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Gambas marinées au miso, amandes et coco

Gambas marinées au miso, amandes et coco

Une recette fusion entre la cuisine japonaise et la cuisine péruvienne...
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Une autre façon de manger les huîtres...

Une autre façon de manger les huîtres…

Une idée de recette toute simple pour les Fêtes!
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Maki mangue homard ou salade fraîcheur... façon Nicolas Masse

Maki mangue homard ou salade fraîcheur… façon Nicolas Masse

Une recette pleine de fraîcheur et de saveurs... ça ressemble à des Makis, mais ce ne sont pas des Makis ;-)
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Fruits rouges, pistache et sirop de poivron rouge

Fruits rouges, pistache et sirop de poivron rouge

Un dessert frais, fruité et original pour mettre en valeur les fruits rouges!
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Pannacotta au chocolat Dulcey, compotée exotique et crumble

Pannacotta au chocolat Dulcey, compotée exotique et crumble

Pannacotta à la texture de crème au chocolat, mangues, cacahuètes caramélisées... ce dessert saura vous séduire!
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Recette de Christelle Brua : Dessert coco mangue

Recette de Christelle Brua : Dessert coco mangue

Un tube en sucre croustillant, de la noix de coco, une mousseline légère, quelques dés de mangue fraîche... on craque complètement pour ce dessert de Christelle Brua!
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Salade fenouil poires, vinaigrette à la mangue

Salade fenouil poires, vinaigrette à la mangue

Une salade originale et fruitée, rapide à préparer et délicieuse à déguster!
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Crème brûlée noix de coco, citronnelle et gingembre

Crème brûlée noix de coco, citronnelle et gingembre

Une texture crémeuse sous une belle croûte de caramel...
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Confiture de lait, mangue et crumble

Confiture de lait, mangue et crumble

Confiture de lait, mangue et crumble à la fève tonka assemblés dans une verrine pour un dessert très gourmand!
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Un soufflé qui se démoule et qui tient!

Un soufflé qui se démoule et qui tient!

Réaliser un soufflé qui monte, qui se démoule et qui tient c'est possible avec la recette de Jean-Marc Kieny!
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Dessert de Christophe Felder: citron basilic sur un croustillant meringue

Dessert de Christophe Felder: citron basilic sur un croustillant meringue

Légèreté, saveurs et textures réunies dans ce dessert de Christophe Felder: le parfait citron basilic, recette extraite de son livre "Pièce unique"
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Gambas panées au Panko (chapelure japonaise)

Gambas panées au Panko (chapelure japonaise)

Les gambas, vous connaissez; le Panko, vous connaissez... ou peut-être pas...
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Couteau de mer à la mangue, gingembre et citron vert

Couteau de mer à la mangue, gingembre et citron vert

Le couteau de mer (ou pied de couteau) fait partie de la catégorie des coquillages des sables, bivalves à coquille
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Panna cotta citronnelle, mangue, crumble et mousse au chocolat blanc

Panna cotta citronnelle, mangue, crumble et mousse au chocolat blanc

Un dessert frais, rapide, avec différentes textures, c'est ce que je voulais pour utiliser mes nouvelles petites verrines. La panna
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Croustillants de poisson à la vinaigrette de mangue (recette de Mickaël Féval)

Croustillants de poisson à la vinaigrette de mangue (recette de Mickaël Féval)

Mickaël Féval Chef du restaurant Antoine à Paris a l'art de jouer à merveille avec les poissons et son livre
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Mousse chocolat blanc, coulis mangue passion gingembre

Mousse chocolat blanc, coulis mangue passion gingembre

Dans la série "vite fait mais on se lèche les babines", il y a ce dessert à la fois gourmand,
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Mangue à la coriandre, sur crumble au gingembre et espuma eucalyptus

Mangue à la coriandre, sur crumble au gingembre et espuma eucalyptus

Mangue, fruit de la passion, gingembre... voilà des ingrédients plein d'exotisme pour un dessert fruité, croustillant, à la fois plein
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Carpaccio de Saint-Jacques, mousseline de carottes et mangue

Carpaccio de Saint-Jacques, mousseline de carottes et mangue

Saint-Jacques crues ou cuites, elles font partie de mes ingrédients favoris! En parcourant le Journal de Julien Binz je suis
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Mangue séchée... en guise de tuile!

Mangue séchée… en guise de tuile!

Mangue séchée Ingrédients: 1 mangue, c'est tout ;-) Préparation: Découper finement à la trancheuse quelques tranches de mangue. Placer sur
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Cannelloni de mangue à l'agar-agar, farci de mousse au chocolat blanc

Cannelloni de mangue à l’agar-agar, farci de mousse au chocolat blanc

Depuis que j'avais vu ce dessert chez Stéphane, j'étais très tentée de réaliser quelque chose du même style; pas de
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Crêpes au chocolat, compotée de mangue

Crêpes au chocolat, compotée de mangue

Crêpe chocolat, compotée de mangue Dur, dur, je le reconnais! Commencer de suite avec une photo comme ça, c'est à
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Légéreté de croustillant poivré au bruccio, parfum de mangue et coriandre, sorbet litchi

Légéreté de croustillant poivré au bruccio, parfum de mangue et coriandre, sorbet litchi

Du litchi, encore du litchi, vous en vouliez, en voilà ;-)Cette fois, c'est Philippe Le Bail, pâtissier de profession, qui
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Entremets crème de marron, citron vert

Entremets crème de marron, citron vert

Les entremets permettent de terminer un repas tout en douceur et en onctuosité; pour cette recette, j'ai fait une base
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Dessert chocolat mangue

Dessert chocolat mangue

Les desserts à l'assiette se composent souvent d'un montage d'une base et de textures variées. Celui-ci a l'avantage d'utiliser une
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Verrine, shortbread, espuma...

Verrine, shortbread, espuma…

Pour être pleinement appréciées les verrines ne doivent pas simplement être une superposition de plusieurs mousses; il est agréable de
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Ris de veau glacés aux épices et à la mangue

Ris de veau glacés aux épices et à la mangue

Le ris de veau appartient à la catégorie des abats, une famille d'ingrédients qui ne m'attire pas du tout... sauf
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Haddock et taboulé orange

Haddock et taboulé orange

Le haddock, souvent accompagné de pommes de terre vapeur, est en réalité de l'églefin vidé, étêté, fendu en deux dans
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Amuse-bouche en bulles flottantes!

Amuse-bouche en bulles flottantes!

Les idées d'apéro l'été ne manquent pas, mais j'avoue que j'avais craqué pour la présentation amusante d'amuse-bouche lors d'une invitation
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