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Tartare de bar avocat et yuzu, mousse d’huître
Une entrée toute en fraîcheur et en légèreté, à la fois des embruns de la mer
Chips de patate douce et betterave… au micro-ondes
Quelques chips de légumes à la fleur de sel à servir en apéro ou une chips
Déjeuner au restaurant La Ruelle à Angoulême
Nous voilà partis pour une petite escale à Angoulême, au restaurant « La Ruelle« … c’était à la
Risotto de céleri à la truffe
Category: Entrées, Index, mascarpone, truffe, Verrines salées
Le risotto remporte toujours un vif succès à la maison et il y a longtemps que
Le Kringle, la nouvelle brioche à la mode!
Category: Index, Pains et viennoiseries
Le mois de janvier c’est le mois de la truffe, mais aussi le mois de la
Saucisson au chocolat de Christophe Michalak
Category: chocolat, Desserts, Index, Recettes de chefs
Le saucisson au chocolat fait partie de ces friandises qui disparaissent à vue d’oeil! Je vous
Déjeuner au restaurant l’Atelier, à Biarritz
Le mois dernier, nous avons fait une petite virée en pays basque… l’occasion d’aller découvrir les
Saint-Jacques, mousse de châtaignes à la truffe, topinambours croustillants
Category: De la mer, Entrées de fêtes, espuma, Index, marron, Recettes, Recettes au siphon, Recettes de fêtes, Recettes salées, Recettes Thermomix, St Jacques, truffe
C’est la pleine saison des Saint-Jacques et de la truffe, deux produits nobles… alors associés à
Crème brûlée Carambar et pomme verte
Category: Crèmes brûlées, Desserts, Index, pomme, Verrines sucrées
Voici une nouvelle crème brûlée qui vient s’ajouter à ma saga « crèmes brûlées« , une série hebdomadaire
Le Dîner du Coeur des Chefs 2012
Category: Actualités, Bordeaux
Bordeaux et sa région n’en finissent pas de surprendre les gastronomes qui souhaitent joindre l’utile à
Restaurants: mon best of 2011 !
Category: Actualités
Les premiers jours d’une nouvelle année, c’est la coutume de revenir sur les faits marquants de
Thermomix: tempérage du chocolat
Category: Recettes Thermomix, Techniques de base
Faire des chocolats avec un Thermomix…Le tempérage du chocolat à la maison c’est possible mais il
Nouveau déjeuner au C’Yusha à Bordeaux
La nouvelle année est là… vous avez certainement été bien occupés dans votre cuisine à concocter
Très bonne année 2012…
Category: Actualités
Voilà c’est fait: 2011 s’en est allé discrètement sur la pointe des pieds… et 2012 est
Noix de Saint-Jacques, crème de corail au thon, émulsion wasabi
Vous l’avez peut-être remarqué, il y a davantage de recettes poisson que de recettes viande sur
Sphère chocolat marron et sablés breton
Category: Assiette, chocolat, Desserts, Desserts de fêtes, Index, marron, pomme, Recettes de fêtes
Les sphères au chocolat avaient déjà fait l’objet d’un dessert sur ce blog mais je voulais
Très Joyeux Noël !
Category: Actualités
En cette veille de Noël, laissez-moi vous souhaiter un très Joyeux Noël, plein de rires, de
Panna cotta citronnelle, mangue, crumble et mousse au chocolat blanc
Category: chocolat, Desserts, Index, mangue, noix de coco, panna cotta, Verrines sucrées
Un dessert frais, rapide, avec différentes textures, c’est ce que je voulais pour utiliser mes nouvelles
Emulsion de champignons aux éclats de châtaignes et foie gras
Category: champignon, Entrées, espuma, foie gras, Index, marron, Mises en bouche, Recettes au siphon, Recettes de chefs
Suite aux Gastronomades d’Angoulême, je vous avais promis la recette de Nicolas Masse, chose promise chose
Galette croustillante iodée (Bricelets) et beurre au yuzu
Category: Entrées, Index, Mises en bouche, Recettes de chefs
Ludique, c’est ainsi que Christophe Girardot définissait sa recette lors des démos des Cabanes en Fête
Cabanes en fête à Andernos: j’adore!
Category: Actualités, Bordeaux
Les Cabanes en fête à Andernos, c’était il y a 2 semaines. Le temps était maussade,
Huîtres, granité au vinaigre de gingembre, une recette de Nicolas Masse
Category: De la mer, Entrées, Entrées de fêtes, gingembre, Huîtres, Index, Recettes de chefs, Recettes de fêtes
En dégustant l’huître Gillardeau aux Sources de Caudalie et en voyant la recette dans le livre
Dans les coulisses d’un Dîner spécial Solidarité Japon aux Sources de Caudalie
Category: Bordeaux, Chez les chefs
Le dimanche 11 décembre, se tenait Le Grand Dîner Solidarité Japon au restaurant « La Grand’Vigne », aux
Les Sources de Caudalie et la cuisine de Nicolas Masse
Les Sources de Caudalie et la cuisine de Nicolas Masse ont déjà fait l’objet de plusieurs
Sucettes en chocolat
Category: chocolat, Index, Mignardises, Petits Gâteaux & Mignardises
Des friandises en chocolat, ludiques et très faciles à réaliser, je suis sûre que vous ne
Saumon basse température, purée d’artichaut à la truffe et lait mousseux au Parmesan
Le saumon est un poisson qui se retrouve assez fréquemment à ma table et le cuire
Meilleur Du Chef, le site indispensable pour tous les fondus de cuisine!
Category: Propos divers
Quand on est accro de cuisine, on cherche toujours à dénicher le dernier ustensile ou ingrédient
Yuzu: ce fruit introuvable qui parfume ma cuisine…
Category: Produits
Je vous ai parlé hier du yuzu dans ma recette, et plusieurs internautes se sont interrogés
Glace cacahuètes et bananes caramélisées au yuzu
Category: Desserts, Glaces, Index, Recettes Thermomix
Même si ce n’est pas la saison où on raffole des glaces, j’ai eu envie d’essayer
Saint James et Michel Portos: un nouveau déjeuner…
Le Saint-James avec Michel Portos, cela fait maintenant quelques années que j’ai la chance de connaître..