recette Archive
Caviar, chou-fleur et mangue par Tony Botella
Category: Entrées, Entrées de fêtes, Index, mangue, Mises en bouche, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Recettes Thermomix, Verrines salées
Le livre « Cuisine pour cocktails » du Chef Tony Botella est riche en idées diverses pour accompagner
Foie gras et Saint-Jacques… Vite, vite, une dernière idée pour les fêtes!
Category: De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, foie gras, Index, panna cotta, Recettes de fêtes, Recettes Thermomix, St Jacques, Verrines salées
Panna cotta de foie gras et Saint-Jacques... une belle recette pour les Fêtes
Succès, orange, chocolat et fève tonka réunis dans un dessert
Category: Chocolat, chocolat, Desserts, Desserts de fêtes, Index, orange, Recettes de fêtes
Chose promise, chose dûe… Voici la recette du gâteau au chocolat et à l’orange qui avait
Espuma de foie gras et fruits secs en amuse-bouche
Category: abricot, Entrées de fêtes, espuma, figue, foie gras, Index, Mises en bouche, Recettes au siphon, Recettes de fêtes, Verrines salées
Le temps passe très vite: lors des ateliers Passions Créatives de Conforexpo, j’avais réalisé un espuma
Recette de Lenôtre: marron glacé, chocolat et crème de marron dans un Mont-Blanc en suspension
Category: chocolat, Desserts, Desserts de fêtes, Index, marron, Pré-desserts, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, Verrines sucrées
Les recettes de Lenôtre sont à l’honneur dans le dernier numéro de Thuriès: Jean-Christophe Janson nous
Huîtres gratinées au sabayon de champagne
Category: De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, Huîtres, Index, Recettes de fêtes
Spécial fêtes de fin d'année: Huitres gratinées au sabayon de Champagne
Panna cotta au Gorgonzola et chutney aux figues
Category: caramel, Desserts, figue, gingembre, Index, panna cotta, pomme, Pré-desserts, Verrines sucrées
Non, non, et non! N’insistez pas, c’est un non ferme et catégorique : ce n’est pas
Un peu d’humour : recette PAS de fête…
Category: Propos divers
A lire toutes les recettes de fête qu’on trouve actuellement sur les blogs (le mien y
Dessert de Fête: Brownie chocolat marron, poêlée de pommes au safran et marron glacé
Category: Chocolat, chocolat, Desserts, Desserts de fêtes, Index, marron, pomme, Recettes de chefs, Recettes de fêtes
Suite à mon dernier post dans lequel je vous ai proposé une recette de fête, j’ai
Recette de fêtes: brochette de St-Jacques et foie gras aux épices, mangue et ananas caramélisés et caramel de mangue
Category: ananas, brochette, De la mer, foie gras, Index, mangue, Recettes de fêtes, St Jacques
Une recette de Fête encore aujourd’hui….ça ne vous rappelle rien ? ( Dialogue de sourds: « Qu’est
Verrine saumon et pesto en amuse bouche…et dédicaces de Thierry Marx
Category: Entrées, Index, Mises en bouche, saumon, Verrines salées
Toujours en quête d’idées pour les fêtes, voici une recette d’amuse bouche en verrine, réalisable à
Saint-Jacques poêlées et risotto aux agrumes, croustillants au sésame
Category: De la mer, Index, orange, Riz, St Jacques
Ce n’est pas un scoop, tout le monde sait que nous sommes en pleine saison des
Filet de bar, mousseline de potiron à l’huile de noisette, poêlée de girolles et pastilla de carottes au cumin
Category: carotte, champignon, De la mer, Index, mascarpone, Poissons, Recettes faciles
Voilà une recette facile, sans technique particulière, de saison et aux saveurs douces et épicées. Un
Riz au lait, sauce à l’orange et mandarines confites
Category: caramel, Desserts, Index, orange, Recettes Thermomix
Le riz au lait: voilà une recette très traditionnelle revue et corrigée avec des mandarines confites…et
Muffins à la crème de calisson
Category: abricot, Desserts, Index, Petits Gâteaux & Mignardises
Faciles à faire et toujours appréciés des gourmands, les muffins plaisent autant aux enfants qu’aux grandes
Recette de fête: Saint-Jacques poêlées au pavot bleu, compotée céleri pommes vertes
Category: De la mer, Index, pomme, Recettes de fêtes, St Jacques
C’est toujours amusant de voir fleurir en novembre et décembre les termes « recettes de fêtes« dans
Saumon mi-cuit, crème de cresson et velouté de pomme de terre selon Nicolas Le Bec
Category: De la mer, Index, Poissons, pomme de terre, Recettes de chefs, Recettes Thermomix, saumon
Avec ses 2 étoiles au Michelin, le Restaurant du Chef Nicolas Le Bec fait incontestablement partie
Dos de cabillaud, sauce aux cacahuètes et tuile épicée, pommes de terre confites….et lance-roquettes!
Category: De la mer, Index, Poissons, pomme de terre, Recettes de chefs, Recettes Thermomix
A quoi tient la réussite d’un bon plat de poisson? Tout simplement à la fraîcheur et
Brochette de chocolat, carpaccio de mangue et jus à la violette
Chocolat, mangue, violette, voilà 3 ingrédients réunis dans une même recette pour réaliser ce dessert original,
Gratin de foie gras poêlé en crumble de fruits secs
Category: abricot, Entrées, Entrées de fêtes, foie gras, Index, Recettes de fêtes
Il existe de nombreuses manières de cuisiner et présenter le foie gras: tout simplement cru à
Nouveau cocktail: Gin Fizz… revu et corrigé au siphon!
Category: Cocktails et boissons, Index, Recettes au siphon
Le Gin Fizz est un Cocktail simplissime bien connu: mélange de gin, citron et eau gazeuse.
Velouté de foie gras, huîtres et truffe
Category: Entrées, Entrées de fêtes, foie gras, Huîtres, Index, Recettes de fêtes, Recettes Thermomix, Soupes, Veloutés, truffe
Avec le froid, les soupes arrivent au grand galop! Cette recette classe et raffinée est très
Recette pour Thierry Marx: poulet du Chef farci à l’espuma d’artichaut
Category: champignon, courgette, espuma, Index, Recettes au siphon, Viandes, Volailles
Recette pour Thierry Marx, Cordeillan Bages…et non recette de Thierry Marx! C’est vrai qu’il est plus
Tartare de potimarron et langoustine, jus de pomme verte et gressins aux graines de nigelle
Category: Crustacés, De la mer, Entrées, Entrées diverses, gingembre, Index, langoustine, pomme, potimarron, Recettes, Recettes salées
La saison des cucurbitacées bat son plein, celle des langoustines se termine…. Voilà une recette qui
Panna Cotta (panacotta) crème de marron, liqueur de châtaigne
Category: Desserts, Index, marron, panna cotta, Pré-desserts, Verrines sucrées
Vite fait, bien fait, voilà une recette toute simple de dessert dans l’air du temps, à
Recette corse: Fiadone revisité et ses langues de chat
Category: Desserts, Index, Tartes & Cakes
De retour de Corse une petite recette typique s’impose! J’étais partie avec la ferme intention de
Pimm’s cocktail
Category: Cocktails et boissons, Index
Un peu d’absence en ce moment sur le blog…mais j’ai une bonne excuse; je suis en
Brioche façon pain perdu, compotée de fruits rouges, glace au thym, espuma de confiture de lait…et la chaîne de recettes roses
Category: citron, Desserts, espuma, Index, orange, Recettes au siphon, Recettes de chefs
Qui ne connaît pas le « pain perdu », ce traditionnel goûter ou petit déjeuner que les enfants
Les crémeux vert et blanc de William Ledeuil …
Category: Entrées, gingembre, Index, noix de coco, Recettes de chefs, Recettes Thermomix, Soupes, Veloutés
Sur les blogs, plusieurs recettes rendent déjà hommage à William Ledeuil, ce Chef qui orchestre talentueusement
Tarte chocolat noix carambar
Category: Chocolat, chocolat, Desserts, Index, Tartes & Cakes
WARNING – MISE EN GARDE La recette qui suit est fortement déconseillée aux personnes sensibles ainsi