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Millefeuille croustillant de banane et chocolat, sauce caramel à la fleur de sel
Du croustillant, du chocolat, de la banane et du caramel…inutile de vous dire qu’il vaut mieux
Foie gras caramélisé aux poires et aux abricots
Category: abricot, Assiette, Entrées, Entrées de fêtes, foie gras, Index, Recettes de fêtes
La Saint-Valentin approche, il est peut-être temps de réfléchir au menu festif que l’on pourra faire
Crème brûlée aux fraises Tagada
Category: Crèmes brûlées, Desserts, fraise, Index
Du rouge à l’honneur aujourd’hui avec cette crème brûlée originale;ce n’est pas encore la saison des
Tout, tout, tout vous saurez tout sur le siphon!
Category: Matériel, Propos divers, Recettes au siphon
Comment utiliser un siphon, tous les conseils pour faire des espumas
Taboulé de chou-fleur au saumon fumé et asperges
Le taboulé fait plutôt partie de mes recettes d’été: facile et rapide à réaliser, ses petites
Ravioles d’ananas aux framboises
Category: ananas, Assiette, citron, Desserts, framboise, Index, Recettes de chefs, Recettes light
Mon goût naturel pour le sucré m’amène souvent à réaliser des desserts plus ou moins caloriques…celui-ci
Crème brûlée de foie gras, espumas de pomme verte version Anne-Sophie Pic
Category: Entrées, Entrées de fêtes, espuma, foie gras, Index, Mises en bouche, pomme, Recettes au siphon, Recettes de chefs, Verrines salées
Dans le prolongement de mon billet sur mon escapade chez Anne-Sophie Pic, voilà une recette de
Atelier des chefs: Le siphon nous livre ses secrets!
Category: Actualités, Bordeaux
Week-end culinaire en ce moment! Pendant que Adèle, Anne, Cathy, Débo et Fabienne se rendaient chez
Escale gourmande chez Anne-Sophie Pic à Valence
J’ai lu dernièrement qu’une rumeur accordait à Anne-Sophie Pic la 3ème étoile dans le Guide Michelin
Cappuccino de patate douce aux carottes et bacon
Category: carotte, Entrées, Index, Soupes, Veloutés, Verrines salées
Un billet publié récemment sur Epicurien.be m’a donné envie de réaliser cette recette de velouté sucré-salé.Une
Crêpe soufflée au Grand Marnier
Category: caramel, Crêpes & Gaufres, Desserts, Index, orange
Les régimes sont bien difficiles à tenir! Sitôt les agapes des fêtes terminées, les galettes des
Crème brûlée au saumon fumé
Que diriez vous d’une crème brûlée, qui pour changer des habitudes ne sera pas servie en
Petits craquelés au chocolat
Category: chocolat, gingembre, Index, Petits Gâteaux & Mignardises
Une recette qui n’a rien de personnelle, elle vient de l’autre côté de l’Atlantique et c’est
Idées pour apéritif dînatoire
Category: brochette, Index, mascarpone, Mises en bouche, pomme, Verrines salées
Plus convivial et moins solennel qu’un dîner classique, plus élaboré qu’un apéritif classique, l’apéritif dînatoire est
Joues de lotte et sa sauce au chorizo
Category: De la mer, Index, Poissons, pomme de terre
Vite une recette pour accompagner ces joues de lotte, morceau de choix pour ce poisson hideux
Ecume de crème catalane
Category: citron, Crèmes brûlées, Desserts, espuma, Index, orange, Recettes au siphon
Le lundi c’est le jour de quoi?…des crèmes brûlées bien sûr ! J’en vois 2 au
Top 10 de mes recettes 2006
Category: Actualités
Un petit coucou et un merci à Lorette qui me propose de publier le top 10
Cocktail de crevettes sur une gelée d’agrumes et purée d’avocat
Category: avocat, citron, Entrées, Index, Mises en bouche, orange, Verrines salées
Il me restait de la gelée d’agrumes que j’avais mis au congélateur, et que j’avais utilisée
Croustillants de sésame, pommes à la badiane et mousse aux marrons…ou au chocolat!
Une idée retenue dans le magazine Thuriès, une autre dans le très beau livre de Carlo
Crème brûlée au thé vert et marrons poêlés de Pierre Hermé et son sorbet à l’Amaretto
Category: Crèmes brûlées, Desserts, Index, marron, Recettes de chefs
Même en 2007, la saga des crèmes brûlées du lundi continue…après une interruption pendant les fêtes.
Deux recettes au choix: carry de langouste ou…carry de chauve souris!
Category: asperge, citron, Crustacés, De la mer, gingembre, Index, noix de coco, Recettes de fêtes, tomate
Pourquoi un tel titre? Les rares fois où je fais un carry de langouste (je vous
Thon à la mangue rôtie et confit d’oignons rouges
Les fêtes sont passées, il est temps de redevenir raisonnable et de se lancer dans la
La galette des rois (suite) : la couronne briochée….et un passage à la télé!
Category: Index, Pains et viennoiseries
Comme je vous l’avais promis, voilà la deuxième partie de mon post sur la galette des
L’incontournable galette des rois
Category: Index, Pains et viennoiseries
Après les agapes des fêtes de fin d’année, suit la tradition de la galette des rois.
Tournedos en marinade de gingembre
Il y a quelques temps que je ne vous ai pas présenté de recette à base
Gelée d’agrumes et de vodka au caviar présentée en verrine
Category: citron, Entrées de fêtes, Index, Mises en bouche, orange, Recettes de fêtes, Verrines salées
Vous l’avez peut-être remarqué, j’adore préparer les mises en bouche; ces petites choses qui mettent en
Oursins farcis au crabe, brunoise de légumes et caviar
Category: Assiette, carotte, citron, courgette, Crustacés, Entrées, Entrées de fêtes, Index, Recettes de fêtes
L’oursin, cette drôle de petite bête piquante à l’aspect peu avenant, offre pourtant de délicieuses qualités
Toast poire foie gras aux groseilles
Category: foie gras, Index, Mises en bouche, Recettes de fêtes, Recettes faciles
Ce n’est pas vraiment une recette qui fait l’objet de ce post, mais simplement une idée
Des oeufs coques tout chocolat…pourtant ce n’est pas Pâques!
Une photo dans le livre « Cuisine en Duo » des Chefs Pourcel m’a donné envie d’essayer de
Mises en bouche « façon Thierry Marx »…
Category: Cuisine moléculaire, Index, Mises en bouche, poivron, Recettes de chefs
Le titre peut paraître prétentieux…mais c’est sans prétention aucune que je vais vous faire part aujourd’hui