asperge
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![Asperges, mayonnaise à l'ail des ours, oeuf mollet](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2022/05/Asperges-mayonnaise-ail-des-ours-oeuf-mollet-21-300x249.jpg)
Asperges, mayonnaise à l’ail des ours, oeuf mollet
Une thématique de saison qui combine les asperges avec une mayonnaise parfumée à l'ail des ours, ça vous tente? C'est simple, efficace et on se régale en ajoutant simplement un oeuf mollet... une assiette sans prétention qui assure la régalade!
![Salade asperges et rhubarbe, vinaigrette à l'orange](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2021/05/Salade-asperges-et-rhubarbe-vinaigrette-à-lorange-1-300x249.jpg)
Asperges et rhubarbe en salade, vinaigrette à l’orange
Salade d'asperges et rhubarbe pour une entrée light et colorée, entre cru et cuit...
![Saumon laqué et asperges des Landes au four](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2021/04/L1670092-300x249.jpg)
Saumon laqué et asperges des Landes au four
Saumon laqué au soja, asperges blanches des Landes et huile d'ail des ours... Une assiette aux parfums printaniers!
![Oeuf poché, oignons caramélisés, émulsion Parmesan sauge](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2021/03/Oeuf-poché-oignons-caramélisés-émulsion-Parmesan-sauge-20-300x249.jpg)
Œuf, asperges rôties et émulsion sauge Parmesan
L'oeuf et le Parmesan sont des alliés qui fonctionnent à merveille avec les asperges rôties. Le petit plus de cette
![Asperges vertes, yaourt de brebis, oseille - recette d'Olivier Nasti](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2021/03/Asperges-vertes-Recette-Olivier-Nasti-4-300x249.jpg)
Asperges vertes, yaourt de brebis, oseille – recette d’Olivier Nasti
Une recette inspirée par Olivier Nasti pour condimenter et mettre en valeur les asperges vertes...
![Oeuf poché mariné au soja (2)](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/05/Oeuf-poché-mariné-au-soja-9-300x249.jpg)
Oeuf mollet confit au soja, petits pois et légumes de saison
Oeuf mollet mariné au soja et légumes de saison pour suivre l'idée de Connie Zagora...
![asperges chorizo - Sonia Ezgulian](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/05/asperges-chorizo-Sonia-Ezgulian-14-300x249.jpg)
Asperges blanches et chorizo selon Sonia Ezgulian
Stars du printemps, les asperges blanches à nouveau dans votre assiette...
![Asperges blanches et sauce gribiche](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/04/Asperges-recette-Hélène-Darroze-19-300x249.jpg)
Asperges blanches, sauce gribiche – Recette Hélène Darroze
Les asperges blanches enchantent nos assiettes printanières, laissez-vous guider par cette nouvelle recette...
![Asperges en chaud froid, sabayon à l'orange, Parmesan et caviar](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2019/03/Asperges-sabayon-orange-Parmesan-et-caviar-1-300x249.jpg)
Asperges en chaud froid, sabayon à l’orange, Parmesan et caviar
Combinaison d'asperges crues et cuites pour un chaud froid réussi… une recette légère et printanière!
![Asperges, pistaches et oranges sanguines - Recette de Julien Dumas](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2018/04/recette-asperge-Julien-Dumas-2-300x249.jpg)
Asperges, pistaches et oranges sanguines – Recette de Julien Dumas
Une super recette d'asperges de Julien Dumas qui nous livre les détails d'une cuisson "évolutive"; 1 produit, 2 goûts différents, et on se régale!
![Timbale de macaroni, coquillages et Saint-Jacques, bisque de langoustine](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2018/03/recette-restaurant-Le-M-2-300x249.jpg)
Timbale de macaroni, coquillages et Saint-Jacques, bisque de langoustine
Une vraie recette de cuisinier, raffinée, classique mais contemporaine: la timbale de macaroni aux fruits de mer, bisque de langoustines... un max de saveurs dans l'assiette!
![Asperges et raviole de Ricotta](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/04/asperge-raviole-2-300x249.jpg)
Asperges et raviole de Ricotta
Une recette à base d'asperges, mais aussi des ravioles qui donne du peps à ce plat...
![Asperges en vinaigrette et oeuf cuit au Xérès - Recette de Laurent Azoulay](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/03/asperges-2-300x249.jpg)
Asperges en vinaigrette et oeuf cuit au Xérès – Recette de Laurent Azoulay
Une recette colorée et pleine de fraîcheur...
![Thon, étuvée de poireaux à la vanille, crème d'asperges](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/04/recette-de-thon-3-300x249.jpg)
Thon, étuvée de poireaux à la vanille, crème d’asperges
C'est excellent, en en plus c'est très facile: Thon à la vinaigrette de soja, poireaux à la vanille, crème d'asperges... à vos casseroles ;-)
![Maigre, asperges blanches des Landes, Colonnata, lait d'oignon émulsionné](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/05/maigre-300x249.jpg)
Maigre, asperges blanches des Landes, Colonnata, lait d’oignon émulsionné
Une excellente recette qui marie poisson, asperges et colonnata...
![Saumon sous vide basse température et asperges vertes](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2014/03/saumon-basse-température-2-300x249.jpg)
Saumon sous vide basse température et asperges vertes
Une cuisson très douce pour le saumon pour obtenir un meilleur résultat...
![Risotto de petit épeautre](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2013/04/risotto-epeautre-1-300x249.jpg)
Risotto de petit épeautre
Petit épeautre façon risotto: une recette facile, aux qualités nutritives exceptionnelles
![Ris de veau, purée de petits pois, pommes de terre ratte, asperges, et fèves fraîches](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2013/04/Ris-de-veau-1-300x249.jpg)
Ris de veau, purée de petits pois, pommes de terre ratte, asperges, et fèves fraîches
Ris de veau croustillant, purée de petits pois à la ricotta, asperges verte au lard de Colonnata, fèves fraîches et émulsion à la réglisse: un plat savoureux et printanier
![Tartelette ricotta, tapenade et légumes de printemps](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2013/04/tartelette-ricotta-asperges-1-300x249.jpg)
Tartelette ricotta, tapenade et légumes de printemps
Des tartelettes originales avec un fond de semoule, avec une garniture ricotta, tapenade, asperges, jambon, Parmesan, olives et fèves... savoureuses et printanières!
![Asperges, sabayon huile d'olive et citron au Thermomix, oeuf mariné au soja](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2013/03/asperges-4-300x249.jpg)
Asperges, sabayon huile d’olive et citron au Thermomix, oeuf mariné au soja
Oeuf cru mariné au soja, asperges vertes, sabayon à l'huile d'olive au Thermomix et Parmesan: une entrée parfumée et originale
![Bulots, asperges, aïoli gingembre](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/07/bulots-11-300x249.jpg)
Bulots, asperges, aïoli gingembre
Les bulots sont rarement présents sur les blogs de cuisine; c'est drôle de voir qu'un coulant au chocolat attire en général beaucoup plus de monde que ces "petites bestioles" même si je vous assure que c'est excellent!
![Asperges vertes... et caramel au beurre salé!](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/74752498-300x249.jpg)
Asperges vertes… et caramel au beurre salé!
Vous avez un doute sur le titre? Et bien vous avez bien lu! Il fallait oser et Philippe Labbé a
![Velouté d'asperges, oeuf mollet et foie gras](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/74952487-300x249.jpg)
Velouté d’asperges, oeuf mollet et foie gras
En ce moment on ne peut pas rater les asperges sur les nombreux étals: vertes ou blanches, elles ont leurs
![Cabillaud, tartare d'huîtres, asperges en 2 cuissons et émulsion iodée sur un fond de Frégola Sarda](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/64757452-300x249.jpg)
Cabillaud, tartare d’huîtres, asperges en 2 cuissons et émulsion iodée sur un fond de Frégola Sarda
Associer du cru et du cuit, c'est dans l'air du temps, et en ce moment, on ne peut pas rater
![Goujonnettes de sole au combawa, huile de gingembre et lait de poule ( Etienne Krebs)](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/63954643-300x249.jpg)
Goujonnettes de sole au combawa, huile de gingembre et lait de poule ( Etienne Krebs)
Aujourd'hui c'est une recette issue du très beau livre "Héritages" du Chef Etienne Krebs qui va nous régaler; ce Chef