truffe
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![Croque Saint-Jacques Truffe de David Charrier - Les Belles Perdrix](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2021/11/Croque-Saint-Jacques-et-Truffes-46-300x249.jpg)
Croque Saint-Jacques Truffe de David Charrier – Les Belles Perdrix
Un Croque-monsieur revisité par David Charrier, Chef des belles Perdrix à Saint-Emilion : Des Saint-Jacques, de la truffe... ça sent les fêtes
![Carbonara de céleri](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/12/L1650128-3-300x249.jpg)
Céleri carbonara à la truffe façon Julien Allano
Le céleri carbonara à la truffe selon Julien Allano... fabuleux!
![Risotto de céleri à la truffe, Saint-Jacques contisées et émulsion de betterave - Recette de Thierry Renou](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2018/03/recette-Saint-Jacques-Thierry-Renou-1-300x249.jpg)
Risotto de céleri à la truffe, Saint-Jacques contisées et émulsion de betterave – Recette de Thierry Renou
Un super risotto, des Saint-Jacques contisées... courez vite lire la recette de Thierry Renou, et à vos casseroles ;-)
![Carpe de Loire "à la Chambord" - Recette de Christophe Hay](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/09/recette-carpe-2-300x249.jpg)
Carpe de Loire « à la Chambord » – Recette de Christophe Hay
La recette du plat signature de Christophe Hay en pas à pas sur le blog...
![Pâte Zitone inspirée d'Arnaud Donckele](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/01/recette-de-pâte-Zitone-1-300x249.jpg)
Pâte Zitone inspirée d’Arnaud Donckele
Un gratin de macaronis très chic, inspiré d'une recette d' Arnaud Donckele...
![Mezzaluna (raviole pomme de terre) truffe et parmesan (recette de Troisgros)](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/11/mezzaluna-2-300x249.jpg)
Mezzaluna (raviole pomme de terre) truffe et parmesan (recette de Troisgros)
Une superbe recette de Michel Troisgros, les Mezzaluna: ravioles de pommes de terre farcies à la truffe et au Parmesan
![Saint-Jacques contisées à la truffe et cèpes... comme un champignon!](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/11/Saint-Jacques-cepes-3-300x249.jpg)
Saint-Jacques contisées à la truffe et cèpes… comme un champignon!
Une nouvelle recette pleine de saveurs: Saint-Jacques, truffe et cèpes... comme un champignon!
![Petit épeautre façon risotto, jaune d'oeuf, truffe et crème de parmesan... Merci Cyril Leclerc!](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2014/12/oeuf-truffe-3-300x249.jpg)
Petit épeautre façon risotto, jaune d’oeuf, truffe et crème de parmesan… Merci Cyril Leclerc!
Petit épeautre, jaune d'oeuf, parmesan, truffe... une recette gourmande et très simple à réaliser! Merci Cyril Leclerc!
![Saint-Jacques, crème de topinambour, trompettes de la mort et truffe](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2013/12/Saint-Jacques-truffe-3-300x249.jpg)
Saint-Jacques, crème de topinambour, trompettes de la mort et truffe
Une entrée festive avec des Saint-Jacques et de la truffe!
![Joues de lotte, purée de châtaignes, mousse à la truffe et tuiles de pain](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2013/11/joue-de-lotte-3-300x249.jpg)
Joues de lotte, purée de châtaignes, mousse à la truffe et tuiles de pain
Les joues de lotte accompagnées de purée de châtaignes et mousse de lait à la truffe... ça déchire ;-)
![Pigeon rôti fumé, potimarron coco tonka, jus réduit](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2013/11/recette-pigeon-fumé-2-300x249.jpg)
Pigeon rôti fumé, potimarron coco tonka, jus réduit
Pigeon rôti fumé, purée de potimarron coco tonka, pak choy et jus réduit
![Pizza Mozzarella truffes](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2013/09/pizza-truffe-2-300x249.jpg)
Pizza Mozzarella truffes
PIZZA Mozzarella Truffes: une pizza simple mais chic, avec un bon goût de truffe!
![La truffe, ça se mange aussi en dessert! Pommes, sabayon et truffe](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2013/02/pommes-truffe-1-300x249.jpg)
La truffe, ça se mange aussi en dessert! Pommes, sabayon et truffe
Une excellente recette de dessert à la truffe: pommes caramélisées, sabayon et truffe noire râpée
![Saint-Jacques, truffe et céleri en texture... avec le Chef Jérôme Bourcié chez Assiettes Gourmandes!](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2013/01/saint-jacques-truffe-1-300x249.jpg)
Saint-Jacques, truffe et céleri en texture… avec le Chef Jérôme Bourcié chez Assiettes Gourmandes!
Saint-Jacques, truffe et céleri: une recette à 4 mains avec Jérôme Bourcié Chef au Château Pape Clément
![Purée de rattes, oeuf poché et émulsion à la truffe (recette des Frères Pourcel)](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/06/75976037-300x249.jpg)
Purée de rattes, oeuf poché et émulsion à la truffe (recette des Frères Pourcel)
Il y a des recettes que l'on repère et qui attendent patiemment ensuite pendant un certain temps dans une "to do list" avant d'être réalisées.
![Risotto de céleri à la truffe](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/72087864-300x249.jpg)
Risotto de céleri à la truffe
Le risotto remporte toujours un vif succès à la maison et il y a longtemps que je voulais faire une
![Saint-Jacques, mousse de châtaignes à la truffe, topinambours croustillants](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/71739966-300x249.jpg)
Saint-Jacques, mousse de châtaignes à la truffe, topinambours croustillants
C'est la pleine saison des Saint-Jacques et de la truffe, deux produits nobles... alors associés à du topinambour qui est
![Saumon basse température, purée d'artichaut à la truffe et lait mousseux au Parmesan](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/69653392-300x249.jpg)
Saumon basse température, purée d’artichaut à la truffe et lait mousseux au Parmesan
Le saumon est un poisson qui se retrouve assez fréquemment à ma table et le cuire à basse température en
![Panna cotta maïs, copeaux de foie gras et miettes de truffe](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/60247151-300x249.jpg)
Panna cotta maïs, copeaux de foie gras et miettes de truffe
Une dernière petite idée pour le réveillon... Côté festif mais vite fait, ces panna cotta pourront être réalisées à l'avance,
![Madeleines aux truffes et huile de truffe](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/59724533-300x249.jpg)
Madeleines aux truffes et huile de truffe
Grignotage, apéro chic tout en restant simple et vite fait, ces madeleines accompagneront à merveille une flûte de champagne pour
![Recette de fête: Foie gras poêlé, nems de champignons, réduction de jus de pomme](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/59298773-300x249.jpg)
Recette de fête: Foie gras poêlé, nems de champignons, réduction de jus de pomme
Élégance et raffinement pour cette entrée de fête: le foie gras bien sur qui fait partie des ingrédients fétiches pour
![Thon, châtaîgnes et émulsion de truffe... comme Pascal Nibaudeau](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/58794772-300x249.jpg)
Thon, châtaîgnes et émulsion de truffe… comme Pascal Nibaudeau
Je prends beaucoup de plaisir à aller au restaurant, à découvrir de belles associations, de belles assiettes... et j'adore essayer
![Velouté d'artichaut, quenelle de Mont d'Or... et truffes](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/49150139-300x249.jpg)
Velouté d’artichaut, quenelle de Mont d’Or… et truffes
C'est l'hiver, la période pendant laquelle on se laisse aller facilement vers les fromages fondus, plutôt riches mais tellement bons!
![Dans les cuisines de JG Klein... et une de ses recettes en bonus!](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/46331826-300x249.jpg)
Dans les cuisines de JG Klein… et une de ses recettes en bonus!
Lundi, j'ai pris plaisir à vous dévoiler l'extraordinaire repas que nous avons fait à l'Arnsbourg, chez Jean Georges Klein. Si
![Une entrée à tomber pour les fêtes ? Le Cappuccino de pommes de terre et truffes de JG Klein](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/33315846-300x249.jpg)
Une entrée à tomber pour les fêtes ? Le Cappuccino de pommes de terre et truffes de JG Klein
Entrée de fêtes: cappuccino pommes de terre et truffes Vous souvenez vous de mon passage au Salon Gastronomia à Lausanne?
![Recette truffe, recettes avec de la truffe](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/60940937-300x249.jpg)
Recette truffe, recettes avec de la truffe
La truffe (Tuber melanosporum) est un champignon comestible particulièrement recherché pour la saveur qu'elle donne aux mets qu'elle accompagne.Voici quelques
![Pour changer des Oeufs de Pâques : Blanc manger d'oeuf, truffe et crème de petits pois....la recette de Jean -François Piège](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/22951572-300x249.jpg)
Pour changer des Oeufs de Pâques : Blanc manger d’oeuf, truffe et crème de petits pois….la recette de Jean -François Piège
Jean François Piège et son célèbre Blanc Manger d'oeuf: Les Grands Chefs ont souvent une ou deux recettes associées à