foie gras
foie gras
![Foie gras mi-cuit au cacao](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2021/12/recette-foie-gras-cacao-6-300x249.jpg)
Foie gras mi-cuit au cacao
Un foie gras qui se dévoile sous une poudre de cacao pour un effet marbré ça vous tente?
![Anguille fumée et sésame noir dans une recette de David Toutain](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/12/anguille-fumée-300x249.jpg)
Anguille fumée et sésame noir dans une recette de David Toutain
Une recette de David Toutain qui va bluffer vos convives avec des associations originales...
![Recette Terre Mer d’Olivier Peyronnet (cabillaud, foie gras, dashi)](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/10/L1630931-300x249.jpg)
Recette Terre Mer d’Olivier Peyronnet (cabillaud, foie gras, dashi)
Une recette Terre/Mer absolument magnifique... Mille mercis à Olivier Peyronnet!
![Ravioles foie gras / gambas, bouillon butternut marrons](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2019/12/Raviole-foie-gras-gambas-15-300x249.jpg)
Ravioles foie gras / gambas, bouillon butternut marrons
Ravioles foie-gras et gambas : une alliance terre-mer parfaitement réussie!
![Foie gras poêlé, jus au curry vert (recette de Léo Forget)](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2018/12/L1370647-300x249.jpg)
Foie gras poêlé, jus au curry vert (recette de Léo Forget)
Une nouvelle recette vous attend sur le blog... merci Léo Forget pour ce pas à pas dans les cuisines de Mets Mots, c’est parfait pour les Fêtes!
![Pâte Zitone inspirée d'Arnaud Donckele](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/01/recette-de-pâte-Zitone-1-300x249.jpg)
Pâte Zitone inspirée d’Arnaud Donckele
Un gratin de macaronis très chic, inspiré d'une recette d' Arnaud Donckele...
![Tourte pigeon et foie gras](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/12/Tourte-pigeon-foie-gras-1-300x249.jpg)
Tourte pigeon et foie gras
Pour vos repas de Fêtes, une tourte pigeon et foie gras ça vous dit? C'est raffiné et excellent, j'adore cette recette!
![Dodine pigeon Foie gras avec Aurélien Crosato](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/06/dodine-pigeon-foie-gras-3-300x249.jpg)
Dodine pigeon Foie gras avec Aurélien Crosato
Un grand plat comme dans les grands restaurants... Une recette de dodine pigeon foie gras avec Aurélien Crosato
![Oeuf basse température, lait de foie gras, céleri fumé](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/02/oeuf-basse-température-1-300x249.jpg)
Oeuf basse température, lait de foie gras, céleri fumé
Oeuf basse température, céleri fumé, bouillon au foie gras.... une recette qui met en appétit!
![Huître pochée, topinambour et foie gras, émulsion au vin jaune](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/02/huitre-pochée-2-300x249.jpg)
Huître pochée, topinambour et foie gras, émulsion au vin jaune
Une entrée élégante, raffinée et qui claque en bouche, ça vous dit?
![Foie gras sous vide basse température](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2013/12/foie-gras-sous-vide-4-300x249.jpg)
Foie gras sous vide basse température
Super texture avec ce foie gras cuit sous vide à basse température
![Bonbons de foie gras et de pommes de terre - Recette des Frères Pourcel](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2013/05/bonbon-foie-gras-pomme-de-terre-1-300x249.jpg)
Bonbons de foie gras et de pommes de terre – Recette des Frères Pourcel
Bonbon de foie gras et pommes de terre, ça croustille à l'extérieur, c'est fondant à l'intérieur... et c'est super bon!
![Blinis de maïs au foie gras (recette de Marc Meneau)](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2013/01/foie-gras-21-300x249.jpg)
Blinis de maïs au foie gras (recette de Marc Meneau)
Une excellente recette de Marc Meneau: crêpes de maïs au foie gras
![Velouté d'asperges, oeuf mollet et foie gras](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/74952487-300x249.jpg)
Velouté d’asperges, oeuf mollet et foie gras
En ce moment on ne peut pas rater les asperges sur les nombreux étals: vertes ou blanches, elles ont leurs
![Emulsion de champignons aux éclats de châtaignes et foie gras](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/71112795-300x249.jpg)
Emulsion de champignons aux éclats de châtaignes et foie gras
Suite aux Gastronomades d'Angoulême, je vous avais promis la recette de Nicolas Masse, chose promise chose due; voici donc l'émulsion
![Cappuccino de cèpes, royale de foie gras et parfum de fève tonka](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/70267954-300x249.jpg)
Cappuccino de cèpes, royale de foie gras et parfum de fève tonka
Cette année a été une année prolifique en champignons alors je varie les plaisirs et cette fois, les cèpes ont
![Foie gras et noix de Saint-Jacques marinées, légumes croquants et condiment à l'orange amère](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/62811810-300x249.jpg)
Foie gras et noix de Saint-Jacques marinées, légumes croquants et condiment à l’orange amère
Foie gras et Saint-Jacques, c'est une association qui marche bien, vous avez déjà pu vous en rendre compte ici, là,
![Flan au foie gras et velouté de fèves](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/62453814-300x249.jpg)
Flan au foie gras et velouté de fèves
Un chaud froid facile à réaliser, une couleur printanière qui nous fait dire que l'hiver est derrière nous et des
![Cappuccino de topinambour, écume de foie gras](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/60481418-300x249.jpg)
Cappuccino de topinambour, écume de foie gras
Vous l'aviez remarqué, le mois dernier j'ai passé pas mal de temps dans les cuisines de Chefs étoilés; je suis
![Panna cotta maïs, copeaux de foie gras et miettes de truffe](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/60247151-300x249.jpg)
Panna cotta maïs, copeaux de foie gras et miettes de truffe
Une dernière petite idée pour le réveillon... Côté festif mais vite fait, ces panna cotta pourront être réalisées à l'avance,
![Foie gras laqué, tartare d'huîtres du bassin](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/59730860-300x249.jpg)
Foie gras laqué, tartare d’huîtres du bassin
Thème du jour: association terre/mer, honneur aux produits du terroir avec les huîtres du bassin et le foie gras, un
![Recette de fête: Foie gras poêlé, nems de champignons, réduction de jus de pomme](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/59298773-300x249.jpg)
Recette de fête: Foie gras poêlé, nems de champignons, réduction de jus de pomme
Élégance et raffinement pour cette entrée de fête: le foie gras bien sur qui fait partie des ingrédients fétiches pour
![Pigeon, escalope de foie gras, potimarron au curry, condiment dattes/banane](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/58547414-300x249.jpg)
Pigeon, escalope de foie gras, potimarron au curry, condiment dattes/banane
Pas toujours facile de présenter un plat de viande beau et bon à la fois... en tous cas, moi je
![Chantilly de foie gras, coulis chocolat café selon Olivier Nasti](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/58654955-300x249.jpg)
Chantilly de foie gras, coulis chocolat café selon Olivier Nasti
Une petite mise en bouche qui met en avant un produit très adulé en Alsace et dans le Sud-Ouest: il
![Ravioles potimarron cèpes, sauce au foie gras](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/57845984-300x249.jpg)
Ravioles potimarron cèpes, sauce au foie gras
Verrines vertigo acte 2: Après la salade de potimarron pour nous mettre en appétit, on change d'étage dans la pyramide