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Gaspacho (ou Gazpacho) dans les règles de la science...

Gaspacho (ou Gazpacho) dans les règles de la science…

Quoi de plus simple qu’un gaspacho, cette traditionnelle soupe froide espagnole aux tomates? L’été on l’adore, on met tous les
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Ajo Blanco et maquereau mariné - Recette Pierre Gagnaire

Ajo Blanco et maquereau mariné – Recette Pierre Gagnaire

Une recette de Pierre Gagnaire expliquée pas à pas. Facile et inratable, ça explose en bouche, et c'est bon marché... what else?
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Fruits rouges, pistache et sirop de poivron rouge

Fruits rouges, pistache et sirop de poivron rouge

Un dessert frais, fruité et original pour mettre en valeur les fruits rouges!
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Comment désarêter un poisson par le dos, l'exemple d'un bar farci

Comment désarêter un poisson par le dos, l’exemple d’un bar farci

Une technique qui en jette et pourtant ce n'est pas si compliqué...
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Ravioles ouvertes de langouste, crème de poivrons et huile pimentée

Ravioles ouvertes de langouste, crème de poivrons et huile pimentée

Ravioles de langouste au daïkon, crème de poivrons et huile aromatisée: une recette raffinée aux saveurs délicates
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Sorbet aux fraises au Thermomix et poivrons confits

Sorbet aux fraises au Thermomix et poivrons confits

Sorbet fraises (recette Thermomix) et poivrons confits: une recette facile et originale, une texture onctueuse et légère, la recette parfaite pour un dessert d'été!
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Caramel au beurre salé au siphon, fraises et sorbet poivron

Caramel au beurre salé au siphon, fraises et sorbet poivron

Mousse de caramel au beurre salé au siphon, sorbet aux poivrons jaunes, fraises , un super dessert réalisé sur une idée de Jon Irwin (restaurant Alain Milliat)
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Panna cotta coriandre et huile d'olive, petits légumes confits et tuiles à la tapenade

Panna cotta coriandre et huile d’olive, petits légumes confits et tuiles à la tapenade

Toujours dans l'esprit "recettes d'été", cette panna cotta aura toute sa place en amuse-bouche lors d'un apéro sur la terrasse....
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Tarte façon Laurence Salomon et un nouveau concours pour les lecteurs du blog.

Tarte façon Laurence Salomon et un nouveau concours pour les lecteurs du blog.

Aujourd'hui, un peu comme cela avait été le cas en octobre, je vais vous parler d'une nouvelle opération sponsorisée par
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Panna cotta de poivrons rouges et Saint-Jacques snackées

Panna cotta de poivrons rouges et Saint-Jacques snackées

La recette d'aujourd'hui est inspirée d'une recette qui m'avait été envoyée par un des lecteurs du blog: il s'agissait d'une
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Conchiglionis farcis aux gambas, sauce à la cardamome

Conchiglionis farcis aux gambas, sauce à la cardamome

Conchiglionis farcis aux gambas Qui n'aime pas les pâtes? ... peut-être quelques-uns mais c'est souvent un plat de dépannage, vite
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Filet mignon de veau au paprika, cuisiné à la hongroise

Filet mignon de veau au paprika, cuisiné à la hongroise

Filet mignon de veau au paprika Ce plat est destiné à faire honneur à la cuisine hongroise, cuisine dans laquelle
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Ravioles de fruits de mer et piquillos

Ravioles de fruits de mer et piquillos

Après le poisson d'avril d'hier (et non, je n'ai jamais mangé avec M.et Mme Juppé... certains de vos commentaires pleins
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Saltimbocca de canard, purée de topinambour et huile de basilic

Saltimbocca de canard, purée de topinambour et huile de basilic

Saltimbocca: tout le monde connait ces délicieuses petites escalopes très fines et très parfumées typiques de la cuisine italienne.Voilà une
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Soupe de moules au safran

Soupe de moules au safran

Soupes chaudes, soupes froides, tout est une question de saison mais la facilité de leur préparation incite à en réaliser
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Tagliatelles de légumes en salade

Tagliatelles de légumes en salade

Les salades d'été sont régulièrement à l'honneur sur les tables estivales... mais cela fait déjà 2 ans que je vous
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Amuse-bouche en bulles flottantes!

Amuse-bouche en bulles flottantes!

Les idées d'apéro l'été ne manquent pas, mais j'avoue que j'avais craqué pour la présentation amusante d'amuse-bouche lors d'une invitation
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Recette poivron, recettes avec des poivrons

Recette poivron, recettes avec des poivrons

Le poivron: de la même famille que le piment, mais doux au lieu d'être piquant. Les variétés cultivées sont innombrables
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Gaspacho (ou gazpacho)

Gaspacho (ou gazpacho)

Le Gaspacho (ou gazpacho en espagnol) est une soupe très populaire en Espagne et très appréciée également en France de
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Sardines en boîte... ou libres!

Sardines en boîte… ou libres!

Les sardines sont parfois boudées car elles sont souvent considérées comme le poisson du pauvre et certains craignent de mauvaises
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Caviar d'aubergine, velouté de poivrons jaunes, sorbet au fromage blanc

Caviar d’aubergine, velouté de poivrons jaunes, sorbet au fromage blanc

Le caviar d'aubergine est souvent servi en entrée sur des tartines de pain grillé; la recette est simple, peut être
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Crème de poivron, croustillants de blettes... selon Jean-Luc Rabanel

Crème de poivron, croustillants de blettes… selon Jean-Luc Rabanel

Aujourd'hui, au travers d'une de ses recettes, c'est le Chef Jean Luc Rabanel que je souhaite mettre à l'honneur sur
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Daurade royale, jus de lapin à la moutarde et coulis de tomate gélifié (Nicolas Le Bec)

Daurade royale, jus de lapin à la moutarde et coulis de tomate gélifié (Nicolas Le Bec)

Du poisson associé à une sauce au lapin... why not? De la moutarde et du cumin pour corser l'ensemble, des
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Tranche de pastèque, tartare de tomate au basilic et menthe, et son gaspacho

Tranche de pastèque, tartare de tomate au basilic et menthe, et son gaspacho

Après le dernier dessert chocolaté, il a bien fallu rétablir l'équilibre de la balance...Alors dimanche dernier c'était poulet rôti aux
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Sushi de rougets en émulsion d'olives noires (recette de Michel Trama, de l'Aubergade à Puymirol)

Sushi de rougets en émulsion d’olives noires (recette de Michel Trama, de l’Aubergade à Puymirol)

Recette japonisante? pas tant que ça puisqu'elle nous vient des "Loges de l'Aubergade" à Puymirol près d'Agen, où le Chef
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Cabillaud en crumble de chorizo, petite fondue d'aubergine

Cabillaud en crumble de chorizo, petite fondue d'aubergine

Beaucoup de recettes de dessert publiées ces derniers temps...changeons un peu avec un peu de poisson cuisiné façon crumble et
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Cabillaud en crumble de chorizo, petite fondue d'aubergine

Cabillaud en crumble de chorizo, petite fondue d’aubergine

Beaucoup de recettes de dessert publiées ces derniers temps...changeons un peu avec un peu de poisson cuisiné façon crumble et
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Espadon et sorbet aux piquillos

Espadon et sorbet aux piquillos

Aujourd'hui vendredi, c'est le jour de sortie de l'espadon ;-)Cette recette est inspirée de mon dernier repas au Chapon Fin...j'avais
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