Huîtres
Huîtres
![Cours de cuisine au Saint-James à Bouliac... et 2 recettes en prime!](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2023/07/Cours-cuisine-Bouliac-2-300x249.jpg)
Cours de cuisine au Saint-James à Bouliac… et 2 recettes en prime!
Le Saint-James Bouliac, c'est un restaurant gastronomique étoilé, mais c'est aussi "Côté Cours" , une école de cuisine avec des cours quotidiens et plein de thèmes différents... aujourd'hui, thème iodé!
![Huîtres, Kiwi, avocat - Recette Julien Duboué](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2021/03/Huîtres-Kiwi-avocat-Recette-Julien-Duboué-24-300x249.jpg)
Huîtres et gaspacho kiwi avocat – Recette de Julien Duboué
Un gaspacho kiwi pour une entrée très iodée... sur une idée de Julien Duboué!
![Huîtres pochées, topinambours, Colonnata et sarrasin](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2021/02/Huitres-pochées-Topinambour-Sarrasin-Colonnata-26-300x249.jpg)
Huîtres pochées, topinambours, Colonnata et sarrasin
Huitres pochées, topinambours et sarrasin, un mélange explosif en bouche!
![Crépinettes aux huîtres, nouilles chinoises et écume d'huître](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2013/03/crepinette-huitre-1-300x249.jpg)
Crépinettes aux huîtres, nouilles chinoises et écume d’huître
Crépinette et huître, un plat typique du Sud-ouest revisité par le Chef doublement étoilé Jean-Luc Rocha
![Huîtres pochées, crème de céleri au coco, poire et émulsion curry](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/73259022-300x249.jpg)
Huîtres pochées, crème de céleri au coco, poire et émulsion curry
Aujourd'hui c'est un petit clin d'oeil au plat que préparera Michel Portos lors du dîner de la Cuisine des Etoiles
![Déclinaison d'huîtres: une recette selon Michel Portos](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/73798166-300x249.jpg)
Déclinaison d’huîtres: une recette selon Michel Portos
Après notre dernier repas chez Michel Portos, je vous propose aujourd'hui de voir ensemble une démo qu'il a réalisée lors
![Huîtres, granité au vinaigre de gingembre, une recette de Nicolas Masse](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/70661780-300x249.jpg)
Huîtres, granité au vinaigre de gingembre, une recette de Nicolas Masse
En dégustant l'huître Gillardeau aux Sources de Caudalie et en voyant la recette dans le livre "Retour aux Sources" de
![Une recette de Michel Portos: huîtres grillées aux saveurs d'Asie](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/70598000-300x249.jpg)
Une recette de Michel Portos: huîtres grillées aux saveurs d’Asie
Les huîtres, j'adore ça! En fait, j'adore le goût iodé en général (même si l'iode n'a pas de goût, ça
![Concombre, huître en gelée de gingembre et crème acidulée et iodée (recette de Christophe Girardot)](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/65537988-300x249.jpg)
Concombre, huître en gelée de gingembre et crème acidulée et iodée (recette de Christophe Girardot)
Si comme moi vous avez apprécié la belle démo de Christophe Girardot lors du Salon de l'Agriculture à la Foire
![Foie gras laqué, tartare d'huîtres du bassin](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/59730860-300x249.jpg)
Foie gras laqué, tartare d’huîtres du bassin
Thème du jour: association terre/mer, honneur aux produits du terroir avec les huîtres du bassin et le foie gras, un
![Huîtres en tempura, coulis de cresson, citron confit et gingembre](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/58130747-300x249.jpg)
Huîtres en tempura, coulis de cresson, citron confit et gingembre
Les huîtres font le bonheur de nombreux gourmets mais certains y sont complètement réfractaires... mais je ne désespère pas de
![Tartare de bar et huîtres, jus mousseux au curry](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/57865736-300x249.jpg)
Tartare de bar et huîtres, jus mousseux au curry
Après le repas que nous avons fait la semaine dernière au Pressoir d'Argent,que diriez vous si l'on réalisait une recette
![Saint-Jacques snackées et en tartare, huîtres, coulis de cresson au gingembre](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/06/49192622-300x249.jpg)
Saint-Jacques snackées et en tartare, huîtres, coulis de cresson au gingembre
Aujourd'hui, mélange du chaud et du froid, du cru et du cuit avec des produits de la mer: les Saint-Jacques
![Huîtres chaudes sur coulis de potimarron et écume de Comté](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/45956158-300x249.jpg)
Huîtres chaudes sur coulis de potimarron et écume de Comté
J'adore les huîtres... mais je déteste les ouvrir! Comme c'est une étape incontournable, et que c'est pas le truc préféré
![Huîtres gratinées au sabayon de champagne](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/19750740-300x249.jpg)
Huîtres gratinées au sabayon de champagne
Spécial fêtes de fin d'année: Huitres gratinées au sabayon de Champagne
![Velouté de foie gras, huîtres et truffe](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/18322768-300x249.jpg)
Velouté de foie gras, huîtres et truffe
Avec le froid, les soupes arrivent au grand galop! Cette recette classe et raffinée est très simple et rapide à