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Avocat aux deux poivrons

J’ai envie de vous présenter une de mes premières recettes qui date d’une vingtaine d’années quand je commençais à m’intéresser à la cuisine déco…Une amie australienne (tu t’es reconnue Penny?) m’avait prêté un livre de cuisine et cet avocat me narguait en page de couverture…

Depuis la présentation à l’assiette a beaucoup évolué, mais je reste fidèle à cette combinaison avocat-poivron où les couleurs autant que les saveurs satisfont les gourmets et gourmands!

Coulis de poivrons:

Prendre 2 ou 3 poivrons de couleurs différentes. Les envelopper dans du papier alu et les faire griller au four.
Laisser refroidir, puis ouvrir et ôter la peau. Je déteste cette opération, mais il faut le faire! La prochaine fois, je les ferai griller à la flamme pour les peler.

Mettre la chair d’un poivron épépiné dans le mixer 
avec un jus de citron, sel, poivre et environ 10 cl d’huile d’olive que l’on ajoute petit à petit.

Continuer à mixer, un peu comme une mayonnaise. On doit obtenir un coulis très fin.

    Faire de même avec chaque poivron.

On obtient 3 jolis coulis aux couleurs éclatantes


 

Dressage de lassiette:

Peler les avocats, les couper en 2.

Poser chaque moitié sur une assiette de service et découper en lamelles tout en formant un éventail.

Verser les coulis de chaque coté; Soyez rassuré(e)s, les couleurs ne se mélangeront pas!

Au choix, on peut avoir rouge et vert ou rouge et jaune.


Il ne reste plus qu’à ajouter les petits points…


Allez,une dernière photo…

Je vous laisse essayer la 3ème combinaison…

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Commentaires
  1. Choupette | Répondre
  2. audrey | Répondre
  3. mamina | Répondre
  4. Colette | Répondre
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  6. Papilles&Pupille | Répondre
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    • Chantal Descazeaux | Répondre

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