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Chocolat chaud au caramel et mousse passion

Le froid est là, bien là… c’est le moment de se laisser aller et de siroter un chaud…colat gourmand et acidulé 😉

Ingrédients (pour 4 verres):

Chocolat chaud: 125 g de chocolat, 80 g de sucre, 20 g de cacao, 30 cl d’eau, 20 cl de lait entier
Caramel: 100 g de sucre, jus d’1 orange
Mousse passion: 30 cl de crème fraîche liquide entière, 20 g de sucre, 2 fruits de la passion

Préparation:


Chocolat chaud
: faire chauffer l’eau et le sucre dans une casserole; ajouter le cacao et le lait. Verser l’ensemble sur le chocolat cassé en morceaux.

Mélanger et émulsionner avec un mixeur plongeur.

Caramel: faire fondre le sucre à sec jusqu’à obtenir une couleur dorée; décuire en versant le jus d’orange et laisser fondre de nouveau (le caramel va former une masse au contact du jus d’orange, ne vous inquiétez pas, l’ensemble va fondre de nouveau)

Mousse passion: fouetter la crème en chantilly; « serrer » avec le sucre.

Répartir le caramel au fond des verres; verser le chocolat chaud dessus puis poser délicatement de la crème fouettée en surface.
Terminer en ajoutant une cuillerée de pulpe de fruit de la passion sur le dessus et déguster sans penser à votre tour de hanche ;-))

Le goût sera différent selon le chocolat utilisé, à vous de choisir selon le degré d’amertume que vous préférez!

Chocolat chaud au caramel et mousse passion

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