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Lotte à la vapeur de thym, sauce Burrata au caviar

Lotte à la vapeur de thym, sauce Burrata au caviar

Une recette de lotte, tout simplement cuite à la vapeur de thym et une sauce Burrata Caviar pour lier l'ensemble avec gourmandise...
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Comment désarêter un poisson par le dos, l'exemple d'un bar farci

Comment désarêter un poisson par le dos, l’exemple d’un bar farci

Une technique qui en jette et pourtant ce n'est pas si compliqué...
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Anchoïade - idée apéro

Anchoïade – idée apéro

L'Anchoïade: une recette typiquement provençale à partager entre amis
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Bar sauvage, risotto de Fregola Sarda

Bar sauvage, risotto de Fregola Sarda

Bar sauvage farci à la ricotta, risotto de Fregola Sarda et courgettes...
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Fleur de courgette en tempura

Fleur de courgette en tempura

Fleurs de courgettes en tempura: une pâte à tempura glacée, c'est le contraste de température avec la friture qui assure leur réussite!
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Fleurs de courgettes farcies à la ricotta

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta... l'été dans votre assiette!
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Une recette de Michel Portos: huîtres grillées aux saveurs d'Asie

Une recette de Michel Portos: huîtres grillées aux saveurs d’Asie

Les huîtres, j'adore ça! En fait, j'adore le goût iodé en général (même si l'iode n'a pas de goût, ça
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Tempura de courgette, sauce vierge tomate basilic

Tempura de courgette, sauce vierge tomate basilic

Encore des beignets... ou plus précisément encore des tempuras! Et oui, parfois dans certaines recettes, il reste un chouya peu
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Rouget barbet pané au sésame et vinaigrette thaïe, d'après Etienne Krebs

Rouget barbet pané au sésame et vinaigrette thaïe, d’après Etienne Krebs

Ma gourmandise est bien connue et j'assume, j'aime ce qui est beau et bon, mais parfois je dois compenser certains
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Velouté potimarron courgettes

Velouté potimarron courgettes

Les veloutés, cappuccinos salés, crèmes de légumes et autres connaissent un succès grandissant au fil des années: les traditionnelles soupes
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Velouté glacé de courgettes, espuma chèvre et olives noires

Velouté glacé de courgettes, espuma chèvre et olives noires

En cette période estivale, ce sont plutôt des recettes faciles et fraiches qui sont d'actualité! Courgettes à profusion, facilité des
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Filet de rouget poêlé, fleur de courgette farcie et vierge de légume

Filet de rouget poêlé, fleur de courgette farcie et vierge de légume

Toujours en quête de recettes vite faites en cette période estivale, la chance d'avoir quelques fleurs de courgette et le
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Tartare de truite, espuma pamplemousse et huile d'olive

Tartare de truite, espuma pamplemousse et huile d’olive

Une entrée fraiche et légère, un jeu de textures et de contrastes, des saveurs acidulées... c'est ce qui caractérise cette
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Filets de turbot sauce émulsionnée gingembre citronnelle

Filets de turbot sauce émulsionnée gingembre citronnelle

Poisson goûteux et noble, le turbot se cuisine soit entier, soit découpé en filets comme une sole. Son aspect physique
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Salade de courgettes, féta et pignons grillés

Salade de courgettes, féta et pignons grillés

Les courgettes, ah les courgettes!.... qui ne connait pas les difficultés à faire manger des courgettes à sa p'tite famille?
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Soupe de courgettes, espuma de parmesan et croustillants méditerranéens

Soupe de courgettes, espuma de parmesan et croustillants méditerranéens

Soupe de courgettes, espuma de parmesan et croustillants méditerranéens Que faire avec des courgettes? C'est la pleine saison de ce
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Galette de quinoa aux petits légumes

Galette de quinoa aux petits légumes

Comment cuisiner les légumes? Cette question vous vous l'êtes si souvent posée, que Lavande a essayé d'y répondre en réalisant
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Ris de veau croustillants

Ris de veau croustillants

Des restes d'une précédente recette de ris de veau? Ce mets de choix va rapidement trouver une place dans des
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Ris de veau glacés aux épices et à la mangue

Ris de veau glacés aux épices et à la mangue

Le ris de veau appartient à la catégorie des abats, une famille d'ingrédients qui ne m'attire pas du tout... sauf
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Côtelettes (ou côtes) d'agneau et légumes à la Plancha

Côtelettes (ou côtes) d’agneau et légumes à la Plancha

Recette facile et express pour ces côtelettes d'agneau en version mini trouvées chez mon boucher. Leur nom: côtelines; la chair
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Tagliatelles de légumes en salade

Tagliatelles de légumes en salade

Les salades d'été sont régulièrement à l'honneur sur les tables estivales... mais cela fait déjà 2 ans que je vous
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Recette courgette, recettes avec des courgettes

Recette courgette, recettes avec des courgettes

La courgette: il s'agit d'un fruit rond ou allongé utilisé en cuisine comme un légume; on trouve très souvent des
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Velouté de petits pois et nage de gambas

Velouté de petits pois et nage de gambas

Les petits pois, il existe plusieurs façons de les cuisiner: "à la française" avec un peu de sucre, ou bien
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Tajine de lotte et pommes de terre grenaille

Tajine de lotte et pommes de terre grenaille

Les tajines, comme le coucous, font partie des plats traditionnels du Maroc; les ingrédients principaux peuvent être déclinés selon l'imagination
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La meilleure recette de poulet rôti... selon Julie Andrieu qui s'invite chez vous!

La meilleure recette de poulet rôti… selon Julie Andrieu qui s’invite chez vous!

Quoi de plus banal qu'une recette de poulet roti?... "La meilleure recette de poulet rôti": c'est ainsi que Julie Andrieu
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Recette pour Thierry Marx: poulet du Chef farci à l'espuma d'artichaut

Recette pour Thierry Marx: poulet du Chef farci à l’espuma d’artichaut

Recette pour Thierry Marx, Cordeillan Bages...et non recette de Thierry Marx! C'est vrai qu'il est plus courant de trouver des
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Cabillaud en crumble de chorizo, petite fondue d'aubergine

Cabillaud en crumble de chorizo, petite fondue d'aubergine

Beaucoup de recettes de dessert publiées ces derniers temps...changeons un peu avec un peu de poisson cuisiné façon crumble et
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Cabillaud en crumble de chorizo, petite fondue d'aubergine

Cabillaud en crumble de chorizo, petite fondue d’aubergine

Beaucoup de recettes de dessert publiées ces derniers temps...changeons un peu avec un peu de poisson cuisiné façon crumble et
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