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Une autre façon de manger les huîtres…

Il y a de nombreuses façons de manger les huîtres, et c’est un produit que j’adore.
Lorsque j’étais allée à Gaya, le 2ème restaurant de Pierre Gagnaire à Paris, j’avais entre autres très apprécié les huîtres associées à des parfums de mangue, gingembre et coriandre.
J’ai refait cette composition de saveurs, alors autant vous en faire profiter et cela pourra peut-être vous donner des idées pour le réveillon!
En amuse-bouche ou en entrée, on se régale et c’est tellement vite fait qu’il serait dommage de s’en priver!

Huitre mangue gingembre 2

Ingrédients (pour 1 douzaine d’huîtres):

12 belles huîtres, 1 mangue, rillettes de sardines (ou mieux encore, j’ai utilisé les rillettes d’esturgeon Sturia), 1/4 de citron confit, coriandre fraîche, gingembre frais, jus de citron.

Préparation:

Ouvrir les huîtres et détacher la chair des coquilles; déposer un fond de rillettes d’esturgeon au fond de chaque coquille, puis replacer une huître.

huitre gingembre manguehuitre gingembre manguerillettes d'esturgeon

Peler la mangue et couper la chair en petits dés.

huitre gingembre manguehuitre gingembre mangue

Ajouter quelques dés de citron confit sur les huitres, quelques gouttes de jus de citron, des dés de mangue et couvrir de feuilles de coriandre.

C’est tout!

Huitre mangue gingembre 1

imprimanteHuître, gingembre et mangue

Commentaires
  1. Mirelha | Répondre
  2. chris 06 | Répondre
    • Chantal Descazeaux | Répondre
  3. Jackie | Répondre
  4. Damanou | Répondre
  5. Emmanuelle | Répondre
    • Chantal Descazeaux | Répondre
  6. tartinecuisine | Répondre
  7. Le Guen | Répondre

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