Menu

Vos avis et critiques sur le restaurant d’Alain Passard, l’Arpège à Paris

Vos avis sur les restaurants étoilés: aujourd’hui le restaurant l’Arpège à Paris, d’Alain Passard.

Restaurant l’Arpège, d’Alain Passard

Alain Passard le revendique: c’est sa grand-mère Louise Passard qui lui a appris les gestes, ceux qu’il vaut faire et ceux qu’il vaut mieux éviter… C’est elle qui lui a montré comment dompter la flamme, et lui a donné envie de remettre maintenant l’art subtil de la rôtisserie à l’honneur.

Très attentif également à la qualité de ses produits, il a créé en 2002 un potager de 2 ha à 220 km de Paris. Dans ce lieu, 2 jardiniers à plein temps motivés par la protection de l’environnement prônent un maraîchage alternatif face à l’agriculture productiviste… retour aux sources avec un outillage traditionnel et la traction animale plutôt que la traction motorisée. La production est envoyée quotidiennement à l’Arpège sans passer par des circuits réfrigérants pour permettre aux légumes et aux fruits de garder toute leurs saveurs.

Le parcours de l’Arpège est impressionnant: 1ère étoile au Guide Michelin en 1987, 2ème en 1988, et la 3ème en 1996, cela ne doit pas être le fruit du hasard… Et pourtant Alain Passard ne fait pas de l’innovation à tout prix et reste fidèle à ses classiques, telles ses fameuses tomates confites aux 12 saveurs.

Bavarois d’avocat au caviar d’Aquitaine   Tomates confites aux douze saveurs

Peut-être certains des lecteurs ont ils eu la chance de déjeuner ou dîner dans le restaurant l’Arpège ces derniers temps ?
Si c’est le cas, qu’ils n’hésitent pas alors à donner leurs impressions en commentaires…

Les bloggeurs sont bien évidemment invités à
participer, et, s’ils ont écrit un article sur leur blog, je les invite à faire un lien vers leur compte-rendu. J’espère que
cette rubrique se remplira ainsi au fil du temps de témoignages
d’internautes gastronomes, ce qui permettra à d’autres internautes de
se faire une petite idée sur l’établissement concerné.

Alors, si vous êtes allés manger chez Alain Passard dernièrement,
n’hésitez pas à nous faire partager votre expérience : à vous de
jouer…

Restaurant l’Arpège
84, rue de Varenne
75007 PARIS
Tel : +33 (0)1 47 05 09 06

technorati tags:
del.icio.us tags: 

Ce billet vous a plu? Pour être averti automatiquement à chaque nouvelle diffusion sur le blog, inscrivez vous ici !


Les Textes et Photos sur « Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », sont protégés par Copyright. Toute reproduction interdite sans accord de l’auteur.
© 2006-2011 .
All writing and photography on « Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », is Copyright © 2006-2011. All rights reserved.

Commentaires
  1. laurent (GoT) | Répondre
  2. chrisos | Répondre
  3. mercotte | Répondre
  4. nico | Répondre
  5. chrisos | Répondre
  6. Caolila | Répondre
  7. Chrisos | Répondre
  8. framboise | Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *