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velouté Archive

Courgettes au Combava, petits pois, haricots verts, pistaches et mousse de coriandre

Les légumes de saison réunis dans une assiette estivale... Une recette facile et savoureuse!

Velouté carotte, coco et amande – Recette de William Ledeuil

Les parfums et les saveurs d'une recette de William Ledeuil... A découvrir avec un bouillon carotte,

Gaspacho de petits pois, pomme verte et ricotta

Une recette qui sent bon le printemps: gaspacho petits pois menthe, brunoise de pomme verte et

Crème de chou-fleur, lait de coco et coriandre [recette avec ou sans Thermomix]

Un velouté chaud ou froid selon les saisons... mais dont on se régale à coup sûr!

Velouté céleri, potimarron, truffe

Un petit velouté coloré pour s'adapter à l'automne...

Gaspacho d’asperges blanches, coques et huile de cacahuètes grillées

Il fait beau, c’est la saison des asperges et surtout j’ai eu la chance d’être invitée

Velouté d’asperges, oeuf mollet et foie gras

En ce moment on ne peut pas rater les asperges sur les nombreux étals: vertes ou

Emulsion de champignons aux éclats de châtaignes et foie gras

Suite aux Gastronomades d’Angoulême, je vous avais promis la recette de Nicolas Masse, chose promise chose

Velouté de cèpes, fine mouillette en cru cuit

Ma cueillette d’il y a quelques jours n’avait pas échappé à ceux qui me suivent sur

Crème de potimarron, ravioles de canard sous un air de cappuccino

Le livre de Bernard Bach, Chef du Puits Saint-Jacques à Pujaudran, est une vraie mine d’or,

Cappuccino de potimarron à l’orange, magret séché (recette de Christophe Girardot)

Même si les températures sont estivales, nous sommes bien en automne, et le potimarron revient dans

Velouté glacé de concombre, tartare de saumon et nuage coco badiane

Mes pérégrinations gastronomiques et le passage dans les cuisines des Chefs me donnent parfois envie de

Velouté potimarron courgettes

Les veloutés, cappuccinos salés, crèmes de légumes et autres connaissent un succès grandissant au fil des

Velouté glacé de courgettes, espuma chèvre et olives noires

En cette période estivale, ce sont plutôt des recettes faciles et fraiches qui sont d’actualité! Courgettes

Velouté d’artichaut, quenelle de Mont d’Or… et truffes

C’est l’hiver, la période pendant laquelle on se laisse aller facilement vers les fromages fondus, plutôt

Velouté de topinambour, oeuf basse température et écume de morilles

On parle souvent des topinambours comme des légumes oubliés, ils reviennent pourtant en force chaque hiver

Crème de maïs au magret séché

Crème de maïs au magret séché Voici une recette facile et rapide et qui permettra d’utiliser

Recette soupe, velouté, potage

Si la soupe ou le potage ne rappellent pas que de bons souvenirs (mange ta soupe!

Velouté de petits pois et nage de gambas

Les petits pois, il existe plusieurs façons de les cuisiner: « à la française » avec un peu

Soupe de topinambour à l’orange, Saint-Jacques et petits lardons

On parle souvent du topinambour en tant que « légume oublié », mais heureusement, on le voit maintenant

Velouté de foie gras, huîtres et truffe

Avec le froid, les soupes arrivent au grand galop! Cette recette classe et raffinée est très

Les crémeux vert et blanc de William Ledeuil …

Sur les blogs, plusieurs recettes rendent déjà hommage à William Ledeuil, ce Chef qui orchestre talentueusement

Cappuccino de patate douce aux carottes et bacon

Un billet publié récemment sur Epicurien.be m’a donné envie de réaliser cette recette de velouté sucré-salé.Une

Carottes, coco et gingembre dans leur velouté accompagné de langoustines

Beaucoup de veloutés actuellement à base de carottes dans les blogs, le mien ne fera qu’un

Crème de châtaignes, copeaux de foie gras et truffe

Que diriez vous d’une recette hyper simple à préparer, réalisée en un temps record (5 minutes),

Velouté de morilles et oeuf poché

Bien qu’étant un champignon de printemps, il est très facile de réaliser des préparations à base

Chaud-froid de petits pois et morilles

En achetant le magazine Thuriès de ce mois, j’ai reconnu de suite en page de couverture