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Recettes avec du veau
Cannelloni de céleri, tartare veau huître, et crème douce de céleri Filet mignon de veau au
Recettes avec de l’agneau
Carré d’agneau caramélisé au épices, tarte aux légumes Côtelettes (ou côtes) d’agneau et légumes à la
Entrées en verrines
Category: Index, Verrines salées
Les verrines sont très tendance ces derniers temps, on en voit partout. Il faut dire aussi
Recettes avec du porc
Category: Index
Curry de porc technorati tags: recettes, porc del.icio.us tags: recettes, porc Ce billet vous a plu?
Desserts en verrines
Category: Index, Verrines sucrées
Les verrines sont très tendance ces derniers temps, on en voit partout. Il faut dire aussi
Haricots Azukis, purée de potimarron au curcuma, graines de courge torréfiées (Laurence Salomon)
Category: Entrées, Index, potimarron, Recettes de chefs
C’est en surfant sur le blog de Laurence Salomon, Chef du restaurant « Nature et Saveur » à
Curry de porc
Category: gingembre, Index, Recettes faciles, tomate, Viandes
Mon nouvel index de recettes simples et faciles à peine créé, voici une recette ultra simple
recettes faciles, recettes simples
Category: Index, Recettes faciles
Recette facile ou recette simple pour tous les jours: les internautes qui lisent mon blog ont
Verrine, shortbread, espuma…
Category: chocolat, citron, Desserts, espuma, Index, mangue, orange, Recettes au siphon, Verrines sucrées
Pour être pleinement appréciées les verrines ne doivent pas simplement être une superposition de plusieurs mousses;
Fougasse olives chorizo… pour la journée mondiale du pain
Category: Index, olive, Pains et viennoiseries
Dans la série « Comment faire du pain« , cela fait un petit moment que je ne me
Ris de veau glacés aux épices et à la mangue
Le ris de veau appartient à la catégorie des abats, une famille d’ingrédients qui ne m’attire
Cuisine moléculaire, recettes de cuisine moléculaire
Category: Cuisine moléculaire, Index
La cuisine moléculaire… depuis Hervé This qui en a expliqué le principe, bon nombre de grands
Carotte cumin… selon Grant Achatz
Category: carotte, chocolat, Desserts, Index, orange, Pré-desserts, Recettes de chefs, Verrines sucrées
Carottes et cumin sont connus pour faire bon ménage… comme c’est le cas des carottes avec
Vos avis et critiques sur le restaurant d’Alain Passard, l’Arpège à Paris
Category: Votre avis sur les restaurants
Vos avis sur les restaurants étoilés: aujourd’hui le restaurant l’Arpège à Paris, d’Alain Passard. Restaurant l’Arpège,
Saltimbocca de canard, purée de topinambour et huile de basilic
Saltimbocca: tout le monde connait ces délicieuses petites escalopes très fines et très parfumées typiques de
Navets, petits pois, mousse de jus de veau au citron confit et … cacao! une recette d’Apicius
Category: citron, Entrées, Entrées de fêtes, espuma, Index, Recettes, Recettes au siphon, Recettes light, Recettes salées, Recettes Thermomix
Certains d’entre vous connaissent probablement le cahier de la Haute Gastronomie Apicius, très professionnel et instructif
Cordeillan Bages: la magie de Thierry Marx opère toujours…
Dernièrement nous avons eu un week-end spécial Thierry Marx: tout d’abord avec le cours de l’école
Foie gras poêlé, pain d’épice et espuma
Category: Entrées, Entrées de fêtes, espuma, foie gras, Index, orange, Recettes au siphon, Recettes de chefs, Recettes de fêtes
Foie gras et pain d’épice forment un duo assez classique mais que j’apprécie tellement que je
Cristallines d’orange (tranches d’orange séchées au four)
Category: Index, orange, Petits Gâteaux & Mignardises
Certains éléments reviennent régulièrement dans les décors d’assiettes.Des oranges coupées en très fines tranches et séchées
espuma, recettes d’espumas
Les espumas: ils sont très tendance depuis quelques années. C’est grâce au siphon qu’il est possible
crêpes, recette de crêpes
Category: Crêpes & Gaufres, Index
C’est traditionnellement à la Chandeleur que l’on fait des crêpes… mais rien n’interdit d’en faire tout
entrée de fêtes, recettes d’entrées de fêtes
Category: Entrées de fêtes, Index
Vous êtes à la recherche d’une recette pour une entrée de fêtes? Vous trouverez alors peut-être
cake, recettes de cakes
Un cake: un des gâteaux les plus faciles à réaliser… mais qui fait toujours le bonheur
risotto, recettes de risotto
Le risotto est traditionnellement réalisé avec du riz de variété Arborio ou Carnaroli. C’est une recette
panna cotta (ou Panacotta), recettes de panacotta
Category: Index, panna cotta
Les panna cotta (ou panacottas) sont à la mode en ce moment. Vite réalisées, savoureuses, il
Concours de cuisine avec Michel Portos: noix, châtaignes et noisettes
Category: Actualités
Il y avait un soirée spéciale mardi dernier à l’école de cuisine de Bordeaux « Quai des
Thon teriyaki (ou terryaki)
Voici une recette légère qui trouve sa place en cette période où les desserts et les
Salade carotte, papaye verte, vinaigrette à la cacahuète
Category: Accompagnements, carotte, Entrées, Index, Légumes, Recettes light
Que diriez vous d’une salade de carottes, avec un brin d’exotisme et d’originalité? Grâce à la
Magazine « Cuisine recettes pratiques »
Category: Presse & Médias, Propos divers
Un petit post d’information aujourd’hui pour vous annoncer la parution du numéro d’octobre/novembre du magazine Cuisine
Cours de cuisine chez Thierry Marx avec Jean Luc Rocha
Category: Bordeaux, Chez les chefs, Propos divers
Comme vous l’avez compris, nous avons passé un super week-end en compagnie de nos amis très