Recette asperge, recettes avec des asperges

La saison des asperges est très courte: profitez des mois d’avril et mai pour cuisiner les asperges à toutes les sauces 🙂
Il en existe plusieurs variétés: la blanche la plus commune, mais également la verte à la saveur marquée, et la violette caractérisée par son goût fruité.
Je vous propose un index récapitulatif des recettes d’asperges du blog:

• Ail des ours et asperges pour un risotto crémeux

• Asperges vertes… et caramel au beurre salé!

• Asperges vertes en vinaigrette d’agrumes et chèvre frais

• Asperges vertes, morilles, oeuf poché, sauce et tuiles au parmesan

• Bouillon de volaille au gingembre et foie gras, ravioles de cébettes au citron confit

• Cabillaud, tartare d’huîtres, asperges en 2 cuissons et émulsion iodée sur un fond de Frégola Sarda

• Crème brûlée aux asperges et au parmesan

• Espuma : nous revoilà! Cappuccino d’asperges vertes et espuma de cardamome

• Fricassée d’asperges vertes aux crevettes, caramel à l’orange

• Goujonnettes de sole au combawa, huile de gingembre et lait de poule ( Etienne Krebs)

• Mousseline d’asperges en capuccino de coriandre

• Oeufs de Pâques surprise

• Pointes d’asperges vertes en gaspacho, langoustines et vinaigrette à la truffe

• Ravioles de fruits de mer et piquillos

• Saint-Pierre et asperges, vinaigrette passion et sauce hollandaise aux fruits de la passion

• Taboulé de chou-fleur au saumon fumé et asperges

• Tartare de saumon et espuma d’asperges blanches

• Tartine à l’anchoïade…et tous les légumes du moment

• Tataki de boeuf et salade d’asperges

• Velouté d’asperges et royale de foie gras

• Velouté d’asperges, oeuf mollet et foie gras

• Verrines asperges, carpaccio de saumon, pamplemousse et fruits de la passion

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