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Filets de cailles sur canapés de pain d’épices et chutney à la mangue
La dernière fois que j’ai assisté en coulisses à la préparation d’une recette de caille dans
Crème Dubarry glacée au saumon fumé, gelée de persil et oeufs de lumps
Category: Entrées, Index, Mises en bouche, saumon, Soupes, Veloutés, Verrines salées
Thuriès a encore frappé! Une crème à déguster froide, à base de chou-fleur, agrémentée d’une gelée
Restaurant « Une Auberge en Gascogne » à Astaffort
Dans un cadre agréable, sur la route des Pyrénées non loin d’Agen, se situe une auberge
Trilogie de crèmes brûlées, lavande, coquelicot et bergamote
Category: Crèmes brûlées, Desserts
Aujourd’hui, une recette classique, simple à réaliser, mais originale par ses parfums… Vous avez tous et
Photos de restaurants gastronomiques
Category: Balades gourmandes, Index
Je vous propose dans cette rubrique des comptes rendus et photos d’assiettes prises dans des restaurants
Thon mi-cuit aux épices et mousse d’avocats
Category: avocat, citron, De la mer, Entrées, gingembre, Index, Poissons, thon, tomate, Verrines salées
En ces périodes de vacances et pour nous rappeler les saveurs d’Amérique du sud, j’ai préparé
Brochette abricots nougat, crème à la lavande
Category: abricot, brochette, Desserts, Index, Recettes d'été
J’ai acheté au marché de jolis abricots, et comme c’est la saison des barbecues, je les
Emulsion au lait de crevettes sur son lit carottes-cumin
Category: carotte, Cuisine moléculaire, Entrées, Index, Mises en bouche, pomme de terre, Verrines salées
Il y a longtemps que j’attendais ce moment: depuis quelques temps fleurissent dans certains restaurants gastronomiques
Coeur de cabillaud pané aux tomates séchées, vinaigrette au balsamique tiède sur lit de lentilles corail
Une admiratrice suisse m’a gentiment envoyé un mail accompagné de plusieurs recettes toutes aussi alléchantes les
Assiettes Gourmandes de retour !
Category: Actualités
Et bien oui, après une petite semaine de vacances qui m’a permis de me rendre dans
Restaurant Richard Coutanceau à la Rochelle
Comme beaucoup, je prends quelques jours de vacances, et mon blog sera au repos lui aussi.
Trilogie de mises en bouche: verrines ricotta-basilic, cuillères de saumon fumé au Boursin et mousse de poivron rouge
Category: basilic, espuma, Index, Mises en bouche, poivron, Recettes au siphon, Verrines salées
L’été, c’est la saison des apéros, il fait beau et c’est l’occasion d’inviter un peu plus
Pêches en sabayon au Grand Marnier et fleurs de lavande
Category: Assiette, Desserts, Index, Recettes d'été
Chaque été, depuis des années, je fais ce dessert qui en général plaît beaucoup et a
Cocktails et boissons
Category: Cocktails et boissons, Index
Cocktail Blue Lagoon Cocktail au champagne et aux litchies Cocktail, champagne et siphon ! Cocktail Cosmopolitan
Gaspacho et son émulsion au poivron
Category: Entrées, espuma, Index, poivron, Recettes au siphon, Recettes d'été, Soupes, Veloutés, tomate, Verrines salées
Avec ces fortes chaleurs, les salades et soupes froides sont à l’honneur: c’est frais, vite cuisiné,
Duo de filets de rouget grillés à la tapenade
Parfaite si on est pressé(e), cette recette de poisson ravira vos convives grâce à la chair
Aïe, aïe, aïe, je suis mal…!
Category: Actualités
Quel genre de Bacchus ou de Dionysette êtes-vous? Hélène, de Becky et Liz, m’ a transmis
Mises en bouche
Category: Index, Mises en bouche
Acras (accras) de morue Amuse-bouche en bulles flottantes! Amuse-bouche improvisé Apéro à gogo… (ou
Palets bretons, mousseline pistache et framboises
Category: Assiette, Desserts, framboise, Index, Recettes d'été
Vous savez que je suis gourmande, je ne peux donc résister à la tentation de vous
Accompagnement
Category: Accompagnements, Index
Chutney de pêches Crumble potimarron Fricassée de petits pois et gingembre au pamplemousse Galette de quinoa
Restaurant Vista Palace à Roquebrune Cap Martin
Une de nos dernières escapades dans le Sud Est de la France (c’était en octobre 2005)
Loup de Méditerranée et son sorbet tomates-cardamome
Pour changer des desserts, je vais vous faire goûter… du moins virtuellement (dommage pour vous!!), à
Tiramisu aux fraises
Category: Desserts, fraise, Index, mascarpone, Recettes d'été, Verrines sucrées
Je sais que le tiramisu à la fraise est à la mode, que chacune possède sa
Dentelle à l’orange et sa crème légère aux fruits de saison
Category: Desserts, Index, orange, Petits Gâteaux & Mignardises
Une nouvelle recette de dessert à vous faire partager qui associe le croustillant des tuiles dentelles,
Poissons et crustacés
Acras (accras) de morue Brandade de morue en habit rouge Brandade de morue et saumon Brochettes
Thank you !!!
Category: Actualités
4 Juin – 4 Juillet Cela fait tout juste un petit mois que je me suis
Nems croustillants chocolat framboises
Category: Chocolat, chocolat, Desserts, framboise, Index, mascarpone, Pré-desserts, Verrines sucrées
Envie de chocolat… mais aussi de fruits de saison… Envie d’onctuosité… mais aussi de croustillant… Ne
Petite salade d’été…
Que diriez vous d’une petite salade d’été originale? Par ces fortes chaleurs, voilà une petite recette
Espumas de morue
Category: Entrées, espuma, Index, pomme, Recettes au siphon, Verrines salées
Une nouvelle petite expérience pour mettre à contribution mon siphon… Il y a quelques temps, j’avais
Canelés de Bordeaux
Category: Index, Petits Gâteaux & Mignardises
En tant que Bordelaise, je me sens un peu obligée de vous présenter cette spécialité régionale,