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Cordeillan Bages: la magie de Thierry Marx opère toujours…
Dernièrement nous avons eu un week-end spécial Thierry Marx: tout d’abord avec le cours de l’école
Foie gras poêlé, pain d’épice et espuma
Category: Entrées, Entrées de fêtes, espuma, foie gras, Index, orange, Recettes au siphon, Recettes de chefs, Recettes de fêtes
Foie gras et pain d’épice forment un duo assez classique mais que j’apprécie tellement que je
Cristallines d’orange (tranches d’orange séchées au four)
Category: Index, orange, Petits Gâteaux & Mignardises
Certains éléments reviennent régulièrement dans les décors d’assiettes.Des oranges coupées en très fines tranches et séchées
espuma, recettes d’espumas
Les espumas: ils sont très tendance depuis quelques années. C’est grâce au siphon qu’il est possible
crêpes, recette de crêpes
Category: Crêpes & Gaufres, Index
C’est traditionnellement à la Chandeleur que l’on fait des crêpes… mais rien n’interdit d’en faire tout
entrée de fêtes, recettes d’entrées de fêtes
Category: Entrées de fêtes, Index
Vous êtes à la recherche d’une recette pour une entrée de fêtes? Vous trouverez alors peut-être
cake, recettes de cakes
Un cake: un des gâteaux les plus faciles à réaliser… mais qui fait toujours le bonheur
risotto, recettes de risotto
Le risotto est traditionnellement réalisé avec du riz de variété Arborio ou Carnaroli. C’est une recette
panna cotta (ou Panacotta), recettes de panacotta
Category: Index, panna cotta
Les panna cotta (ou panacottas) sont à la mode en ce moment. Vite réalisées, savoureuses, il
Concours de cuisine avec Michel Portos: noix, châtaignes et noisettes
Category: Actualités
Il y avait un soirée spéciale mardi dernier à l’école de cuisine de Bordeaux « Quai des
Thon teriyaki (ou terryaki)
Voici une recette légère qui trouve sa place en cette période où les desserts et les
Salade carotte, papaye verte, vinaigrette à la cacahuète
Category: Accompagnements, carotte, Entrées, Index, Légumes, Recettes light
Que diriez vous d’une salade de carottes, avec un brin d’exotisme et d’originalité? Grâce à la
Magazine « Cuisine recettes pratiques »
Category: Presse & Médias, Propos divers
Un petit post d’information aujourd’hui pour vous annoncer la parution du numéro d’octobre/novembre du magazine Cuisine
Cours de cuisine chez Thierry Marx avec Jean Luc Rocha
Category: Bordeaux, Chez les chefs, Propos divers
Comme vous l’avez compris, nous avons passé un super week-end en compagnie de nos amis très
Déjeuner chez Marc Veyrat
Un post aujourd’hui un peu inhabituel à double titre sur Assiettes Gourmandes: – tout d’abord car
Tarte aux figues et sorbet chèvre miel
Category: Desserts, figue, Glaces, Index, Tartes & Cakes
Que faire avec des figues? Le choix est vaste, ce « faux-fruit » trouve sa place aussi bien
Cours de pâtisserie chez Olivier Bajard, le bouquet final du stage avec Philippe Rigollot
Category: Chez les chefs, Propos divers
Troisième et dernier jour de mon stage chez Olivier Bajard avec Philippe Rigollot… tout est quasiment
Ecole de Pâtisserie Olivier Bajard, 3 jours avec Philippe Rigollot
Category: Chez les chefs, Propos divers
N’avez vous jamais rêvé de suivre des cours de pâtisserie?… L’école Internationale de Pâtisserie Olivier Bajard
Carpaccio de Saint-Jacques à la verveine
Category: citron, De la mer, Entrées, Index, Recettes light, St Jacques
Les recettes de carpaccio de Saint-Jacques sont nombreuses, toujours la même base : des lamelles de
Risotto aux cèpes
Category: champignon, Entrées, Index, mascarpone, risotto, Riz
Un risotto de cèpes ou de champignons, c’est maintenant un grand classique mais toujours apprécié pour
Retour de stage de pâtisserie et cuisines en fête le 26, 27 et 28 septembre
Category: Actualités
Mon stage en pâtisserie avec Philippe Rigollot chez Olivier Bajard s’est achevé mercredi soir… 3 jours
Financiers à la verveine et à la rose
Category: framboise, Index, Petits Gâteaux & Mignardises
Les financiers font partie de ces petits biscuits vite faits, que l’on déguste à n’importe quelle
Cabillaud, poêlée de girolles et gelée de pommes vertes
Les girolles sont sur nos étals… adieu produits d’été… bonjour produits d’automne! Ces champignons en forme
Soupe de champagne
Category: citron, Cocktails et boissons, Index
Vous connaissez probablement l’émission « Un dîner presque parfait » sur M6… Il y a quelques mois, une
Nouveau repas à la Table de Montesquieu à La Brède: jamais 2 sans 3!
Le mois dernier, nous avions un anniversaire que nous voulions fêter au restaurant… alors, parmi notre
Un diner presque parfait… chez Assiettes Gourmandes !!!
Category: Actualités
Vous connaissez probablement tous l’émission « Un dîner presque parfait » diffusée sur M6. Suite au franc succès
Verrines toutes en couleurs!
Category: abricot, Desserts, framboise, Index, mascarpone, Recettes d'été, Verrines sucrées
Les verrines ont quelque chose de magique: les différentes couleurs qui les composent attirent l’œil et
Thermomix ou KitchenAid: lequel choisir?
Category: Matériel, Propos divers
Thermomix ou KitchenAid: lequel me conseillez vous? Quels sont les avantages et inconvénients de chacun?… ce
Côtelettes (ou côtes) d’agneau et légumes à la Plancha
Recette facile et express pour ces côtelettes d’agneau en version mini trouvées chez mon boucher. Leur
Foie gras poêlé, abricots et polenta (recette de Sophie Bise)
Category: abricot, citron, Entrées, Entrées de fêtes, foie gras, Index, mascarpone, orange, Recettes de fêtes
Le foie gras poêlé… je l’avoue, c’est mon péché mignon, mais… même pas honte! Je sais,