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Dessert atypique et caramel à la fleur de sel

Pouquoi atypique? Parce que tout est parti d’un pauvre avocat qui était bien mur….et d’une envie de préparer un dessert!
J’ai donc décidé de l’associer à de la banane pour une préparation sucrée et comme ces ingrédients s’oxydent au contact de l’air libre, j’ai recouvert ce mélange de caramel…. c’est ainsi qu’est née la verrine avocat-banane au caramel à la fleur de sel!

Ingrédients: (4 personnes)

Mousse:1 avocat, 1 banane, 2 cs de sucre, 2 jus de citrons.

Caramel: 50g de sucre, 20 cl de crème, 1 gousse de vanille, fleur de sel.

Préparation:

Mettre le sucre dans une casserole et cuire à sec pour obtenir un caramel doré (attention, le caramel doit être surveillé de près!).

En même temps, faire chauffer la crème avec la gousse de vanille ouverte.



Décuire le sucre avec la crème parfumée, bien mélanger et cuire le caramel jusqu’à la nappe.

Ajouter 2 ou 3 pincées de fleur de sel et réserver au frais.


Mixer finement l’avocat, la banane, le sucre et le jus des citrons. Verser au fond des verrines et napper de caramel.

C’est un dessert très simple mais original et surprenant…et qui se laisse déguster sans problème!  La saveur de la banane l’emporte sur celle de l’avocat, qui reste néanmoins présente et donne cette belle couleur vert d’eau au mélange.

Pour le mettre en valeur et l’apprécier pleinement, des contenants de petite taille sont conseillés.

Verrine avocat banane et caramel à la fleur de sel

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