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Cake au citron – Recette Christophe Bacquié

Dans mon dernier article, je vous ai fait découvrir la cuisine de Christophe Bacquié à l’hôtel du Castellet.
Comme vous l’avez vu, il s’agit d’un superbe établissement… avec des attentions bien sympas pour sa clientèle, comme par exemple un petit cake au citron qui vous attend dans votre chambre avec la recette jointe.

Cake citron - Recette Christophe BacquiéCake citron - Christophe Bacquié

Alors pas d’hésitation, dès le retour à la maison on refait ce cake à la texture particulièrement aérée, d’autant plus qu’en moins de 10 minutes, il est dans le four!
Merci à Christophe Bacquié de communiquer sa recette aux hôtes de ce magnifique établissement.

Ingrédients (pour un moule à cake de 30 cm):

300 g de sucre, 4 oeufs, 140 g de crème liquide, 4 citrons jaunes (j’ai mis 2 oranges et 2 citrons), 240 g de farine, 5 g de levure chimique, 10cl d’huile d’olive
Pour le sirop: quelques zestes confits, 60 g de jus de citron, 60 g de sucre, 60 g d’eau

Préparation:

Fouetter le sucre et les oeufs dans un batteur avec la crème liquide.
Ajouter les zestes puis la farine et la levure préalablement tamisées.
Tiédir l’huile d’olive et l’incorporer au mélange précédent.

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Verser dans le moule beurré et enfourner à 150 °C.
Au bout de 15 minutes, fendre le cake dans sa longueur avec un couteau beurré (ou une spatule) sans toucher les extrémités puis remettre à cuire pendant environ 40 minutes.
Vérifier la cuisson en piquant le cake (pour éviter le coup de couteau qui laisse des traces, je pique une brochette métallique, la lame doit ressortir sèche).

Pendant la cuisson, préparer le sirop d’ imbibage:
Faire chauffer le jus de citron, le sucre et l’eau dans une casserole. Attendre une consistance sirupeuse et ajouter les zestes confits coupés en petits morceaux.

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Lorsque le cake est cuit, le démouler et l’arroser copieusement avec le sirop (on peut aussi faire quelques incisions discrètes afin de mieux faire pénétrer le sirop) , puis disposer les zestes sur le dessus.
Et après le cake citron du pro, voici le cake citron de la bloggeuse ^_^

cake citron

Cake citron – Recette Christophe Bacquié

 

cake citron

Cake citron – Recette Christophe Bacquié

Régalez-vous!

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Commentaires
  1. louvel | Répondre
    • Chantal Descazeaux | Répondre
  2. miroslawa | Répondre
  3. Simone | Répondre
  4. Myriam | Répondre
  5. christel | Répondre
  6. Catherine | Répondre
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    • Chantal Descazeaux | Répondre

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