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Compotée de rhubarbe et espuma de fraise
Category: citron, Desserts, espuma, fraise, Index, Recettes au siphon, Recettes d'été, Verrines sucrées
Compotée de rhubarbe et espuma de fraise Voici une petite verrine pour utiliser 2 tiges de
Thon mi-cuit en crumble, fraises et avocat au balsamique
Category: avocat, basilic, De la mer, fraise, Index, Poissons, Recettes d'été, Recettes faciles, Recettes light
Curieux mélange me direz-vous en lisant le titre… du thon avec des fraises? Et bien oui…
Beignets de fleurs d’acacia
Category: Crêpes & Gaufres, Desserts, Index, Petits Gâteaux & Mignardises
Beignets de fleurs d’acacia Les acacias (ou robiniers) sont en fleurs depuis quelques semaines (suivant les
Croustillant meringué fraise rhubarbe… pour un défi franco-belge!
Category: Assiette, chocolat, citron, Desserts, Desserts de fêtes, fraise, Index, Recettes de fêtes
Croustillant meringué fraise rhubarbe Fraises et rhubarbe, voilà 2 ingrédients dont les saveurs se complètent et
Diner à l’Auberge Basque à Saint-Pée-sur-Nivelle (Chef Cédric Béchade)
J’aime beaucoup le pays basque… Je ne vous l’avais jamais dit? Il était temps de réparer
Conchiglionis farcis aux gambas, sauce à la cardamome
Conchiglionis farcis aux gambas Qui n’aime pas les pâtes? … peut-être quelques-uns mais c’est souvent un
Tarte aux fraises … conique!
Category: Assiette, citron, Desserts, Desserts de fêtes, espuma, fraise, Index, noix de coco, Recettes au siphon, Recettes d'été, Recettes de fêtes, Tartes & Cakes
Tarte aux fraises… conique Pour une même recette ou à partir d’un même ingrédient, il est
Apéro à gogo… (ou 6 idées pour l’apéro!)
Category: Entrées, Entrées diverses, espuma, foie gras, Index, Mises en bouche, Recettes d'été, Recettes faciles, Recettes Thermomix, saumon, Soupes, Veloutés, thon, tomate, Verrines salées
Pas de recette de Chefs aujourd’hui, mais plutôt les coulisses d’un moment qui est toujours convivial:
Filet mignon de veau au paprika, cuisiné à la hongroise
Filet mignon de veau au paprika Ce plat est destiné à faire honneur à la cuisine
Fricassée d’asperges vertes aux crevettes, caramel à l’orange
Category: asperge, Crustacés, De la mer, Entrées, Entrées diverses, gingembre, Index, orange, Recettes, Recettes d'été, Recettes faciles, Recettes salées
Les asperges vertes sont d’actualité avec cette recette savoureuse et colorée. Un mélange salé sucré qui
Muffins chocolat pralines selon une recette de Christophe Michalak
Category: Chocolat, chocolat, Desserts, Index, Mignardises, Petits Gâteaux & Mignardises, Recettes de chefs, Recettes faciles
Cake chocolat pralines ou muffins chocolat pralines, choisissez votre moule et remplissez le avec cette pâte
Royale de foie gras, poudre de noisettes et graines de sésame torréfiées, écrasée de topinambours et panais
Category: Entrées, Entrées de fêtes, foie gras, Index, Recettes de fêtes, Verrines salées
Royale de foie gras En littérature on les appelle nègres (ou teinturiers): aucune connotation raciste dans
Crème brûlée, carpaccio de fraises et biscuit thym/citron
Category: Assiette, citron, Crèmes brûlées, Desserts, fraise, Index, Recettes d'été, Recettes de chefs, Recettes de fêtes
Crème brûlée, carpaccio de fraises et biscuit thym/citron Ce dessert est le résultat d’un challenge à
Cocktail hibiscus
Category: Cocktails et boissons
Les beaux jours reviennent, une petite recette de cocktail sera la bienvenue… alors laissons nous tenter
Wine Dinner au Restaurant Pressoir d’Argent avec le Domaine de Chevalier
Soirée spéciale dernièrement au restaurant « Le Pressoir d’Argent » situé dans le Grand Hôtel de Bordeaux: il
Poêlée de Saint-Jacques à l’émulsion de foie gras
Category: De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Entrées diverses, foie gras, Index, Recettes, Recettes faciles, Recettes salées, Recettes Thermomix, St Jacques
Foie gras et Saint-Jacques: j’ai déjà eu l’occasion de tester cette association et j’adore! (voir brochette
Crème de chou-fleur aux crustacés, pommes vertes et avocats… version Long drink ou amuse bouche
Category: avocat, Crustacés, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Mises en bouche, pomme, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Verrines salées
Encore une recette inspirée de mon livre de chevet du moment: le livre de cuisine de
Crème de maïs au magret séché
Category: Entrées, Entrées de fêtes, gingembre, Index, Recettes, Recettes faciles, Recettes salées, Recettes Thermomix, Soupes, Veloutés
Crème de maïs au magret séché Voici une recette facile et rapide et qui permettra d’utiliser
Magret de canard séché maison
Category: Entrées, Entrées de fêtes, Entrées diverses, Index, Mises en bouche, Recettes de fêtes, Recettes faciles, Volailles
Magret de canard séché maison Il y a des recettes qui nécessitent beaucoup de préparation et
Moelleux chocolat carambar… idéal pour le goûter!
Category: Chocolat, chocolat, Desserts, Mignardises, Petits Gâteaux & Mignardises
Moelleux chocolat carambar L’heure du goûter approche, plus de biscuits dans le placard… pas de panique,
MAP… utilisation pour un 1er pain blanc
Category: Pains et viennoiseries
1er pain à la MAP Je me posais la question depuis longtemps… MAP ou pas MAP…
Ravioles de fruits de mer et piquillos
Category: asperge, Crustacés, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Entrées diverses, Index, poivron, Recettes, Recettes salées, St Jacques
Après le poisson d’avril d’hier (et non, je n’ai jamais mangé avec M.et Mme Juppé… certains
Déjeuner à la Mairie de Bordeaux, en compagnie de M.et Mme Juppé
Category: Propos divers
Il y a un peu plus d’un mois, j’ai eu la surprise de recevoir par mail
Rôti de boeuf cuisson au foin
Roti de boeuf, cuisson au foin Le rôti de boeuf est un plat classique parmi les
Galette de quinoa aux petits légumes
Category: Accompagnements, carotte, courgette, Index, Recettes d'été, Recettes faciles, Recettes light
Comment cuisiner les légumes? Cette question vous vous l’êtes si souvent posée, que Lavande a essayé
Restaurant le Pressoir d’Argent, Grand Hôtel de Bordeaux: nouveau repas
Comme je le disais lors d’un précédent post, je trouve que le Michelin 2009 comporte cette
Cabillaud vapeur, risotto vert au persil
Category: De la mer, Index, mascarpone, Poissons, Recettes faciles, risotto, Riz
Une assiette de poisson toute verte pour ce mercredi. Quoi? le mercredi n’est pas le jour
Tuiles, recettes de tuiles
Les tuiles sont très utiles pour apporter la touche finale dans la décoration des plats, particulièrement
Ecrasée de pommes de terre au crabe et oeuf poché
Category: Crustacés, De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Entrées diverses, Index, Oeufs, pomme de terre, Recettes, Recettes salées
Aujourd’hui j’ouvre à nouveau les portes du blog aux internautes, et plus spécialement à Pierre, fidèle
Gâteau basque… revisité par Frédéric Lafon
Category: Desserts, Glaces, Index, Recettes de chefs, Verrines sucrées
Gateau basque… revisité Le gâteau basque… revisité selon Frédéric Lafon… je vous l’avais promis hier, vous