recette Archive
Ris de veau croustillants
Des restes d’une précédente recette de ris de veau? Ce mets de choix va rapidement trouver
Recettes viennoiseries
Category: Index, Pains et viennoiseries
Pains au chocolat (ou chocolatines) Petits pains au lait… ou petits pains au sucre technorati tags:
Recettes de brioches
Category: Index
Brioche des rois, recette sur poolish Brioche… de Savoie ! Brioche mousseline Brioche tressée au sirop
Recettes de pains
Category: Index, Pains et viennoiseries
Fougasse lardons romarin Fougasse olives chorizo MAP… utilisation pour un 1er pain blanc Pain aux noix
Recettes de crustacés
Brochettes de langoustines au romarin, salsa fruitée Brochettes gambas et litchis Carry de langouste ou…carry de
Recettes avec du veau
Cannelloni de céleri, tartare veau huître, et crème douce de céleri Filet mignon de veau au
Desserts en verrines
Category: Index, Verrines sucrées
Les verrines sont très tendance ces derniers temps, on en voit partout. Il faut dire aussi
Haricots Azukis, purée de potimarron au curcuma, graines de courge torréfiées (Laurence Salomon)
Category: Entrées, Index, potimarron, Recettes de chefs
C’est en surfant sur le blog de Laurence Salomon, Chef du restaurant « Nature et Saveur » à
Curry de porc
Category: gingembre, Index, Recettes faciles, tomate, Viandes
Mon nouvel index de recettes simples et faciles à peine créé, voici une recette ultra simple
Verrine, shortbread, espuma…
Category: chocolat, citron, Desserts, espuma, Index, mangue, orange, Recettes au siphon, Verrines sucrées
Pour être pleinement appréciées les verrines ne doivent pas simplement être une superposition de plusieurs mousses;
Fougasse olives chorizo… pour la journée mondiale du pain
Category: Index, olive, Pains et viennoiseries
Dans la série « Comment faire du pain« , cela fait un petit moment que je ne me
Ris de veau glacés aux épices et à la mangue
Le ris de veau appartient à la catégorie des abats, une famille d’ingrédients qui ne m’attire
Cuisine moléculaire, recettes de cuisine moléculaire
Category: Cuisine moléculaire, Index
La cuisine moléculaire… depuis Hervé This qui en a expliqué le principe, bon nombre de grands
Carotte cumin… selon Grant Achatz
Category: carotte, chocolat, Desserts, Index, orange, Pré-desserts, Recettes de chefs, Verrines sucrées
Carottes et cumin sont connus pour faire bon ménage… comme c’est le cas des carottes avec
Saltimbocca de canard, purée de topinambour et huile de basilic
Saltimbocca: tout le monde connait ces délicieuses petites escalopes très fines et très parfumées typiques de
Navets, petits pois, mousse de jus de veau au citron confit et … cacao! une recette d’Apicius
Category: citron, Entrées, Entrées de fêtes, espuma, Index, Recettes, Recettes au siphon, Recettes light, Recettes salées, Recettes Thermomix
Certains d’entre vous connaissent probablement le cahier de la Haute Gastronomie Apicius, très professionnel et instructif
Foie gras poêlé, pain d’épice et espuma
Category: Entrées, Entrées de fêtes, espuma, foie gras, Index, orange, Recettes au siphon, Recettes de chefs, Recettes de fêtes
Foie gras et pain d’épice forment un duo assez classique mais que j’apprécie tellement que je
Cristallines d’orange (tranches d’orange séchées au four)
Category: Index, orange, Petits Gâteaux & Mignardises
Certains éléments reviennent régulièrement dans les décors d’assiettes.Des oranges coupées en très fines tranches et séchées
espuma, recettes d’espumas
Les espumas: ils sont très tendance depuis quelques années. C’est grâce au siphon qu’il est possible
crêpes, recette de crêpes
Category: Crêpes & Gaufres, Index
C’est traditionnellement à la Chandeleur que l’on fait des crêpes… mais rien n’interdit d’en faire tout
cake, recettes de cakes
Un cake: un des gâteaux les plus faciles à réaliser… mais qui fait toujours le bonheur
entrée de fêtes, recettes d’entrées de fêtes
Category: Entrées de fêtes, Index
Vous êtes à la recherche d’une recette pour une entrée de fêtes? Vous trouverez alors peut-être
risotto, recettes de risotto
Le risotto est traditionnellement réalisé avec du riz de variété Arborio ou Carnaroli. C’est une recette
panna cotta (ou Panacotta), recettes de panacotta
Category: Index, panna cotta
Les panna cotta (ou panacottas) sont à la mode en ce moment. Vite réalisées, savoureuses, il
Thon teriyaki (ou terryaki)
Voici une recette légère qui trouve sa place en cette période où les desserts et les
Salade carotte, papaye verte, vinaigrette à la cacahuète
Category: Accompagnements, carotte, Entrées, Index, Légumes, Recettes light
Que diriez vous d’une salade de carottes, avec un brin d’exotisme et d’originalité? Grâce à la
Tarte aux figues et sorbet chèvre miel
Category: Desserts, figue, Glaces, Index, Tartes & Cakes
Que faire avec des figues? Le choix est vaste, ce « faux-fruit » trouve sa place aussi bien
Carpaccio de Saint-Jacques à la verveine
Category: citron, De la mer, Entrées, Index, Recettes light, St Jacques
Les recettes de carpaccio de Saint-Jacques sont nombreuses, toujours la même base : des lamelles de
Risotto aux cèpes
Category: champignon, Entrées, Index, mascarpone, risotto, Riz
Un risotto de cèpes ou de champignons, c’est maintenant un grand classique mais toujours apprécié pour
Financiers à la verveine et à la rose
Category: framboise, Index, Petits Gâteaux & Mignardises
Les financiers font partie de ces petits biscuits vite faits, que l’on déguste à n’importe quelle