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Tartelette ricotta, tapenade et légumes de printemps

Les températures sont encore bien fraîches mais j’avoue avoir envie d’utiliser des légumes colorés pour mettre du soleil dans cette petite entrée originale.
C’est en feuilletant un magazine en Australie que j’ai repéré l’idée de changer notre traditionnelle pâte à tarte par un fond composé de semoule cuite; et oui, il faut s’occuper dans les aéroports 😉

tartelette ricotta asperges

Ingrédients (pour 4 tartelettes):

250 g de semoule moyenne, 30 cl de bouillon de volaille, 2 blancs d’oeuf, 4 cuil. à s. de tapenade, 4 cuil. à s. de ricotta, 4 asperges vertes, 7 ou 8 tomates cerises, jambon, Parmesan, olives noires, fèves fraîches, fleur de sel, huile d’olive (vous pouvez même faire vos courses en ligne en restant à la maison grâce à Monoprix)

Préparation:

Mettre la semoule dans un saladier, ajouter 2 cuil. à s. d’huile d’olive et mélanger; verser le bouillon chaud en plusieurs fois en remuant et en laissant gonfler la semoule à chaque fois. Ajouter les blancs d’oeuf, mélanger.
Déposer des cercles à tartelettes sur un papier cuisson; répartir la semoule cuite à l’intérieur des cercles en tassant avec le dos d’une cuillère, faire un rebords comme pour une pâte à tarte.

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Enfourner 30 minutes à 160 °C. Les fonds de tarte doivent être légèrement colorés.

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Assaisonner la ricotta et assouplir avec une cuillère d’huile d’olive. Répartir la tapenade dans le fond des tartelettes, recouvrir avec la ricotta.

Nettoyer les asperges, réserver les têtes et couper quelques rondelles dans les queues. Couper les tomates cerises en 2, écosser les fèves et enlever la fine peau de chaque graine. Couper la tranche de jambon et les olives, trancher quelques lamelles de Parmesan. Mettre tous les légumes dans un saladier et assaisonner avec la fleur de sel et l’huile d’olive de manière à bien les enrober. Disposer harmonieusement sur les tartelettes.

tartelette ricotta asperges 3

NB: cette recette peut être déclinée avec de nombreuses variantes de légumes et d’herbes fraîches selon la saison, alors n’hésitez pas!

tartelette ricotta aspergestartelette ricotta asperges

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Commentaires
  1. lacigalepapivore | Répondre
  2. Nuage de Lait | Répondre
  3. veropapilles | Répondre
  4. mamina13 | Répondre
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    • Chantal Descazeaux | Répondre

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