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Fraises à la crème de melon-coquelicot et son sorbet

Les melons font leur apparition tandis que la saison des fraises bat toujours son plein… pourquoi ne pas les associer dans un dessert très frais dont le goût sera rehaussé par quelques gouttes d’arôme coquelicot?

Damien nous demande quelques recettes pour son jeu « ramène ta fraise »; voici ma participation avec cette petite assiette simple à réaliser, légère et très parfumée.


Ingrédients (pour 4 personnes):

400 g de fraises, 1 melon, 110 g de sucre, 1 blanc d’oeuf, 50 g de crème liquide, 120 g de crème épaisse, 1 gousse de vanille, sorbet, 50g de lait, extrait de coquelicot (chez G.Detout ou Patiwizz sur le net)

Préparation:

Ouvrir le melon et enlever les graines. Découper une moitié en petits morceaux et réserver.

Mettre l’autre moitié dans le blender avec le lait, les crèmes, le sucre, le blanc d’oeuf et les graines de vanille. Mixer puis ajouter l’extrait de coquelicot. On obtient un genre de smoothie ou milk-shake (question de vocabulaire dont la réponse n’est pas toujours claire…)
Réserver au frigo.

Préparer les fraises et couper en petits morceaux. Mélanger avec les morceaux de melon. Sucrer légèrement et ajouter 2 ou 3 gouttes d’arôme coquelicot. Répartir dans des coupes dessert, verrines ou assiettes à soupe. Emulsionner la crème au melon bien froide et verser sur le mélange de fruits.

Ajouter une quenelle de sorbet melon (fruit + sucre mixé puis turbiné)
Déguster très frais.

Fraises à la crème de melon-coquelicot et son sorbet


PS : Je suis très heureuse de l’ouverture de 2 nouveaux blogs: celui
d’Anne (P&P), pour suivre l’actualité des jeux de la blogosphère
culinaire: « Culino-dates« , et le retour de Moony dans la blogosphère
avec « Le fruit de ma passion« . Beaucoup de succès à eux 2 !



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