avocat
avocat
![recette thon avocat fumé](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2022/02/L1830213-300x249.jpg)
Thon en carpaccio, avocat fumé et lait de scamorza
Un délicat mariage entre le thon cru, l'avocat et la Scamorza... une recette rapide qui fait son effet!
![Ceviche de Saint-Jacques et purée de patates douces - Recette de Frédéric Lafon](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/12/Recette-ceviche-Frédéric-Lafon-2-300x249.jpg)
Ceviche de Saint-Jacques et purée de patates douces – Recette de Frédéric Lafon
Une entrée pour les Fêtes? Ce Ceviche de Saint-Jacques est LA recette qu'il vout faut!
![Salade de tomates à la vinaigrette d'orange, espuma Burrata - Recette Loiseau Des Sens](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2017/08/Recette-tomate-Loiseau-des-Sens-26-300x249.jpg)
Salade de tomates à la vinaigrette d’orange, espuma Burrata – Recette Loiseau Des Sens
Salade de tomates et vinaigrette d'orange... Une recette "Santé Plaisir" réalisée dans les cuisines de Loiseau Des Sens!
![Maki mangue homard ou salade fraîcheur... façon Nicolas Masse](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/12/maki-et-mangue-2-300x249.jpg)
Maki mangue homard ou salade fraîcheur… façon Nicolas Masse
Une recette pleine de fraîcheur et de saveurs... ça ressemble à des Makis, mais ce ne sont pas des Makis ;-)
![Saumon gravlax, avocat grillé, fruits rouges](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/09/saumon-gravlax-2-300x249.jpg)
Saumon gravlax, avocat grillé, fruits rouges
Du saumon Gravlax et des accords originaux pour une assiette pleine de saveurs... un succès garanti!
![Avocat soufflé et chocolat coulant - Recette d'Alain Passard](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/07/recette-avocat-Passard-2-300x249.jpg)
Avocat soufflé et chocolat coulant – Recette d’Alain Passard
Avocat soufflé avec un coeur coulant au chocolat d'après une recette d'Alain Passard... surprise garantie!
![Dessert autour de la banane, de l'avocat et du biscuit "sponge cake"](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2015/02/dessert-sponge-cake-2-300x249.jpg)
Dessert autour de la banane, de l’avocat et du biscuit « sponge cake »
Un dessert riche en textures et saveurs...
![Saumon gravlax, crème de concombre, blinis, une recette de Bernard Bach](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2014/05/saumon-gravlax-3-300x249.jpg)
Saumon gravlax, crème de concombre, blinis, une recette de Bernard Bach
Le Saumon Gravlax, une recette inratable, une merveille dans l'assiette!
![Thon, avocat, condiment cacahuètes citron](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2014/01/recette-thon-1-300x249.jpg)
Thon, avocat, condiment cacahuètes citron
Autour d'un guacamole d'avocat: Thon snacké et condiment cacahuètes citron... un régal!
![Tataki de magret de canard - Salsa avocat tomate](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2013/09/magret-tataki-3-300x249.jpg)
Tataki de magret de canard – Salsa avocat tomate
TATAKI de magret de canard: la cuisine japonaise adaptée au Sud-ouest! Salsa tomate avocat en accompagnement.
![Tartare de bar avocat et yuzu, mousse d'huître](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/70809239-300x249.jpg)
Tartare de bar avocat et yuzu, mousse d’huître
Une entrée toute en fraîcheur et en légèreté, à la fois des embruns de la mer dans votre assiette et
![King Crab (ou Crabe Royal) en gelée d'eau de tomate](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/60246569-300x249.jpg)
King Crab (ou Crabe Royal) en gelée d’eau de tomate
Le Crabe Royal (ou King Crab) est le plus grand des crabes vivants au fond des mers. Son envergure peut
![Saint-Jacques, guacamole chaud à la citronnelle, betterave chioggia et citron caviar](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/60137333-300x249.jpg)
Saint-Jacques, guacamole chaud à la citronnelle, betterave chioggia et citron caviar
Certaines assiettes en mettent plein les yeux alors que la préparation est très simple, ce sont les ingrédients eux mêmes
![Lotte et avocat, marinés au piment d'Espelette et citronnelle](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/53034946-300x249.jpg)
Lotte et avocat, marinés au piment d’Espelette et citronnelle
Recette programmée aujourd'hui... En effet, je suis à nouveau en balade dans le Nord Est, avec 2 tables à découvrir
![Crevettes pour un cocktail exotique: banane, avocat et espuma coco](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/50458316-300x249.jpg)
Crevettes pour un cocktail exotique: banane, avocat et espuma coco
C'est parfois en regardant ce que l'on a en réserve que l'on décide de certaines associations; c'est ainsi que cette
![Comment faire des makis tout simplement!](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/46704504-300x249.jpg)
Comment faire des makis tout simplement!
La cuisine japonaise est très tendance et les sushis makis connaissent de plus en plus de succès; la réalisation des
![Chantilly d'avocat au coulis de framboises, tuiles pistache citron](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/43350842-300x249.jpg)
Chantilly d’avocat au coulis de framboises, tuiles pistache citron
Chantilly d'avocat au coulis de framboises, tuiles pistache citron Aujourd'hui un dessert à base d'avocat et de framboises, un mélange
![Thon mi-cuit en crumble, fraises et avocat au balsamique](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/39511596-300x249.jpg)
Thon mi-cuit en crumble, fraises et avocat au balsamique
Curieux mélange me direz-vous en lisant le titre... du thon avec des fraises? Et bien oui... Les fraises aromatisées au
![Crème de chou-fleur aux crustacés, pommes vertes et avocats... version Long drink ou amuse bouche](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/37176659-300x249.jpg)
Crème de chou-fleur aux crustacés, pommes vertes et avocats… version Long drink ou amuse bouche
Encore une recette inspirée de mon livre de chevet du moment: le livre de cuisine de François Gagnaire " Du
![Moelleux au chocolat, coulis banane avocat](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/34249120-300x249.jpg)
Moelleux au chocolat, coulis banane avocat
Moelleux au chocolat au coeur coulant Qu'on l'appelle biscuit au chocolat coulant, ou moelleux au chocolat au coeur coulant, ce
![Recette avocat, recettes avec de l'avocat](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/28529703-300x249.jpg)
Recette avocat, recettes avec de l’avocat
L'avocat: c'est le fruit de l'avocatier, originaire de l'Amérique centrale, qui a été importé pour la 1ère fois en Europe
![Pinces de tourteau décortiquées, glace à l'avocat et caviar de harengs fumés](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/11452567-300x249.jpg)
Pinces de tourteau décortiquées, glace à l’avocat et caviar de harengs fumés
C'est en feuilletant d'anciens numéros de Thuriès Magazine que j'ai redécouvert avec plaisir cette recette de Yannick Alléno chef de
![Verrine de tourteau, guacamole et jus mousseux à la citronnelle](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/11070309-300x249.jpg)
Verrine de tourteau, guacamole et jus mousseux à la citronnelle
Si le hasard m'amène un jour près de Vichy, nul doute que je me laisserais tenter par un repas chez
![Cocktail de crevettes sur une gelée d'agrumes et purée d'avocat](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/9534892-300x249.jpg)
Cocktail de crevettes sur une gelée d’agrumes et purée d’avocat
Il me restait de la gelée d'agrumes que j'avais mis au congélateur, et que j'avais utilisée pour la recette de
![Dessert atypique et caramel à la fleur de sel](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/6980312-300x249.jpg)
Dessert atypique et caramel à la fleur de sel
Verrine dessert: avocat, banane et caramel beurre salé
![Thon mi-cuit aux épices et mousse d'avocats](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/5859736-300x249.jpg)
Thon mi-cuit aux épices et mousse d’avocats
En ces périodes de vacances et pour nous rappeler les saveurs d'Amérique du sud, j'ai préparé cette entrée en associant
![Avocat aux deux poivrons](https://www.assiettesgourmandes.fr/wp-content/uploads/2012/05/DSC_0075_bis-300x249.jpg)
Avocat aux deux poivrons
J'ai envie de vous présenter une de mes premières recettes qui date d'une vingtaine d'années quand je commençais à m'intéresser