poisson Archive
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2021/04/Lotte-émulsion-petits-pois-coriandre-26-300x249.jpg)
Lotte aux épices, coulis et émulsion de petits pois
Category: De la mer, Poissons, Recettes, Recettes de fêtes, Recettes light
Lotte et petits pois, un duo gagnant dans votre assiette!
![Ceviche de daurade et Leche de Tigre - Recette de Juan Arbelaez](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/06/L1580917-300x249.jpg)
Ceviche de Daurade et leche de tigre – Recette de Juan Arbelaez
Category: citron, De la mer, noix de coco, Poissons, Recettes, Recettes d'été, Recettes de chefs, Recettes faciles, Recettes light, Recettes salées
Un plat puissant, plein de fraîcheur et ultra rapide: ceviche et leche del tigre (lait de
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/05/recette-poisson-petits-pois-feves-27-300x249.jpg)
Cabillaud, petits pois et fèves – Recette de Victor Ostronzec
Category: De la mer, Index, Poissons, Recettes, Recettes de chefs, Recettes salées
Petits pois, fèves et herbes fraîches pour accompagner un filet de cabillaud... comme un Chef ^^
![cresson](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/04/recette-loup-de-mer-cresson-22-300x249.jpg)
Loup de mer, sauce au cresson, frégola sarda et graines torréfiées
Aujourd'hui c'est poisson chez Assiettes Gourmandes!
![Saumon, écrasée de pommes de terre aux herbes, oignons crispy](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/04/0FD443FC-EC32-4C3D-BECB-211683DDE423-300x249.jpeg)
Saumon, oignons frits, écrasée de pommes de terre aux herbes
Category: De la mer, Poissons, Recettes, Recettes faciles, saumon
Du saumon avec un effet crunchy sous la dent... c'est la nouvelle recette qui vous attend
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/03/poisson-chou-fleur-23-300x249.jpg)
Filet de poisson, polenta moelleuse, crème de chou-fleur et jus de veau
Category: De la mer, Index, Poissons, Recettes salées
Une recette Poisson et Polenta avec un zeste de fantaisie est en ligne...
![poisson recette thaïe](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2020/02/Poisson-sauce-thaïe-9-300x249.jpg)
Poisson sauce thaï – Cuisine thaï
Category: De la mer, gingembre, Index, Poissons, Recettes asiatiques
Recette de poisson à la sauce thaï... des parfums et des saveurs comme au Royaume du
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2019/10/recette-lotte-40-300x249.jpg)
Lotte à la vapeur de thym, sauce Burrata au caviar
Category: courgette, De la mer, Index, Poissons, Recettes de fêtes, Recettes Thermomix
Une recette de lotte, tout simplement cuite à la vapeur de thym et une sauce Burrata
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2019/06/recette-flétan-petits-pois-24-300x249.jpg)
Flétan, petits pois frais, rhubarbe et lait d’amande
Petits pois et rhubarbe, une association parfaite pour accompagner du poisson par exemple; et avec quelques
![recette poisson](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2019/04/L1410743-300x249.jpg)
Filets de sole, coquillages, fenouil et kumquats confits au gingembre
Category: De la mer, Index, noix de coco, Poissons, Recettes
Poisson, coquillages, coco, fenouil et kumquats pour une recette de la mer originale et savoureuse...
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2018/11/recette-flétan-1-300x249.jpg)
Flétan, haricots, confiture d’olives noires et huile de persil
Category: De la mer, espuma, Index, olive, Poissons, Recettes au siphon, Recettes Thermomix
On se met aux fourneaux avec une recette terre mer qui régale les papilles !
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2018/02/Recette-Thomas-lHérisson-1-300x249.jpg)
Cabillaud, carottes et passion – Recette de Thomas L’Hérisson – L’Auberge Saint-Jean
Category: carotte, chocolat, De la mer, espuma, Index, Poissons, Recette dans les cuisines des Chefs, Recettes au siphon, Recettes de chefs
Nouvelle recette de Chef expliquée pas à pas: cabillaud, carottes, passion... un grand merci à Thomas
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/04/recette-de-cabillaud-2-300x249.jpg)
Cabillaud basse température, haricots façon risotto – Recette David Toutain
Category: Index, Poissons, Recettes de chefs
Régalez-vous avec cette superbe recette printanière... sur une idée de David Toutain!
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2016/10/cabillaud-caviar-3-300x249.jpg)
Cabillaud, gnocchi au persil et caviar
Category: De la mer, Index, Poissons, Recettes de fêtes
Une recette raffinée et délicate qui explose en bouche... Clin d'oeil à Olivier Nasti!
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2016/05/cabillaud-chou-fleur-2-300x249.jpg)
Cabillaud, chou-fleur et cacahuètes
Category: De la mer, espuma, gingembre, Index, Poissons, pomme de terre, Recettes au siphon
Une nouvelle recette savoureuse et parfumée, pleine de saveurs étonnantes!
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2016/04/Carottes-cabillaud-3-300x249.jpg)
Déclinaison autour de la carotte et dos de cabillaud – Recette de Philippe Etchebest
Une recette autour d'un produit: la carotte dans tous ses états pour accompagner un pavé de
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2016/02/cabillaud-betterave-4-300x249.jpg)
Dos de cabillaud, ravioles de betterave au sabayon d’oignon, une adaptation d’Eric Fréchon
Une recette tip top inspirée par un plat d'Eric Fréchon...
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/12/tartare-saumon-1-300x249.jpg)
Tartare de saumon, émulsion au Comté
Category: Entrées, Entrées de fêtes, espuma, Index, Mises en bouche, Recettes au siphon, Recettes de fêtes, saumon, Verrines salées
Une recette servie en chaud/froid... parfaite pour les Fêtes!
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/09/saumon-gravlax-2-300x249.jpg)
Saumon gravlax, avocat grillé, fruits rouges
Du saumon Gravlax et des accords originaux pour une assiette pleine de saveurs... un succès garanti!
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/07/cabillaud-basse-température-3-300x249.jpg)
Cabillaud basse température, tapenade, bouillon d’herbes, oignon rouge mariné
Une explosion de saveurs avec cette recette de cabillaud..
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/07/ceviche-1-300x249.jpg)
Ceviche de poissons et espuma yaourt concombre
Category: citron, De la mer, Entrées, espuma, Index, Poissons, Recettes au siphon, Recettes d'été
Une recette sans cuisson mais riche en saveurs, le Ceviche de poisson accompagné de son espuma
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/05/recette-de-sole-31-300x249.jpg)
Filets de sole, lentilles, crème d’ail et émulsion au chorizo
Une recette de poisson avec un mariage d'ingrédients très réussi... et en plus c'est une recette
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/05/maigre-300x249.jpg)
Maigre, asperges blanches des Landes, Colonnata, lait d’oignon émulsionné
Une excellente recette qui marie poisson, asperges et colonnata...
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/04/turbot-3-300x249.jpg)
Turbot, purée de carotte et lait de coco, sponge cake à l’ail des ours et ail noir
Category: carotte, De la mer, Index, mascarpone, noix de coco, Poissons, pomme de terre, Recettes au siphon
Un poisson à la chair fine et savoureuse: le turbot. Pour accompagner, sponge cake à l'ail
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/02/thon-grillé-sauce-capres-11-300x249.jpg)
Thon grillé, lentilles et sauce aux câpres
Thon, lentilles... et surtout une sauce magique pour sublimer!
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2014/11/recette-cabillaud-3-300x249.jpg)
Cabillaud, blette, cèpes, noix, Taggiasches
Category: champignon, De la mer, Index, olive, Poissons, Recettes Thermomix
Cabillaud, cèpes, topinambours, noix... une recette de poisson improvisée!
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2014/10/recette-de-bar-2-300x249.jpg)
Comment désarêter un poisson par le dos, l’exemple d’un bar farci
Une technique qui en jette et pourtant ce n'est pas si compliqué...
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2014/09/recette-thon-2-300x249.jpg)
Thon mariné orange/fenouil et pané à la menthe fraîche
Une recette de thon toute en fraîcheur et légèreté!
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2014/08/recette-saumon-2-300x249.jpg)
Saumon fumé, melon, neige de fromage de chèvre
Category: De la mer, Index, melon, Poissons, Recettes d'été, Recettes faciles, saumon
Une recette ultra rapide, idéale pour l'été!
![](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2014/05/saumon-gravlax-3-300x249.jpg)
Saumon gravlax, crème de concombre, blinis, une recette de Bernard Bach
Category: avocat, De la mer, Entrées, Index, Poissons, Recettes de chefs, Recettes Thermomix, saumon
Le Saumon Gravlax, une recette inratable, une merveille dans l'assiette!