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chantilly Archive

Carpaccio de Saint-Jacques, caviar et espuma de parmesan

Une entrée parfaite pour les fêtes: Saint-Jacques et caviar, raffinement et élégance!

Melon, espuma amande, meringues – Recette de melon

Un excellent dessert de fin d'été avec cette recette de melon, chantilly au bon goût d'amande,

Rhubarbe confite, espuma chocolat blanc, biscuit sablé… et un panier garni à gagner!

La rhubarbe est de saison!

Mont-Blanc version pommes caramélisées

Mont-Blanc... Le célèbre dessert revisité avec des pommes caramélisées.

Gâteau de pommes, nougatine et espuma cacahuètes

Un gâteau de pommes en feuilleté, un espuma aux cacahuètes et de la nougatine au sésame

Gambas, choux en texture et bouillon de réglisse (recette de Nicolas Isnard)

Après le chou vert, voici une autre recette mettant en avant d’autres variétés de choux: le

Siphons… rappels et conseils

Aujourd’hui un petit article pour informer sur le siphon … Des conseils sur le siphon, je

Chantilly de foie gras, coulis chocolat café selon Olivier Nasti

Une petite mise en bouche qui met en avant un produit très adulé en Alsace et

Soupe de courgettes, espuma de parmesan et croustillants méditerranéens

Soupe de courgettes, espuma de parmesan et croustillants méditerranéens Que faire avec des courgettes? C’est la

Verrines mousse citron, fruits rouges, espuma basilic

Verrines mousse citron, fruits rouges, espuma basilic Voici une recette fraiche et parfumée, facile à réaliser

Tarte aux fraises … conique!

Tarte aux fraises… conique Pour une même recette ou à partir d’un même ingrédient, il est

Dacquoise, ananas et espuma caramel rhum pour un dessert gourmand

Un accident de sport un peu bête, et me voila bloquée à la maison avec une

Tartare de saumon en corolle de feuilles de brick, et espuma coco curry

Le saumon fait partie des poissons gras mais c’est malgré tout un poisson que je consomme

Nid de meringue aux litchis et espuma de chocolat blanc

Oui, je sais, le jeu du fruit vedette le litchi est fini depuis plus d’une semaine!

Petite fraîcheur au litchi en verrine

Voici une nouvelle recette avec des litchis, envoyée par Pierre, un fidèle internaute qui participe au

espuma, recettes d’espumas

Les espumas: ils sont très tendance depuis quelques années. C’est grâce au siphon qu’il est possible