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Carpaccio de cèpes et foie gras poêlé

C’est avec des produits de qualité que l’on fait les meilleures recettes aussi simples qu’elles soient! Alors des cèpes fraichement cueillis, quelques escalopes de foie gras et c’est parti pour une recette faite en 10 minutes, à la fois riche en parfums et en saveurs.

Ingrédients (pour 4 personnes):

4 tranches de foie gras, jeunes cèpes, 1/2 citron, 1 cs de vinaigre balsamique, 2 cs d’huile de noix, quelques cerneaux de noix, ciboulette, 2 cs de farine, sel de Maldon.

Préparation:

Nettoyer les cèpes; les émincer finement à l’aide d’une mandoline et les dresser dans les assiettes.

Fariner les tranches de foie gras.

Préparer une vinaigrette avec du sel, le jus du 1/2 citron et l’huile de noix.
Faire chauffer une poêle à feu vif (sans matière grasse). Déposer les escalopes et les cuire 2 minutes de chaque côté (à ajuster selon l’épaisseur).
Déposer une escalope sur le carpaccio de cèpes, poivrer, ajouter du sel de Maldon et la ciboulette hachée.
Verser un filet de vinaigrette, ajouter les cerneaux de noix et servir aussitôt!

quelques cristaux de sel de Maldon en gros plan…

C’est un régal, on savoure chaque bouchée et on n’hésite pas à mettre en plus un peu de truffe pour donner un air de fêtes!

Carpaccio de cèpes et foie gras poêlé

Merci:

Je profite de cette recette pour remercier Omo_Chakir d’avoir mis mon blog à l’honneur en lui décernant son prix Awards 2009. Elle est une de mes toutes premières et fidèles lectrices, et une bloggueuse avec un coeur GROS comme ça! Mille mercis Nawal!

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