 50 g de cassonade, 50g de farine, 40g de beurre,
![Papillotes de poulet aux épices et agrumes](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/32542871-300x249.jpg)
Papillotes de poulet aux épices et agrumes
Tout juste revenue de Suisse, quelques filets de poulet et c'est parti pour une recette facile et légère à la
![Verrine, shortbread, espuma...](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/30347659-300x249.jpg)
Verrine, shortbread, espuma…
Pour être pleinement appréciées les verrines ne doivent pas simplement être une superposition de plusieurs mousses; il est agréable de
![Ris de veau glacés aux épices et à la mangue](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/31125479-300x249.jpg)
Ris de veau glacés aux épices et à la mangue
Le ris de veau appartient à la catégorie des abats, une famille d'ingrédients qui ne m'attire pas du tout... sauf
![Carotte cumin... selon Grant Achatz](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/31051902-300x249.jpg)
Carotte cumin… selon Grant Achatz
Carottes et cumin sont connus pour faire bon ménage... comme c'est le cas des carottes avec les épices en général.
![Foie gras poêlé, pain d'épice et espuma](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/30813263-300x249.jpg)
Foie gras poêlé, pain d’épice et espuma
Foie gras et pain d'épice forment un duo assez classique mais que j'apprécie tellement que je suis souvent en quête
![Cristallines d'orange (tranches d'orange séchées au four)](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/30850259-300x249.jpg)
Cristallines d’orange (tranches d’orange séchées au four)
Certains éléments reviennent régulièrement dans les décors d'assiettes.Des oranges coupées en très fines tranches et séchées longuement au four deviennent
![Foie gras poêlé, abricots et polenta (recette de Sophie Bise)](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/29136579-300x249.jpg)
Foie gras poêlé, abricots et polenta (recette de Sophie Bise)
Le foie gras poêlé... je l'avoue, c'est mon péché mignon, mais... même pas honte! Je sais, c'est plutôt un ingrédient