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Ceviche de Saint-Jacques et purée de patates douces - Recette de Frédéric Lafon

Ceviche de Saint-Jacques et purée de patates douces – Recette de Frédéric Lafon

Une entrée pour les Fêtes? Ce Ceviche de Saint-Jacques est LA recette qu'il vout faut!
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Salade de tomates à la vinaigrette d'orange, espuma Burrata - Recette Loiseau Des Sens

Salade de tomates à la vinaigrette d’orange, espuma Burrata – Recette Loiseau Des Sens

Salade de tomates et vinaigrette d'orange... Une recette "Santé Plaisir" réalisée dans les cuisines de Loiseau Des Sens!
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Maki mangue homard ou salade fraîcheur... façon Nicolas Masse

Maki mangue homard ou salade fraîcheur… façon Nicolas Masse

Une recette pleine de fraîcheur et de saveurs... ça ressemble à des Makis, mais ce ne sont pas des Makis ;-)
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Saumon gravlax, avocat grillé, fruits rouges

Saumon gravlax, avocat grillé, fruits rouges

Du saumon Gravlax et des accords originaux pour une assiette pleine de saveurs... un succès garanti!
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Avocat soufflé et chocolat coulant - Recette d'Alain Passard

Avocat soufflé et chocolat coulant – Recette d’Alain Passard

Avocat soufflé avec un coeur coulant au chocolat d'après une recette d'Alain Passard... surprise garantie!
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Saumon gravlax, crème de concombre, blinis, une recette de Bernard Bach

Saumon gravlax, crème de concombre, blinis, une recette de Bernard Bach

Le Saumon Gravlax, une recette inratable, une merveille dans l'assiette!
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Thon, avocat, condiment cacahuètes citron

Thon, avocat, condiment cacahuètes citron

Autour d'un guacamole d'avocat: Thon snacké et condiment cacahuètes citron... un régal!
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Tataki de magret de canard - Salsa avocat tomate

Tataki de magret de canard – Salsa avocat tomate

TATAKI de magret de canard: la cuisine japonaise adaptée au Sud-ouest! Salsa tomate avocat en accompagnement.
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Tartare de bar avocat et yuzu, mousse d'huître

Tartare de bar avocat et yuzu, mousse d’huître

Une entrée toute en fraîcheur et en légèreté, à la fois des embruns de la mer dans votre assiette et
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King Crab (ou Crabe Royal) en gelée d'eau de tomate

King Crab (ou Crabe Royal) en gelée d’eau de tomate

Le Crabe Royal (ou King Crab) est le plus grand des crabes vivants au fond des mers. Son envergure peut
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Saint-Jacques, guacamole chaud à la citronnelle, betterave chioggia et citron caviar

Saint-Jacques, guacamole chaud à la citronnelle, betterave chioggia et citron caviar

Certaines assiettes en mettent plein les yeux alors que la préparation est très simple, ce sont les ingrédients eux mêmes
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Lotte et avocat, marinés au piment d'Espelette et citronnelle

Lotte et avocat, marinés au piment d’Espelette et citronnelle

Recette programmée aujourd'hui... En effet, je suis  à nouveau en balade dans le Nord Est, avec 2 tables à découvrir
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Crevettes pour un cocktail exotique: banane, avocat et espuma coco

Crevettes pour un cocktail exotique: banane, avocat et espuma coco

C'est parfois en regardant ce que l'on a en réserve que l'on décide de certaines associations; c'est ainsi que cette
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Comment faire des makis tout simplement!

Comment faire des makis tout simplement!

La cuisine japonaise est très tendance et les sushis makis connaissent de plus en plus de succès; la réalisation des
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Chantilly d'avocat au coulis de framboises, tuiles pistache citron

Chantilly d’avocat au coulis de framboises, tuiles pistache citron

Chantilly d'avocat au coulis de framboises, tuiles pistache citron Aujourd'hui un dessert à base d'avocat et de framboises, un mélange
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Thon mi-cuit en crumble, fraises et avocat au balsamique

Thon mi-cuit en crumble, fraises et avocat au balsamique

Curieux mélange me direz-vous en lisant le titre... du thon avec des fraises? Et bien oui... Les fraises aromatisées au
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Crème de chou-fleur aux crustacés, pommes vertes et avocats... version Long drink ou amuse bouche

Crème de chou-fleur aux crustacés, pommes vertes et avocats… version Long drink ou amuse bouche

Encore une recette inspirée de mon livre de chevet du moment: le livre de cuisine de François Gagnaire " Du
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Moelleux au chocolat, coulis banane avocat

Moelleux au chocolat, coulis banane avocat

Moelleux au chocolat au coeur coulant Qu'on l'appelle biscuit au chocolat coulant, ou moelleux au chocolat au coeur coulant, ce
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Recette avocat, recettes avec de l'avocat

Recette avocat, recettes avec de l’avocat

L'avocat: c'est le fruit de l'avocatier, originaire de l'Amérique centrale, qui a été importé pour la 1ère fois en Europe
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Pinces de tourteau décortiquées, glace à l'avocat et caviar de harengs fumés

Pinces de tourteau décortiquées, glace à l’avocat et caviar de harengs fumés

C'est en feuilletant d'anciens numéros de Thuriès Magazine que j'ai redécouvert avec plaisir cette recette de Yannick Alléno chef de
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Verrine de tourteau, guacamole et jus mousseux à la citronnelle

Verrine de tourteau, guacamole et jus mousseux à la citronnelle

Si le hasard m'amène un jour près de Vichy, nul doute que je me laisserais tenter par un repas chez
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Cocktail de crevettes sur une gelée d'agrumes et purée d'avocat

Cocktail de crevettes sur une gelée d’agrumes et purée d’avocat

Il me restait de la gelée d'agrumes que j'avais mis au congélateur, et que j'avais utilisée pour la recette de
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Dessert atypique et caramel à la fleur de sel

Dessert atypique et caramel à la fleur de sel

Verrine dessert: avocat, banane et caramel beurre salé
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Thon mi-cuit aux épices et mousse d'avocats

Thon mi-cuit aux épices et mousse d’avocats

En ces périodes de vacances et pour nous rappeler les saveurs d'Amérique du sud, j'ai préparé cette entrée en associant
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Avocat aux deux poivrons

Avocat aux deux poivrons

J'ai envie de vous présenter une de mes premières recettes qui date d'une vingtaine d'années quand je commençais à m'intéresser
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