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Pâtes de fruits « Maison »

Les pâtes de fruits font partie de ces petites friandises qu’on adore. On peut s’attendre à une recette compliquée pour les réaliser mais en fait c’est tout simple, juste quelques ingrédients indispensables (mais il parait que l’on peut remplacer la pectine part du « Vitpris ») et on s’en sort très bien!
Un seul parfum sous la main aujourd’hui, alors ce sera des pâtes de fruits aux abricots… c’est parti pour environ 120 pâtes de fruits qui vont disparaitre en un clin d’oeil!

Recette Pâtes de fruits

C’est parti pour la recette avec un bon goût de fruit!

Ingrédients:

600 g de pulpe de fruits (Capfruit), 10 g de jus de citron  12 g de pectine jaune, 550 g de sucre cristal, 140 g de sirop de glucose.

Préparation:

Mélanger la pectine avec 120 g de sucre.
Faire chauffer la pulpe de fruits à 40° C et ajouter le mélange sucre + pectine. Porter à ébullition et ajouter le reste de sucre et le glucose.

Cuire à 107 °C en remuant constamment pour éviter que ça n’attache au fond de la casserole.

Répartir dans des empreintes Flexipan et laisser refroidir une nuit à température ambiante.

Démouler les pâtes de fruits le lendemain, les rouler au fur et à mesure dans du sucre cristal et disposer sur une plaque.

Si vous ne disposez pas de moules Flexipan, il est possible de verser la préparation dans des grandes plaques tapissées de papier sulfurisé
et découper ensuite les pâtes de fruits.

Il ne reste plus qu’à déguster! C’est très simple à réaliser et le goût n’a rien à voir avec les pâtes de fruits du commerce!

Pâte de fruit

Pâtes de fruits

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