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Asperges vertes en vinaigrette d’agrumes et chèvre frais
En ce moment, il y a toujours des asperges dans mon frigo, j’adore ça, et il
Oeufs de Pâques surprise
Category: asperge, Entrées, Index, Mises en bouche, tomate, Verrines salées
Le week-end Pascal approche…les oeufs de Pâques vont être de sortie, non seulement dans les jardins
Pour les amoureux du chocolat…une brochette de feuille à feuille chocolat et espumas café Bailey’s
Category: Assiette, Chocolat, chocolat, Desserts, espuma, Index, Recettes au siphon, Recettes de chefs
Comme je vous le disais dans mon post de lundi dernier, ma série des crèmes brûlées
Nouveau dîner à la Guérinière, à Gujan Mestras
La cuisine est une de mes passions, mais je prends également beaucoup de plaisir à me
Eglefin poêlé, asperges vertes meunières, « pilé » de fruits secs, câpres et citrons confits
La saison des asperges bat son plein: les différentes variétés, blanches, vertes, violettes nous laissent l’embarras
Pinces de tourteau décortiquées, glace à l’avocat et caviar de harengs fumés
Category: avocat, citron, Crustacés, De la mer, Entrées, Entrées diverses, Index, mascarpone, Recettes
C’est en feuilletant d’anciens numéros de Thuriès Magazine que j’ai redécouvert avec plaisir cette recette de
Crème brûlée aux truffes noires et biscuit chocolat
Category: chocolat, Crèmes brûlées, Desserts, Index, truffe
Aujourd’hui, c’est encore grâce à Hélène, qui m’a gentiment envoyé cette recette, que je vais vous
Croquant de chocolat, sauce nougat
Difficile de rester longtemps raisonnable ….le chocolat est un l’un de ces ingrédients dont je ne
Langoustines juste saisies, yaourt à la menthe poivrée et chutney mangue patate douce
Category: Assiette, De la mer, Entrées, Index, langoustine, Langoustines, mangue, Recettes de chefs
Un Chef étoilé parisien à l’honneur aujourd’hui, avec cette recette de langoustines imaginée par Guy Martin
Crème brûlée aux tomates confites et au sirop d’anis
Category: Entrées, Index, Mises en bouche, tomate
Maintenant vous avez l’habitude de mes crèmes brûlées du lundi; apparemment vous avez bien aimé les
Déjeuner sur une autre planète: planète Marx
La semaine dernière, avec un couple d’amis, nous sommes à nouveau revenus sur cette autre planète,
Bouquet de tulipes glacées carottes-gingembre, feuilles de chicons caramélisées à l’orange pour Blog-Appétit#10
Le jour J de cette 10ème édition de Blog Appétit est arrivé: les ingrédients choisis: carottes
Verrine de tourteau, guacamole et jus mousseux à la citronnelle
Category: avocat, citron, Entrées, Index, Recettes de chefs, Verrines salées
Si le hasard m’amène un jour près de Vichy, nul doute que je me laisserais tenter
Crème brûlée aux asperges et au parmesan
Pour mon plus grand bonheur les asperges arrivent sur les étals. Cette crème brûlée est inspirée
Sabayon framboise et violette
Lors de notre dernier passage à Toulouse nous avons ramené quelques spécialité de cette belle ville
Bouillon de laitue verveine- menthe, tofu au gomasio
Category: Entrées, Index, Recettes light, Soupes, Veloutés
Un petit bouillon léger et coloré pour ceux et celles qui veulent faire attention à leur
Crème brûlée carotte cardamome
Category: carotte, Entrées, Index, Verrines salées
Les crèmes brûlées présentent de nombreux avantages:il est possible de les décliner en une multitude de
Déjeuner aux Jardins de l’Opéra à Toulouse
Il y a environ un mois, de passage à Toulouse, nous avons décidé de déjeuner dans
Déclinaisons à la réglisse
Category: Assiette, Desserts, espuma, Index, Recettes au siphon
Si vous n’aimez pas la réglisse, désolée, le post d’aujourd’hui n’est pas pour vous! Il faudra
Crème brûlée chocolat fleur de macis sur lit de mangue
Category: chocolat, Crèmes brûlées, Desserts, Index, mangue
Nouveau Lundi…nouvelle crème brûlée….la douceur de la mangue viendra donner un air d’exotisme à cette crème
Aiguillettes de canard laquées aux épices, chou rouge aux figues et pomme de terre en cage
C’est étonnant comment naissent quelquefois les recettes! Tout a commencé un beau jour par (un raccourci
Raviolis sphériques au thé selon Ferran Adrià…ou nouvelle expérience de cuisine moléculaire!
Category: Cuisine moléculaire, Index, Mises en bouche, Recettes de chefs
Le post qu’a publié récemment Stéphane sur Cuisiner en ligne m’a donné envie d’essayer de réaliser
Crème brûlée au confit de châtaigne
Category: Crèmes brûlées, Desserts, Index, marron
La saga des crèmes brûlées continue…aujourd’hui grâce à Hélène qui m’a gentiment envoyé quelques recettes afin
Tartare et chips d’ananas au citron vert et au gingembre
Ce dessert léger et aux parfums exotiques est parfait pour terminer un repas plutôt riche. Sous
Pigeonneau au grué de cacao, purée et tuile de chou-fleur
La cuisine à base de cacao est en vogue actuellement…non seulement pour les desserts, mais aussi
L’omelette déstructurée vue par Ferran Adrià
Category: Cuisine moléculaire, Entrées, espuma, Index, pomme de terre, Recettes au siphon, Recettes de chefs, Verrines salées
Une omelette aux pommes de terre, quoi de plus banal ?… …sauf lorsqu’elle est revue et
Crème brûlée au rhum et aux raisins secs
Category: Crèmes brûlées, Desserts, Index
Aujourd’hui lundi, voici donc une nouvelle crème brûlée inspirée du petit livre « Variations gourmandes »: cette recette
Déjeuner chez Jacques Chibois, Bastide Saint Antoine à Grasse
Il y a un peu plus de 2 ans (le temps passe vite), nous avions eu
Noix de Saint-Jacques, lentilles corail confites et écume de badiane
Category: carotte, De la mer, Index, Recettes de chefs, Recettes de fêtes, St Jacques
Toujours en quête de nouvelles idées, c’est cette fois le Chef Marc Veyrat qui m’a inspirée
Roulé de bar en feuilles de brick, sauce aux moules
Pour commencer la journée, un petit clin d’oeil aux blogueurs et lecteurs Suisses, avec cette recette