Menu Menu
Asperges, mayonnaise à l'ail des ours, oeuf mollet

Asperges, mayonnaise à l’ail des ours, oeuf mollet

Une thématique de saison qui combine les asperges avec une mayonnaise parfumée à l'ail des ours, ça vous tente? C'est simple, efficace et on se régale en ajoutant simplement un oeuf mollet... une assiette sans prétention qui assure la régalade!
Lire La Suite!
Salade asperges et rhubarbe, vinaigrette à l'orange

Asperges et rhubarbe en salade, vinaigrette à l’orange

Salade d'asperges et rhubarbe pour une entrée light et colorée, entre cru et cuit...
Lire La Suite!
Saumon laqué et asperges des Landes au four

Saumon laqué et asperges des Landes au four

Saumon laqué au soja, asperges blanches des Landes et huile d'ail des ours... Une assiette aux parfums printaniers!
Lire La Suite!
Vignarola romana... une ode au printemps!

Vignarola romana… une ode au printemps!

La vignarola romana, une recette en ode au printemps...
Lire La Suite!
Oeuf poché, oignons caramélisés, émulsion Parmesan sauge

Œuf, asperges rôties et émulsion sauge Parmesan

L'oeuf et le Parmesan sont des alliés qui fonctionnent à merveille avec les asperges rôties. Le petit plus de cette
Lire La Suite!
Asperges vertes, yaourt de brebis, oseille - recette d'Olivier Nasti

Asperges vertes, yaourt de brebis, oseille – recette d’Olivier Nasti

Une recette inspirée par Olivier Nasti pour condimenter et mettre en valeur les asperges vertes...
Lire La Suite!
Asperges mimosa

Asperges mimosa vinaigrette aux noix

Asperges mimosa... ça sent le printemps!
Lire La Suite!
Oeuf poché mariné au soja (2)

Oeuf mollet confit au soja, petits pois et légumes de saison

Oeuf mollet mariné au soja et légumes de saison pour suivre l'idée de Connie Zagora...
Lire La Suite!
asperges chorizo - Sonia Ezgulian

Asperges blanches et chorizo selon Sonia Ezgulian

Stars du printemps, les asperges blanches à nouveau dans votre assiette...
Lire La Suite!
Asperges blanches et sauce gribiche

Asperges blanches, sauce gribiche – Recette Hélène Darroze

Les asperges blanches enchantent nos assiettes printanières, laissez-vous guider par cette nouvelle recette...
Lire La Suite!
Asperges en chaud froid, sabayon à l'orange, Parmesan et caviar

Asperges en chaud froid, sabayon à l’orange, Parmesan et caviar

Combinaison d'asperges crues et cuites pour un chaud froid réussi… une recette légère et printanière!
Lire La Suite!
Asperges, pistaches et oranges sanguines - Recette de Julien Dumas

Asperges, pistaches et oranges sanguines – Recette de Julien Dumas

Une super recette d'asperges de Julien Dumas qui nous livre les détails d'une cuisson "évolutive"; 1 produit, 2 goûts différents, et on se régale!
Lire La Suite!
Timbale de macaroni, coquillages et Saint-Jacques, bisque de langoustine

Timbale de macaroni, coquillages et Saint-Jacques, bisque de langoustine

Une vraie recette de cuisinier, raffinée, classique mais contemporaine: la timbale de macaroni aux fruits de mer, bisque de langoustines... un max de saveurs dans l'assiette!
Lire La Suite!
Asperges et raviole de Ricotta

Asperges et raviole de Ricotta

Une recette à base d'asperges, mais aussi des ravioles qui donne du peps à ce plat...
Lire La Suite!
Asperges en vinaigrette et oeuf cuit au Xérès - Recette de Laurent Azoulay

Asperges en vinaigrette et oeuf cuit au Xérès – Recette de Laurent Azoulay

Une recette colorée et pleine de fraîcheur...
Lire La Suite!
Thon, étuvée de poireaux à la vanille, crème d'asperges

Thon, étuvée de poireaux à la vanille, crème d’asperges

C'est excellent, en en plus c'est très facile: Thon à la vinaigrette de soja, poireaux à la vanille, crème d'asperges... à vos casseroles ;-)
Lire La Suite!
Maigre, asperges  blanches des Landes, Colonnata, lait d'oignon émulsionné

Maigre, asperges blanches des Landes, Colonnata, lait d’oignon émulsionné

Une excellente recette qui marie poisson, asperges et colonnata...
Lire La Suite!
Oeuf poché et asperges vertes crues en salade

Oeuf poché et asperges vertes crues en salade

C'est facile, c'est light et c'est super bon....
Lire La Suite!
Saumon sous vide basse température et asperges vertes

Saumon sous vide basse température et asperges vertes

Une cuisson très douce pour le saumon pour obtenir un meilleur résultat...
Lire La Suite!
Risotto de petit épeautre

Risotto de petit épeautre

Petit épeautre façon risotto: une recette facile, aux qualités nutritives exceptionnelles
Lire La Suite!
Ris de veau, purée de petits pois, pommes de terre ratte, asperges, et fèves fraîches

Ris de veau, purée de petits pois, pommes de terre ratte, asperges, et fèves fraîches

Ris de veau croustillant, purée de petits pois à la ricotta, asperges verte au lard de Colonnata, fèves fraîches et émulsion à la réglisse: un plat savoureux et printanier
Lire La Suite!
Tartelette ricotta, tapenade et légumes de printemps

Tartelette ricotta, tapenade et légumes de printemps

Des tartelettes originales avec un fond de semoule, avec une garniture ricotta, tapenade, asperges, jambon, Parmesan, olives et fèves... savoureuses et printanières!
Lire La Suite!
Asperges, sabayon huile d'olive et citron au Thermomix, oeuf mariné au soja

Asperges, sabayon huile d’olive et citron au Thermomix, oeuf mariné au soja

Oeuf cru mariné au soja, asperges vertes, sabayon à l'huile d'olive au Thermomix et Parmesan: une entrée parfumée et originale
Lire La Suite!
Bulots, asperges, aïoli gingembre

Bulots, asperges, aïoli gingembre

Les bulots sont rarement présents sur les blogs de cuisine; c'est drôle de voir qu'un coulant au chocolat attire en général beaucoup plus de monde que ces "petites bestioles" même si je vous assure que c'est excellent!
Lire La Suite!
Asperges vertes... et caramel au beurre salé!

Asperges vertes… et caramel au beurre salé!

Vous avez un doute sur le titre? Et bien vous avez bien lu! Il fallait oser et Philippe Labbé a
Lire La Suite!
Velouté d'asperges, oeuf mollet et foie gras

Velouté d’asperges, oeuf mollet et foie gras

En ce moment on ne peut pas rater les asperges sur les nombreux étals: vertes ou blanches, elles ont leurs
Lire La Suite!
Cabillaud, tartare d'huîtres, asperges en 2 cuissons et émulsion iodée sur un fond de Frégola Sarda

Cabillaud, tartare d’huîtres, asperges en 2 cuissons et émulsion iodée sur un fond de Frégola Sarda

Associer du cru et du cuit, c'est dans l'air du temps, et en ce moment, on ne peut pas rater
Lire La Suite!
Goujonnettes de sole au combawa, huile de gingembre et lait de poule ( Etienne Krebs)

Goujonnettes de sole au combawa, huile de gingembre et lait de poule ( Etienne Krebs)

Aujourd'hui c'est une recette issue du très beau livre "Héritages" du Chef Etienne Krebs qui va nous régaler; ce Chef
Lire La Suite!