Menu Menu
Pavlova marrons / oranges et kumquats pour une version hivernale

Pavlova marrons / oranges et kumquats pour une version hivernale

La Pavlova en version hivernale : on abandonne les fruits rouges pour une version marrons agrumes...
Asperges, pistaches et oranges sanguines - Recette de Julien Dumas

Asperges, pistaches et oranges sanguines – Recette de Julien Dumas

Une super recette d'asperges de Julien Dumas qui nous livre les détails d'une cuisson "évolutive"; 1 produit, 2 goûts différents, et on se régale!
Salade de tomates à la vinaigrette d'orange, espuma Burrata - Recette Loiseau Des Sens

Salade de tomates à la vinaigrette d’orange, espuma Burrata – Recette Loiseau Des Sens

Salade de tomates et vinaigrette d'orange... Une recette "Santé Plaisir" réalisée dans les cuisines de Loiseau Des Sens!
Dos de cabillaud, ravioles de betterave au sabayon d'oignon, une adaptation d'Eric Fréchon

Dos de cabillaud, ravioles de betterave au sabayon d’oignon, une adaptation d’Eric Fréchon

Une recette tip top inspirée par un plat d'Eric Fréchon...
Tarte chocolat orange

Tarte chocolat orange

Une pure merveille: une croûte croustillante, un délicieux goût d'orange confite et une ganache au chocolat bien fondante... la tarte parfaite!
Thon mariné orange/fenouil et pané à la menthe fraîche

Thon mariné orange/fenouil et pané à la menthe fraîche

Une recette de thon toute en fraîcheur et légèreté!
Cake au citron - Recette Christophe Bacquié

Cake au citron – Recette Christophe Bacquié

Un cake ultra moelleux et parfumé, imbibé d'un sirop au citron
Salade d'oranges et fenouil, vinaigrette passion

Salade d’oranges et fenouil, vinaigrette passion

Une recette pleine de fraicheur et de vitamines: carpaccio fenouil orange, vinaigrette fruits de la passion
Asperges des bois, saumon et sauce à l'orange

Asperges des bois, saumon et sauce à l’orange

En cette saison c'est un régal d'aller au marché: tous ces légumes de printemps tels les fèves, les petits pois,
Soufflé orange, fruits de la passion

Soufflé orange, fruits de la passion

Le soufflé, ce dessert classique qui fait parfois des caprices pour monter bien haut, bien droit, quels sont les secrets
Asperges vertes... et caramel au beurre salé!

Asperges vertes… et caramel au beurre salé!

Vous avez un doute sur le titre? Et bien vous avez bien lu! Il fallait oser et Philippe Labbé a
Dessert tout chocolat... ou presque! Et les démos du Salon du Chocolat à Bordeaux!

Dessert tout chocolat… ou presque! Et les démos du Salon du Chocolat à Bordeaux!

1er Salon du Chocolat à Bordeaux, l'occasion de faire une composition d'assiette avec du chocolat en différentes textures.... et pour
Langoustines selon une recette de William Ledeuil

Langoustines selon une recette de William Ledeuil

Si vous suivez ce blog, vous savez certainement que j'adore les saveurs à tendance asiatiques; le Chef étoilé William Ledeuil
Maquereau mariné et chou coeur de boeuf (chou pointu)

Maquereau mariné et chou coeur de boeuf (chou pointu)

Le chou fait partie des légumes d'hiver mais il y en a pourtant un qui pointe le bout de son
Mousse chocolat blanc, coulis mangue passion gingembre

Mousse chocolat blanc, coulis mangue passion gingembre

Dans la série "vite fait mais on se lèche les babines", il y a ce dessert à la fois gourmand,
Tajine de fruits et vinaigrette de coriandre

Tajine de fruits et vinaigrette de coriandre

La vie n'est pas toujours un long fleuve tranquille, les joies et les peines se succèdent... mais elle continue, c'est
Soupe d'oranges aux épices, nougatine et air de coriandre

Soupe d’oranges aux épices, nougatine et air de coriandre

Que diriez vous d'un petit dessert léger pour compenser les agapes de ces fêtes de fin d'année... comme par exemple
Ris de veau en habit vert et sauce mandarine

Ris de veau en habit vert et sauce mandarine

Ris de veau en habit vert, sauce mandarine Pour les personnes qui apprécient les ris de veau, il n'est pas
Rillettes de saumon aux agrumes et algues wakamé

Rillettes de saumon aux agrumes et algues wakamé

Rillettes de saumon aux agrumes et algues wakamé (bocaux Le Parfait) Qui ne connait pas la marque mondialement célèbre des
Fricassée d'asperges vertes aux crevettes, caramel à l'orange

Fricassée d’asperges vertes aux crevettes, caramel à l’orange

Les asperges vertes sont d'actualité avec cette recette savoureuse et colorée. Un mélange salé sucré qui peut facilement être décliné
Tuiles dentelle à l'orange

Tuiles dentelle à l’orange

Tuiles dentelle à l'orange Ingrédients: 50g de sucre en poudre, 50 g de cassonade, 50g de farine, 40g de beurre,
Papillotes de poulet aux épices et agrumes

Papillotes de poulet aux épices et agrumes

Tout juste revenue de Suisse, quelques filets de poulet et c'est parti pour une recette facile et légère à la
Verrine, shortbread, espuma...

Verrine, shortbread, espuma…

Pour être pleinement appréciées les verrines ne doivent pas simplement être une superposition de plusieurs mousses; il est agréable de
Ris de veau glacés aux épices et à la mangue

Ris de veau glacés aux épices et à la mangue

Le ris de veau appartient à la catégorie des abats, une famille d'ingrédients qui ne m'attire pas du tout... sauf
Carotte cumin... selon Grant Achatz

Carotte cumin… selon Grant Achatz

Carottes et cumin sont connus pour faire bon ménage... comme c'est le cas des carottes avec les épices en général.
Foie gras poêlé, pain d'épice et espuma

Foie gras poêlé, pain d’épice et espuma

Foie gras et pain d'épice forment un duo assez classique mais que j'apprécie tellement que je suis souvent en quête
Cristallines d'orange (tranches d'orange séchées au four)

Cristallines d’orange (tranches d’orange séchées au four)

Certains éléments reviennent régulièrement dans les décors d'assiettes.Des oranges coupées en très fines tranches et séchées longuement au four deviennent
Foie gras poêlé, abricots et polenta (recette de Sophie Bise)

Foie gras poêlé, abricots et polenta (recette de Sophie Bise)

Le foie gras poêlé... je l'avoue, c'est mon péché mignon, mais... même pas honte! Je sais, c'est plutôt un ingrédient
Chargement…