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Thon à la mangue rôtie et confit d’oignons rouges

Les fêtes sont passées, il est temps de redevenir raisonnable et de se lancer dans la réalisation de recettes plutôt légères…ce qui n’empêche pas qu’elles peuvent être délicieuses! En témoigne, cette recette de poisson que j’ai trouvé sur le site de Véro (cuisine métisse), la spécialiste incontestée des recettes exotiques du web! J’ai juste remplacé le cabillaud par des belles tranches de thon blanc que j’ai trouvées chez mon poissonnier.

Ingrédients (pour 4 personnes):

Thon, un citron vert, 1 cs de miel, 4 cs de sauce soja, gingembre frais.

2 oignons rouges, 5 cl de vinaigre balsamique blanc, 3 cs de sucre de canne, 1 cs de miel.

1 ou 2 mangues, une noisette de beurre, riz vénéré.

Préparation:

Préparer une marinade avec la sauce soja, le miel, un morceau de gingembre râpé, un jus de citron vert et un peu d’huile.
Badigeonner le poisson de cette marinade et laisser en attente environ une heure.

Pendant ce temps, préparer le confit d’oignons: couper les oignons rouges en fines lamelles.
Les faire revenir à la poêle avec le vinaigre, le sucre de canne et le miel.
Laisser réduire à feu doux et ajouter si besoin un peu d’eau.
Goûter et rectifier (en sucre ou en vinaigre selon les goûts, si le confit est trop acide ou au contraire trop sucré).
Le confit sera prêt lorsque les oignons seront caramélisés.

Mettre les tranches de thon dans un plat huilé allant au four, et les
faire cuire à 180° pendant 10-15 minutes. Badigeonner de temps en temps
avec les restes de la marinade.

Couper de belles tranches de mangue. Les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Dresser dans l’assiette de service: une tranche de thon, une tranche de mangue, du confit d’oignons rouges.

Parsemer quelques baies roses.

Servir avec du riz; j’ai fait pour la première fois du riz vénéré que je ne connaissais pas:

Sa couleur naturellement noire en fait sa particularité, il est délicatement parfumé et conserve un grain ferme après cuisson.

Thon à la mangue rôtie et confit d’oignons rouges

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Commentaires
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