Menu
Asperges en chaud froid, sabayon à l'orange, Parmesan et caviar

Asperges en chaud froid, sabayon à l’orange, Parmesan et caviar

Combinaison d'asperges crues et cuites pour un chaud froid réussi… une recette légère et printanière!
Lire La Suite!
Asperges, pistaches et oranges sanguines - Recette de Julien Dumas

Asperges, pistaches et oranges sanguines – Recette de Julien Dumas

Une super recette d'asperges de Julien Dumas qui nous livre les détails d'une cuisson "évolutive"; 1 produit, 2 goûts différents, et on se régale!
Lire La Suite!
Timbale de macaroni, coquillages et Saint-Jacques, bisque de langoustine

Timbale de macaroni, coquillages et Saint-Jacques, bisque de langoustine

Une vraie recette de cuisinier, raffinée, classique mais contemporaine: la timbale de macaroni aux fruits de mer, bisque de langoustines... un max de saveurs dans l'assiette!
Lire La Suite!
Asperges et raviole de Ricotta

Asperges et raviole de Ricotta

Une recette à base d'asperges, mais aussi des ravioles qui donne du peps à ce plat...
Lire La Suite!
Asperges en vinaigrette et oeuf cuit au Xérès - Recette de Laurent Azoulay

Asperges en vinaigrette et oeuf cuit au Xérès – Recette de Laurent Azoulay

Une recette colorée et pleine de fraîcheur...
Lire La Suite!
Thon, étuvée de poireaux à la vanille, crème d'asperges

Thon, étuvée de poireaux à la vanille, crème d’asperges

C'est excellent, en en plus c'est très facile: Thon à la vinaigrette de soja, poireaux à la vanille, crème d'asperges... à vos casseroles ;-)
Lire La Suite!
Maigre, asperges  blanches des Landes, Colonnata, lait d'oignon émulsionné

Maigre, asperges blanches des Landes, Colonnata, lait d’oignon émulsionné

Une excellente recette qui marie poisson, asperges et colonnata...
Lire La Suite!
Oeuf poché et asperges vertes crues en salade

Oeuf poché et asperges vertes crues en salade

C'est facile, c'est light et c'est super bon....
Lire La Suite!
Saumon sous vide basse température et asperges vertes

Saumon sous vide basse température et asperges vertes

Une cuisson très douce pour le saumon pour obtenir un meilleur résultat...
Lire La Suite!
Risotto de petit épeautre

Risotto de petit épeautre

Petit épeautre façon risotto: une recette facile, aux qualités nutritives exceptionnelles
Lire La Suite!
Ris de veau, purée de petits pois, pommes de terre ratte, asperges, et fèves fraîches

Ris de veau, purée de petits pois, pommes de terre ratte, asperges, et fèves fraîches

Ris de veau croustillant, purée de petits pois à la ricotta, asperges verte au lard de Colonnata, fèves fraîches et émulsion à la réglisse: un plat savoureux et printanier
Lire La Suite!
Tartelette ricotta, tapenade et légumes de printemps

Tartelette ricotta, tapenade et légumes de printemps

Des tartelettes originales avec un fond de semoule, avec une garniture ricotta, tapenade, asperges, jambon, Parmesan, olives et fèves... savoureuses et printanières!
Lire La Suite!
Asperges, sabayon huile d'olive et citron au Thermomix, oeuf mariné au soja

Asperges, sabayon huile d’olive et citron au Thermomix, oeuf mariné au soja

Oeuf cru mariné au soja, asperges vertes, sabayon à l'huile d'olive au Thermomix et Parmesan: une entrée parfumée et originale
Lire La Suite!
Bulots, asperges, aïoli gingembre

Bulots, asperges, aïoli gingembre

Les bulots sont rarement présents sur les blogs de cuisine; c'est drôle de voir qu'un coulant au chocolat attire en général beaucoup plus de monde que ces "petites bestioles" même si je vous assure que c'est excellent!
Lire La Suite!
Asperges vertes... et caramel au beurre salé!

Asperges vertes… et caramel au beurre salé!

Vous avez un doute sur le titre? Et bien vous avez bien lu! Il fallait oser et Philippe Labbé a
Lire La Suite!
Velouté d'asperges, oeuf mollet et foie gras

Velouté d’asperges, oeuf mollet et foie gras

En ce moment on ne peut pas rater les asperges sur les nombreux étals: vertes ou blanches, elles ont leurs
Lire La Suite!
Cabillaud, tartare d'huîtres, asperges en 2 cuissons et émulsion iodée sur un fond de Frégola Sarda

Cabillaud, tartare d’huîtres, asperges en 2 cuissons et émulsion iodée sur un fond de Frégola Sarda

Associer du cru et du cuit, c'est dans l'air du temps, et en ce moment, on ne peut pas rater
Lire La Suite!
Goujonnettes de sole au combawa, huile de gingembre et lait de poule ( Etienne Krebs)

Goujonnettes de sole au combawa, huile de gingembre et lait de poule ( Etienne Krebs)

Aujourd'hui c'est une recette issue du très beau livre "Héritages" du Chef Etienne Krebs qui va nous régaler; ce Chef
Lire La Suite!
Tataki de boeuf et salade d'asperges

Tataki de boeuf et salade d’asperges

Tataki de boeuf et salade d'asperges: du boeuf tout simplement mariné à la mode japonaise.
Lire La Suite!
Tartare de saumon et espuma d'asperges blanches

Tartare de saumon et espuma d’asperges blanches

Vous vous lassez peut-être des asperges... pas moi!!! Profitons-en c'est bientôt la fin de la saison; alors cette fois, ce
Lire La Suite!
Ail des ours et asperges pour un risotto crémeux

Ail des ours et asperges pour un risotto crémeux

L'ail des ours: une plante bien connue de certaines régions...mais pas vraiment dans le sud-ouest! Certains lecteurs vont sourire en
Lire La Suite!
Saint-Pierre et asperges, vinaigrette passion et sauce hollandaise aux fruits de la passion

Saint-Pierre et asperges, vinaigrette passion et sauce hollandaise aux fruits de la passion

Le Saint-Pierre est un poisson blanc plat au goût très fin et savoureux. Sa chair délicate et raffinée est très
Lire La Suite!
Bouillon de volaille au gingembre et foie gras, ravioles de cébettes au citron confit

Bouillon de volaille au gingembre et foie gras, ravioles de cébettes au citron confit

Une recette inspirée cette fois d' Eric Briffard, Chef au Georges V mais revisitée avec des produits de saison. Il
Lire La Suite!
Asperges vertes, morilles, oeuf poché, sauce et tuiles au parmesan

Asperges vertes, morilles, oeuf poché, sauce et tuiles au parmesan

C'est avec plaisir que l'on voit arriver les légumes de printemps... un peu de lassitude avec les légumes d'hiver, ça
Lire La Suite!
Fricassée d'asperges vertes aux crevettes, caramel à l'orange

Fricassée d’asperges vertes aux crevettes, caramel à l’orange

Les asperges vertes sont d'actualité avec cette recette savoureuse et colorée. Un mélange salé sucré qui peut facilement être décliné
Lire La Suite!
Ravioles de fruits de mer et piquillos

Ravioles de fruits de mer et piquillos

Après le poisson d'avril d'hier (et non, je n'ai jamais mangé avec M.et Mme Juppé... certains de vos commentaires pleins
Lire La Suite!
Recette asperge, recettes avec des asperges

Recette asperge, recettes avec des asperges

La saison des asperges est très courte: profitez des mois d'avril et mai pour cuisiner les asperges à toutes les
Lire La Suite!
Velouté d'asperges et royale de foie gras

Velouté d’asperges et royale de foie gras

Les asperges blanches sont moins à la mode que les asperges vertes, elles offrent pourtant de belles possibilités de recettes!
Lire La Suite!
Loading...