Entrées de fêtes
Entrées de fêtes
![Saint-Jacques, topinambours en chips et purée, lait mousseux cacahuètes](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2022/01/L1800327-300x249.jpg)
Saint-Jacques, topinambours en chips et purée, lait mousseux cacahuètes
Une recette facile qui associe Saint-Jacques et topinambours. Le petit plus... un lait de cacahuète émulsionné qui fait toute la différence!
![Foie gras mi-cuit au cacao](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2021/12/recette-foie-gras-cacao-6-300x249.jpg)
Foie gras mi-cuit au cacao
Un foie gras qui se dévoile sous une poudre de cacao pour un effet marbré ça vous tente?
![Saint-Jacques, Colonnata, topinambour et Poutargue](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2021/11/Fruits-de-mer-topinambours-poutargue-38-300x249.jpg)
Saint-Jacques, Colonnata, topinambour et Poutargue
Une recette terre mer à décliner selon vos goûts: des produits de la mer, un voile de Colonnata, mousseline de topinambour, noix et poutargue.
![Oeuf poché, oignons caramélisés, émulsion Parmesan sauge](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2021/03/Oeuf-poché-oignons-caramélisés-émulsion-Parmesan-sauge-20-300x249.jpg)
Œuf, asperges rôties et émulsion sauge Parmesan
L'oeuf et le Parmesan sont des alliés qui fonctionnent à merveille avec les asperges rôties. Le petit plus de cette
![Huîtres, Kiwi, avocat - Recette Julien Duboué](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2021/03/Huîtres-Kiwi-avocat-Recette-Julien-Duboué-24-300x249.jpg)
Huîtres et gaspacho kiwi avocat – Recette de Julien Duboué
Un gaspacho kiwi pour une entrée très iodée... sur une idée de Julien Duboué!
![Asperges vertes, yaourt de brebis, oseille - recette d'Olivier Nasti](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2021/03/Asperges-vertes-Recette-Olivier-Nasti-4-300x249.jpg)
Asperges vertes, yaourt de brebis, oseille – recette d’Olivier Nasti
Une recette inspirée par Olivier Nasti pour condimenter et mettre en valeur les asperges vertes...
![préparer des salsifis](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2021/03/Saint-Jacques-salsifis-poire-émulsion-citron-23-300x249.jpg)
Saint-Jacques, salsifis, poire, émulsion citron
Des saint-jacques, des poires et des salsifis, un trio gagnant pour une recette tip-top!
![Oeuf Parfait, Panais à la cardamome, émulsion foie gras](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2021/02/L1660026-1-300x249.jpg)
Oeuf parfait, panais cardamome et émulsion de foie gras
L'oeuf parfait, une petite merveille qui se décline à toutes les sauces !
![Huîtres pochées, topinambours, Colonnata et sarrasin](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2021/02/Huitres-pochées-Topinambour-Sarrasin-Colonnata-26-300x249.jpg)
Huîtres pochées, topinambours, Colonnata et sarrasin
Huitres pochées, topinambours et sarrasin, un mélange explosif en bouche!
![Anguille fumée et sésame noir dans une recette de David Toutain](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/12/anguille-fumée-300x249.jpg)
Anguille fumée et sésame noir dans une recette de David Toutain
Une recette de David Toutain qui va bluffer vos convives avec des associations originales...
![Carbonara de céleri](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/12/L1650128-3-300x249.jpg)
Céleri carbonara à la truffe façon Julien Allano
Le céleri carbonara à la truffe selon Julien Allano... fabuleux!
![Saint-Jacques à la moelle](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/12/Saint-Jacques-à-la-moelle-56-300x249.jpg)
Saint-Jacques en coquille et jus à la moelle de bœuf
Des Saint-Jacques cuites encore attachées à la coquille pour suivre une idée de Yannick Alleno...
![Betterave en croûte de sel et sauce caviar - Mauro Colagreco](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/12/L1640743-300x249.jpg)
Betterave et caviar inspiré par Mauro Colagreco
Betterave en croûte de sel et Caviar selon Mauro Colagreco... pour faire oublier les tristes repas de cantine!
![Tartare de Saint-Jacques et topinambour, velouté potimarron châtaignes](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/11/Tartare-de-Saint-Jacques-topinambours-et-velouté-potimarron-25-300x249.jpg)
Tartare de Saint-Jacques et topinambour, velouté potimarron châtaignes
Saint-Jacques et topinambours, une association qui marche à tous les coups
![L'Oiseau Bleu Bordeaux - François Savêtre](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/10/L1640144-300x249.jpg)
Tarte carpaccio de Saint-Jacques, panais et agrumes grillés – François Sauvêtre
Tartelette Saint-Jacques, agrumes grillés, crémeux panais fève Tonka... on se régale aujourd’hui grâce à François Sauvêtre !
![Recette Terre Mer d’Olivier Peyronnet (cabillaud, foie gras, dashi)](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/10/L1630931-300x249.jpg)
Recette Terre Mer d’Olivier Peyronnet (cabillaud, foie gras, dashi)
Une recette Terre/Mer absolument magnifique... Mille mercis à Olivier Peyronnet!
![Asperges blanches et sauce gribiche](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/04/Asperges-recette-Hélène-Darroze-19-300x249.jpg)
Asperges blanches, sauce gribiche – Recette Hélène Darroze
Les asperges blanches enchantent nos assiettes printanières, laissez-vous guider par cette nouvelle recette...
![Ravioles foie gras / gambas, bouillon butternut marrons](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2019/12/Raviole-foie-gras-gambas-15-300x249.jpg)
Ravioles foie gras / gambas, bouillon butternut marrons
Ravioles foie-gras et gambas : une alliance terre-mer parfaitement réussie!
![Pâtes fraîches maison par Giovanni Pireddu de Tentazioni (1/2)](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2019/09/recette-pates-26-300x249.jpg)
Pâtes fraîches maison par Giovanni Pireddu de Tentazioni (1/2)
Une recette qui sent bon l'Italie avec des pâtes fraîches maison à l'honneur. Merci à Giovanni Pireddu… et à très vite pour la suite!
![Cannelloni de tourteau et pomme verte - L’Huîtrier-Pie](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2019/03/Cannelloni-tourteau-Huitrier-pie-1-300x249.jpg)
Cannelloni de tourteau et pomme verte – L’Huîtrier-Pie
Une superbe recette pleine de saveurs et d'élégance: le cannelloni de Tourteau vu par Soufiane Assarrar, le Chef du restaurant l' Huîtrier-Pie à Saint-Emilion
![Foie gras poêlé, jus au curry vert (recette de Léo Forget)](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2018/12/L1370647-300x249.jpg)
Foie gras poêlé, jus au curry vert (recette de Léo Forget)
Une nouvelle recette vous attend sur le blog... merci Léo Forget pour ce pas à pas dans les cuisines de Mets Mots, c’est parfait pour les Fêtes!
![Oignon de Roscoff, crème de blette et caviar](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/12/Recette-Oignon-Roscoff-1-300x249.jpg)
Oignon de Roscoff, crème de blette et caviar
L'oignon de Roscoff n'est pas forcément glamour, pourtant cette recette fait craquer...
![Ceviche de Saint-Jacques et purée de patates douces - Recette de Frédéric Lafon](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/12/Recette-ceviche-Frédéric-Lafon-2-300x249.jpg)
Ceviche de Saint-Jacques et purée de patates douces – Recette de Frédéric Lafon
Une entrée pour les Fêtes? Ce Ceviche de Saint-Jacques est LA recette qu'il vout faut!
![Pâte Zitone inspirée d'Arnaud Donckele](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/01/recette-de-pâte-Zitone-1-300x249.jpg)
Pâte Zitone inspirée d’Arnaud Donckele
Un gratin de macaronis très chic, inspiré d'une recette d' Arnaud Donckele...
![Saint-Jacques façon ceviche et dariole de patate douce](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2016/12/recette-saint-jacques-300x249.jpg)
Saint-Jacques façon ceviche et dariole de patate douce
Saint-Jacques, caviar et royale de patate douce, une recette chic pour les Fêtes!