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Dîner au V’Four à Nancy, chez Bruno Faonio

Le Grand Véfour est une adresse bien connue et réputée à Paris… mais à Nancy, on trouve le V’Four, une adresse également bien connue et courue par les habitants de la région!
Un restaurant très sympa, sans prétention, mais qui mérite absolument qu’on s’y arrête… c’est ce qu’à fait Assiettes Gourmandes lors de son passage en Lorraine le mois dernier.

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La déco de la salle du restaurant est faite avec goût, super sympa, ludique, moderne… vraiment réussie!

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Je retrouve avec plaisir le Chef Bruno Faonio, que j’avais rencontré lors d’un anniversaire mémorable clown

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Plusieurs Menus sont disponibles : de 31.50 euros (Amuse bouche, Entrée, Plat, Dessert, Mignardises), à 65 euros (Menu Dégustation : Amuse bouche, Entrée, Poisson, Viande, Fromages, Dessert, Mignardises). Il existe aussi une formule en semaine pour le déjeuner à 21 euros.
D’un commun accord avec Bruno, on part sur un Menu personnalisé avec Entrée, Plat, Dessert… Après les repas que l’on vient de faire à la Villa René Lalique et au Château d’Adoménil, un repas un peu plus allégé nous convient bien ^_^

On commence par quelques mises en bouches:

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Cylindre de betterave, langoustine, basilic frit; velouté de girolles fraîches, truffe d’été, oeuf parfait; gelée de langoustine au safran et fleur de bourrache

Qualité des produits, dressage soigné, c’est un très bon début.

On continue avec une entrée:

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Compression Foie Gras

Foie gras fondant en bouche, espuma foie gras et cacao amer, pousses de petits pois, groseilles, balsamique,… relativement classique mais très bon.

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On enchaîne avec nos 2 plats principaux:

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Bar crème de persil, émulsion de pommes de terre de Noirmoutier

Cuisson maîtrisée du poisson, portion généreuse, crème de persil goûteuse, c’est un joli plat avec en accompagnement une émulsion de pommes de terre de Noirmoutier à l’huile de noisette; de belles saveurs.

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Canette, truffe de Bourgogne

On ne peut qu’admirer la cuisson parfaite de la canette, le jus est un régal, quelques girolles pour accompagner; le Chef aime les produits de qualité, c’est clair, net et précis, le client se régale… what else?

Une préparation à base de fromage ensuite:

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Emulsion de comté, croûtons, huile d’herbes

Jolie transition pour glisser vers les desserts.

Puis nos 2 desserts:

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Crème brûlée, pommes caramélisées, espuma carambar

Sur une base de crème brûlée, des pommes caramélisées, un espuma carambar, une tuile croustillantes au chocolat Dulcey, des amandes, des smarties… un dessert très gourmand, à moitié régressif et ludique, et qui régale à coup sur!

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Tarte framboises, crème pâtissière, sorbet Mojito

Crème pâtissière, sorbet Mojito, tuile aux amandes,… une façon originale de revisiter la tarte framboises, belle réussite!

Mignardises pour finir:

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Financiers pistache, Tartelettes fraises, macarons figues

Le V’Four propose une cuisine contemporaine et soignée, le Chef privilégie simplicité et spontanéité. C’est un restaurant sans chichi, mais où l’on se sent bien : l’éternel sourire de Bruno et de son épouse Michelle n’y sont certainement pas étrangers ! Merci Michelle et Bruno, grâce à vous nous avons passé une excellente soirée!

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Seul revers de la médaille, c’est un lieu intimiste, le restaurant est très souvent complet, et une réservation est plus que conseillée!

Restaurant V’Four
10, rue Saint Michel
54000 | Nancy
tél : 03 83 32 49 48

Après le repas il ne vous restera plus qu’aller admirer la magnifique place Stanislas toute proche:

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Et cet été, un son et lumière sur la Place Stanislas offrait un spectacle exceptionnel chaque soir, c’était absolument magique!

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Commentaires
  1. Domi | Répondre
    • Chantal Descazeaux | Répondre
  2. Domi | Répondre
    • Chantal Descazeaux | Répondre

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