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Irish Coffee… version verrine
Category: Desserts, Pré-desserts, Verrines sucrées
Irish coffee or not? Pas vraiment un Irish Coffee puisque ce n’est pas une boisson mais
Pré desserts
Category: Index, Pré-desserts
J’ai reçu plusieurs mails d’internautes me demandant s’il était possible de réaliser des recettes de pré
Diner chez Philippe Chevrier à Genève, Domaine de Châteauvieux
Category: Balades gourmandes, Restaurants Etranger, Restaurants Suisse
Philippe Chevrier, Domaine de Châteauvieux Lors de mon périple en Suisse, je vous ai raconté les
Gratin dauphinois… le vrai, pas déstructuré :-)
Category: Accompagnements, Index
Gratin dauphinois Après les ateliers de cuisine moléculaire du précédent post, il aurait été logique de
Cuisine moléculaire à Gastronomia… le jour où j’ai diné avec Hervé This et Jacques Décoret…
Category: Actualités, Chez les chefs, Propos divers
Pour ou contre la cuisine moléculaire… Depuis 20 ans que la cuisine moléculaire a été inventée,
Tiramisu à la crème de marron
Category: Desserts, Index, marron, mascarpone, Verrines sucrées
Tiramisu crème de marron Le tiramisu fait partie des classiques à la maison. Cette recette faisait
Papillotes de poulet aux épices et agrumes
Tout juste revenue de Suisse, quelques filets de poulet et c’est parti pour une recette facile
Le « Diner presque parfait » bientôt sur TF1 ?
Category: Actualités
L’émission culte de M6 « Un diner presque parfait » fait des ravages depuis des mois parmi les
Biscuits aux noix
Category: citron, Desserts, Index, Recettes de chefs
Des petits biscuits aux noix, vite faits et savoureux, ça vous dit? Alors c’est parti pour
Déjeuner au Pressoir d’Argent, Grand Hôtel de Bordeaux… et visite des cuisines
Category: Balades gourmandes, Chez les chefs, Restaurants Bordeaux, Restaurants France, Restaurants Sud Ouest
Connaissez vous le restaurant gastronomique « Le Pressoir d’Argent » à Bordeaux? Il est probable que peu de
Crème de potimarron et châtaignes façon cappuccino
Category: Entrées, Index, marron, Mises en bouche, potimarron, Recettes faciles, Recettes Thermomix, Soupes, Veloutés, Verrines salées
Potimarron et châtaignes sont des produits de saison dont les saveurs sont en parfaite harmonie. Je
Atelier cuisine à Conforexpo 2008 pour Passions créatives
Category: Actualités
Aux Ateliers cuisine de Passions Créatives à Conforexpo Bordeaux, pas de thème ou de plat imposé:
Entremets crème de marron, citron vert
Les entremets permettent de terminer un repas tout en douceur et en onctuosité; pour cette recette,
Salon Gastronomia à Lausanne
Category: Actualités, Propos divers
Le salon Gastronomia 2008 de Lausanne se tiendra cette année du dimanche 9 novembre au mercredi
Concours « Comme un coq en pâte » de Chef Damien
Category: Actualités
Recette très particulière aujourd’hui: vous prenez un zeste de l’Elysée et de son Chef Maurice Alexis…
Chiberta aux pralines roses
Voici des biscuits aux pralines, tendres et moelleux, faciles et rapides à réaliser… parfait pour une
Mes recettes dans le magazine « Cuisinez pour vos amis »
Category: Presse & Médias, Propos divers
Un peu de pub aujourd’hui pour vous annoncer, qu’après le magazine d’octobre « Cuisines recettes pratiques » dans
Cupcakes pour Halloween… ou pour une pause café!
Category: chocolat, citron, Desserts, Index, mascarpone, Petits Gâteaux & Mignardises
Cupcakes, muffins, fairy cakes… beaucoup de vocabulaire pour désigner un petit gâteau qui va changer d’appellation
Dessert chocolat mangue
Category: Assiette, Chocolat, chocolat, citron, Desserts, Desserts de fêtes, Index, mangue, Recettes de fêtes
Les desserts à l’assiette se composent souvent d’un montage d’une base et de textures variées. Celui-ci
Tempérage du chocolat, courbes de tempérage
Category: chocolat, Techniques de base
Le tempérage du chocolat, comment tempérer le chocolat… des termes qui peuvent intimider quand on n’a
Carpaccio de cèpes à l’huile de truffe, parmesan et pignons grillés
Category: champignon, Entrées, Index, Recettes faciles, Recettes light
Recette très facile, tout est dit dans le titre! En fait ce n’est pas vraiment une
Ris de veau croustillants
Des restes d’une précédente recette de ris de veau? Ce mets de choix va rapidement trouver
Ateliers Cuisine « Passions Créatives », Bordeaux Conforexpo 2008
Category: Propos divers
Jamais 2 sans 3! Après les 2 derniers ateliers Passions Créatives 2006 et 2007, j’aurai le
Recettes viennoiseries
Category: Index, Pains et viennoiseries
Pains au chocolat (ou chocolatines) Petits pains au lait… ou petits pains au sucre technorati tags:
Recettes de brioches
Category: Index
Brioche des rois, recette sur poolish Brioche… de Savoie ! Brioche mousseline Brioche tressée au sirop
Recettes de pains
Category: Index, Pains et viennoiseries
Fougasse lardons romarin Fougasse olives chorizo MAP… utilisation pour un 1er pain blanc Pain aux noix
Recettes de crustacés
Brochettes de langoustines au romarin, salsa fruitée Brochettes gambas et litchis Carry de langouste ou…carry de
Recettes de poissons
Acras (accras) de morue Brandade de morue en habit rouge Brandade de morue et saumon Cabillaud
Recettes de volailles
Aiguillettes de canard laquées aux épices, chou rouge aux figues et pomme de terre en cage
Recettes avec du boeuf
Rôti de boeuf cuisson au foin Tataki de boeuf et salade d’asperges Tournedos en marinade de