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Semaine spéciale Cordeillan Bages: le Tiramisu aux cerises

Le titre de ce post va peut-être exciter votre curiosité; je vous propose effectivement une semaine spéciale Cordeillan Bages, pendant laquelle ce lieu gastronomique sera à l’honneur.

Lors de la fête Saint-Antoine j’ai eu l’occasion et le plaisir de faire la connaissance de Jean-Michel Cazes propriétaire des lieux, ainsi que du célèbre Grand Cru Classé Château Lynch-Bages

Le petit village de Bages doit beaucoup à J.M Cazes et je profite de ce petit post pour lui adresser un petit clin d’oeil!

Au cours de cette manifestation Thierry Marx avait animé un atelier très instructif de fabrication du pain, et son collaborateur Jean-Luc Rocha avait pris la suite en animant un atelier sur le thème des cerises: recettes salées et sucrées se sont succédées avec évidemment dégustation de toutes ces bonnes choses (pas d’appareil photo ce jour là, je sortais du travail!).

Parmi les recettes sucrées présentées, j’ai adoré le Tiramisu; je suis complètement addict aux tiramisus en général mais je n’en avais encore jamais fait aux cerises…c’est maintenant chose faite, c’est facile, rapide et toujours apprécié!

Ingrédients:

600 g de cerises ( bigarreaux de préférence), 100 g de sucre, 250 g de mascarpone, 3 jaunes d’oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 150 g de sucre semoule, quelques sablés bretons et 2 cs de cacao en poudre (facultatif).

Préparation:

Laver et dénoyauter les cerises et les cuire 30 mn dans une casserole. Laisser refroidir et réserver au frigo.

Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le sucre vanillé et le mascarpone. Bien mélanger et incorporer délicatement les blancs montés en neige.


vaisselle « Studio Nova« 

Dans des coupes à dessert ou des verrines, verser quelques cerises avec un peu de jus; disposer des brisures de sablés bretons et recouvrir de mousse Tiramisu.

Réserver au frigo.
Au moment de déguster, saupoudrer de cacao.

La saison des cerises bat son plein mais elle est de courte durée, alors profitons-en!
Cette recette tombe également à pic pour le jeu « Croque en cerise » de Bernie!

Cette semaine spéciale Bages continuera avec le compte rendu de notre déjeuner de vendredi dernier dans cet établissement.
Aussi je vous donne rendez-vous (ainsi que sur les blogs de Mercotte et Senga) demain mardi dès 8h, pour partager notre repas chez Thierry Marx!

Tiramisu aux cerises

Une autre recette de tiramisu: le Tiramisu à la fraise

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Commentaires
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