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Gaufres croustillantes de Christophe Felder
Category: Crêpes & Gaufres, Desserts, Index, Recettes de chefs
Les traditions nous permettent de nous régaler à tout moment de l’année: après les galettes des
Gagnez des entrées pour le Salon du Chocolat à Bordeaux
Category: Actualités, Bordeaux
Je vous en ai déjà parlé, le chocolat rend hommage à la ville de Bordeaux pour
Langoustines selon une recette de William Ledeuil
Category: De la mer, Entrées, gingembre, Index, langoustine, Langoustines, noix de coco, orange, Recettes de chefs
Si vous suivez ce blog, vous savez certainement que j’adore les saveurs à tendance asiatiques; le
Le vrai chocolat chaud maison
Category: chocolat, Cocktails et boissons, Index
Hier je vous ai parlé de la 1ère édition du Salon du Chocolat à Bordeaux, et
Salon du Chocolat à Bordeaux en 2012… avec Assiettes Gourmandes!
Category: Actualités, Bordeaux
Oyez, oyez bonnes gens, le 1er Salon du Chocolat de Bordeaux va avoir lieu à Bordeaux
Restaurant Dozo à Mérignac
La cuisine asiatique est connue pour la qualité et la richesse de ses parfums et des
Filets de sole, tartare de la mer et émulsion fruits de la passion
Category: brochette, Index, Poissons, Recettes de chefs, St Jacques
Un mariage chaud/froid, cru/cuit, avec des saveurs délicates, parfumées et légèrement acidulées, c’est ce qui caractérise
Couteau de mer à la mangue, gingembre et citron vert
Le couteau de mer (ou pied de couteau) fait partie de la catégorie des coquillages des
Marché Victor Hugo à Toulouse
Category: Propos divers
Pas de recette aujourd’hui mais une petite balade dans la ville rose où nous avons passé
Tartare de bar avocat et yuzu, mousse d’huître
Une entrée toute en fraîcheur et en légèreté, à la fois des embruns de la mer
Chips de patate douce et betterave… au micro-ondes
Quelques chips de légumes à la fleur de sel à servir en apéro ou une chips
Déjeuner au restaurant La Ruelle à Angoulême
Nous voilà partis pour une petite escale à Angoulême, au restaurant « La Ruelle« … c’était à la
Risotto de céleri à la truffe
Category: Entrées, Index, mascarpone, truffe, Verrines salées
Le risotto remporte toujours un vif succès à la maison et il y a longtemps que
Le Kringle, la nouvelle brioche à la mode!
Category: Index, Pains et viennoiseries
Le mois de janvier c’est le mois de la truffe, mais aussi le mois de la
Saucisson au chocolat de Christophe Michalak
Category: chocolat, Desserts, Index, Recettes de chefs
Le saucisson au chocolat fait partie de ces friandises qui disparaissent à vue d’oeil! Je vous
Déjeuner au restaurant l’Atelier, à Biarritz
Le mois dernier, nous avons fait une petite virée en pays basque… l’occasion d’aller découvrir les
Saint-Jacques, mousse de châtaignes à la truffe, topinambours croustillants
Category: De la mer, Entrées de fêtes, espuma, Index, marron, Recettes, Recettes au siphon, Recettes de fêtes, Recettes salées, Recettes Thermomix, St Jacques, truffe
C’est la pleine saison des Saint-Jacques et de la truffe, deux produits nobles… alors associés à
Crème brûlée Carambar et pomme verte
Category: Crèmes brûlées, Desserts, Index, pomme, Verrines sucrées
Voici une nouvelle crème brûlée qui vient s’ajouter à ma saga « crèmes brûlées« , une série hebdomadaire
Le Dîner du Coeur des Chefs 2012
Category: Actualités, Bordeaux
Bordeaux et sa région n’en finissent pas de surprendre les gastronomes qui souhaitent joindre l’utile à
Restaurants: mon best of 2011 !
Category: Actualités
Les premiers jours d’une nouvelle année, c’est la coutume de revenir sur les faits marquants de
Thermomix: tempérage du chocolat
Category: Recettes Thermomix, Techniques de base
Faire des chocolats avec un Thermomix…Le tempérage du chocolat à la maison c’est possible mais il
Nouveau déjeuner au C’Yusha à Bordeaux
La nouvelle année est là… vous avez certainement été bien occupés dans votre cuisine à concocter
Très bonne année 2012…
Category: Actualités
Voilà c’est fait: 2011 s’en est allé discrètement sur la pointe des pieds… et 2012 est
Noix de Saint-Jacques, crème de corail au thon, émulsion wasabi
Vous l’avez peut-être remarqué, il y a davantage de recettes poisson que de recettes viande sur
Sphère chocolat marron et sablés breton
Category: Assiette, chocolat, Desserts, Desserts de fêtes, Index, marron, pomme, Recettes de fêtes
Les sphères au chocolat avaient déjà fait l’objet d’un dessert sur ce blog mais je voulais
Très Joyeux Noël !
Category: Actualités
En cette veille de Noël, laissez-moi vous souhaiter un très Joyeux Noël, plein de rires, de
Panna cotta citronnelle, mangue, crumble et mousse au chocolat blanc
Category: chocolat, Desserts, Index, mangue, noix de coco, panna cotta, Verrines sucrées
Un dessert frais, rapide, avec différentes textures, c’est ce que je voulais pour utiliser mes nouvelles
Emulsion de champignons aux éclats de châtaignes et foie gras
Category: champignon, Entrées, espuma, foie gras, Index, marron, Mises en bouche, Recettes au siphon, Recettes de chefs
Suite aux Gastronomades d’Angoulême, je vous avais promis la recette de Nicolas Masse, chose promise chose
Galette croustillante iodée (Bricelets) et beurre au yuzu
Category: Entrées, Index, Mises en bouche, Recettes de chefs
Ludique, c’est ainsi que Christophe Girardot définissait sa recette lors des démos des Cabanes en Fête
Cabanes en fête à Andernos: j’adore!
Category: Actualités, Bordeaux
Les Cabanes en fête à Andernos, c’était il y a 2 semaines. Le temps était maussade,